Kirjeldus / maitse
Sadao lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning pikliku kujuga ja ovaalse kujuga. Rohelised lehed on õhukesed, kergesti rebenevad ja sileda tekstuuriga. Lehe servad võivad varieeruda mõnede lamedate külgedega segatud sakiliste laikudega. Lehed kasvavad väikestel, kuid paksudel vartel ja iga vars võib kasvatada 5-15 lendlehte. Sadao lehed on õrnad ja väga mõru maitsega. Sadao taim kannab ka lõhnavaid valgeid õisi, mis on söödavad ja pakuvad keetmisel mõru, rohelist maitset.
Aastaajad / saadavus
Sadao lehti on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Sadao lehed, botaaniliselt klassifitseeritud kui Azadirachta indica var. siamensis Valeton, leidub kiiresti kasvaval igihaljal, mille kõrgus võib ulatuda kahekümne kolme meetrini ja mis kuuluvad Meliaceae ehk mahagoniperekonda. Tada, tuntud ka kui Tai või Siiami neemipuu, on Sadao lehed mitmesugused neemid ja neid leidub tavaliselt Tai looduses looduses. Noori lehti ja õisi küpsetatakse ja tarbitakse traditsiooniliselt köögiviljana ning neid kasutatakse ka toonikutes ennetava ravimina.
Toiteväärtus
Sadao lehed on suurepärane antioksüdantide, nagu rutiin ja kvertsetiin, allikas.
Rakendused
Sadao lehed sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, hautamiseks või praadimiseks. Noored lehed keedetakse või marineeritakse sageli ja neid süüakse teiste roogade lisandiks. Sadao lehti serveeritakse traditsiooniliselt ka Nam Pla Waniga, mis on Tai dipikaste, milles kasutatakse tamarindimahla, kalakastet, kuivatatud tšillit, šalottsibulat ja palmisuhkrut. See magus kaste aitab lõigata Sadao lehtede kibedust, et luua magus ja hapukas, soolane kombinatsioon. Sadao lehed sobivad hästi liha, näiteks kana, sealiha, veiseliha ja valge kala, tomatite, aromaatsete ainete, näiteks küüslaugu, ingveri ja sibulaga, kalakastmega ja muude magusate kastmetega. Sadao lehed säilivad külmkapis värskena hoides kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Sadao lehti kasutatakse Tai traditsioonilises meditsiinis toonikuna haiguste ennetamiseks ja hea tervise toetamiseks. Nagu tema sugulane India neem, kasutatakse ka Sadao lehti palaviku ja nahaärritustega seotud sümptomite vähendamiseks. Suure antioksüdandi sisalduse tõttu kasutatakse seda peamiselt ennetava ravimina.
Geograafia / ajalugu
Sadao lehed pärinevad Tais, Laoses ja Kambodžas ning on iidsetest aegadest kasvanud. Täna jäävad Sadao lehed valdavalt nende looduslikesse elupaikadesse ja neid võib leida värsketest kohalikest turgudest ja koduaedadest kogu Kagu-Aasias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sadao lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
