Kirjeldus / maitse
Sapodillad on tavaliselt väikesed, pikkusega keskmiselt 4–12 sentimeetrit ja kuju varieerub ovaalsetest, koonilistest, ümmargustest kuni ovaalseteni, sõltuvalt konkreetsest sordist. Nahk on õhuke, poolilt sile ja helepruun kuni helepruun, mõnikord kaetud kareda tekstuuriga kattega, mis laagerdumisel hajub. Pinna all on liha noorena kindel, tihe ja kokkutõmbav, sisaldades suurt saponiinisisaldust, põhjustades tarbimisel puuvillase suu tunnet. Puuviljad peavad enne söömist olema küpsed ja puuvilja küpsemisel pehmeneb kollakasoranž kuni punakaspruun viljaliha ja areneb vesine pulpne tekstuur. Viljaliha sisaldab ka teralist, mõnevõrra teralist konsistentsi ja sulatab keskmisesse õõnsusse 3–12 läikivat, ovaalset ja kõva mustjaspruuni seemet. Seemned on mittesöödavad ja neid ei tohiks tarbida, sest igal seemnel on ühes otsas väike konks, mis võib haarata kurgu pehmetesse kudedesse. Sapodilladel on avatuna viilutamisel nõrk kõrvitsataoline lõhn, viljaliha on magus, muskuseline ja linnaseline, sisaldades melassi, pirni ja fariinsuhkru nüansse. Sapodillase valimisel tuleks nahka kergelt kriimustada. Kui kriimustatud osa paljastab rohelise naha, on vili noor, kuid kui nahk on kollane, on vili küps ja valmis edasiseks küpsemiseks.
Aastaajad / saadavus
Sapodillasid on saadaval aastaringselt. Puuvilju kasvatatakse kogu maailmas ning vilja tipphooaeg varieerub sõltuvalt piirkonnast ja kliimast.
Praegused faktid
Sapodillad, botaaniliselt klassifitseeritud Manilkara zapota hulka, on magusad troopilised viljad, mis kasvavad suurtel puudel, mille kõrgus ulatub 30 meetrini ja mis kuuluvad perekonda Sapotaceae. Iidsed puud on pärit Mehhiko ja Kesk-Ameerika metsadest ning neid on tuhandeid aastaid kasvatatud viljade ja valge kleepuva mahla tõttu. Oma ulatusliku ajalooga on aja jooksul loodud palju Sapodilla sorte, mis erinevad veidi välimuse, kuju ja maitsega. Vilju levitati ka uurijate ja kolonistide kaudu kogu maailmas, aidates kaasa sortide mitmekesisele varieerumisele. Sapodilla vilju tuntakse kogu maailmas paljude nimedega, sealhulgas Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla ja Zapote. Küpsena peetakse sapodillasid luksusviljadeks, mida tarbitakse peamiselt värskelt, et tunda liha sooja ja linnaselist maitset. Puuvilju on tsivilisatsioonides traditsiooniliselt tarbitud ka jookides kui vitamiinide ja mineraalide toitaineallikat.
Toiteväärtus
Sapodillad on suurepärane kiudainete allikas, mis stimuleerib seedetrakti ja toimib keha loodusliku puhastajana. Puuviljad sisaldavad rikkalikult ka C-vitamiini, et tugevdada immuunsust, anda veidi A-vitamiini, et kaitsta nägemise kaotuse eest, ning sisaldavad väiksemas koguses rauda, vaske ja kaaliumi. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele on sapodillad tanniinide allikad, mis on polüfenoolidena tuntud ühendid, millel on bakteri- ja põletikuvastased omadused.
Rakendused
Sapodilladel on ainulaadne suhkrune ja linnaseline maitse ning pehme, teraline tekstuur, mis on nähtav otse tarbimisel, jahutatult või toatemperatuuril. Puuvilju saab lõigata pooleks ja liha kühveldatakse lusikaga, visates seemned ära. Sapodilla seemneid ei tohiks tarbida, kuna neil on väike konksutaoline eend, mis võib kinni jääda ja kurku kinni jääda. Toorest liha võib segada puuviljakausikestesse, visata rohelistesse salatitesse või segada smuutidesse ja piimakokteilidesse. Seda saab ka püreestada ja kurnata kastmeteks või purustada jäätiseks. Lisaks värsketele valmististele võib Sapodillasid hautada moosidena ja siirupitena, praadida lihtsa magustoiduna, püreestada muffini-, koogi- ja pannkoogipannidesse või hautada laimimahlaga. Puuvilju võib lisada ka keedukreemidesse ja pudingitesse või küpsetada tortide ja pirukatena. Sapodillad sobivad hästi puuviljadega nagu banaanid, kannatusvili, apelsinid ja laimid, vürtsidega nagu kaneel, muskaatpähkel, ingver ja nelk, kakaopulber, vanill, mesi, fariinsuhkur ja vahukoor. Oluline on märkida, et puuviljad korjatakse puult küpsena, kuid pole söömiseks küps. Kui viljad on küpsed, on neid vaja hoida 7–10 päeva toatemperatuuril, et viljaliha tärklised muutuksid suhkruteks. Viljaliha pärast küpsemisperioodi pehmeneb ja kui see on valmis, võib vilju kohe tarbida või paar päeva külmkapis hoida. Sapodillasid võib ka külmutada, kuid viljaliha tekstuur muutub. Külmutatud sapodillasid saab kõige paremini kasutada smuutide, kastmete, jäätise ja muude segatud rakenduste jaoks.
Etniline / kultuuriline teave
Mehhikos on Sapodilla puud tuntud kuulsusega - paksu kleepuva valge mahlaga, mis oli looduslik kaitsev tõke, mida puud kasutasid pagasiruumi ja okste lõikude ja pragude tihendamiseks. Iidsetel aegadel avastasid maiade ja asteekide tsivilisatsioonid, et mahla saab keeta, plokkideks vormida ja väikesteks tükkideks lõigata, et luua närimiseks mõeldud aine hammaste puhastamiseks ja hingeõhu värskendamiseks. Chiclit kasutati ka näljavalude kõverdamiseks ja seda näriti peamiselt salaja, kuna tsivilisatsioonides olid avalikus kohas närimiseks ranged reeglid. Asteegid pidasid avalikus tabus tšilli närimist, võimaldades teistel tsiviilisikutel närida ainult lastel, prostituutidel ja vanematel üksikutel naistel. Kogu ajaloo vältel koristati sapodillipuud oma mahla jaoks ja metsades elasid chiclerod, mehed, kes puudelt mahla välja tõmbasid, kaitstes oma kamandatud puid ainulaadse märgistusega. 1866. aastal tutvustati Ameerika ärimehele Thomas Adamsile chiclit, mis kutsus esile Ameerika närimiskummi revolutsiooni. Adams segas närimiskummi loomiseks suhkrut ja muid lõhna- ja maitseaineid ning importis Kesk-Ameerikast ja Mehhikost massitootmiseks ja müügiks mõeldud šikkit. Šikkleid kasutati närimiskummis aastaid, kuid II maailmasõja ajal venitati tšikliimporti õhukeseks, kuna sõjavägi kasutas sõduri toidunõudena kummi. Paljud sapodillipuud ekstraheeriti, mis tappis puid ja Ameerika närimiskummiettevõtted otsisid muid alternatiive, mis läksid 1900. aastate keskel lõpuks üle sünteetilistele materjalidele. Tänapäeval võib Mehhiko metsades näha vanemaid sapodillipuid, millel on chiclerose lõhenemised ja märgised, ja tšiklist valmistatud looduslike närimiskummide jaoks on väike, kuid kasvav taastekk.
Geograafia / ajalugu
Sapodillipuud on pärit Lõuna-Mehhiko, Loode-Guatemala ja Põhja-Belize troopilistest piirkondadest ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Igihaljad puud levisid kogu Kesk-Ameerikas varases eas inimeste kasvatamise, loomade väljaheidete ja loodusliku paljundamise kaudu ning viidi ka Kariibi mere, Florida Keys'i ja Lõuna-Ameerika piirkondadesse. Sapodilla toodi Filipiinidele millalgi 17. sajandil ja istutati kogu Kagu-Aasias 18. ja 19. sajandil. Täna kasvatatakse sapodillipuid kaubanduslikul eesmärgil Mehhikos, Indias, Guatemalas ja Filipiinidel ning neid kasvatatakse ka Malaisias, Indoneesias, Vietnamis, Tais, Kambodžas, Pakistanis, Bangladeshis, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Austraalias, Lõuna-Aafrikas ja Floridas. Ühendriigid.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sapodillat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Sapodillat jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 19 päeva tagasi, 19.02.21 Jagaja kommentaarid: Sapodilla  Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 28 päeva tagasi, 21.02.21 Jagaja kommentaarid: Sapodilla  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 36 päeva tagasi, 21.02.21  Eritoodang ErialaToodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 39 päeva tagasi, 30.01.21 Jagaja kommentaarid: Sopadilla ainult eritoodete juures  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 404 päeva tagasi, 30.01.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica pst Los Angeles, CA 90029 323-928-2829 lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19 |
