Kirjeldus / maitse
Scuppernongi viinamarjad on suured ja pikliku ümmarguse kujuga, läbimõõduga keskmiselt 2–4 sentimeetrit ja kasvavad lahtiste kobaratena. Paksu naha värvus varieerub kahvaturohelisest, pronksist kuni kuldseni ja sileda naha peal võib esineda mõningaid täppe või laike. Scuppernongi viinamarjad on libiseva nahaga sort, mis tähendab, et nende naha saab pehmest viljalihast kergesti kahjustamata eraldada. Läbipaistev roheline liha on pehme, mahlane ja sisaldab 1–5 suurt seemet. Scuppernongi viinamarjad on magusad ja kergelt happelised, kuslapuu ja apelsiniõite varjundiga ning keelel püsiva muskusliku lõhna ja maitsega.
Aastaajad / saadavus
Scuppernongi viinamarjad on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Scuppernongi viinamarjad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Vitis rotindiflora kategooriasse, kasvavad vastupidavatel lehtpuu viinapuudel ja on USA kaguosa põliselanikud. Tuntud ka kui Scuplini viinamarjad, Scupadine viinamarjad ja Scuppernine viinamarjad, on Scuppernongs Muscadine viinamarjade originaalsort. Need avastati Põhja-Carolinas Scuppernongi jõe kaldalt ja mõistet “Scuppernong” on sellest ajast peale kasutatud kõigi Muscadine viinamarjade roheliste ja pronksvärviliste sortide tähistamiseks. Nad kasvavad 1–15 marjast koosnevates kobarates ja valmivad kobaras üksikult, mistõttu on selle viinamarjasordi jaoks vajalik käsitsi koristamine.
Toiteväärtus
Scuppernongi viinamarjad sisaldavad vitamiine B ja C, kaaliumi, mikroelemente, antioksüdante ja suures koguses kiudaineid. Nahas ja seemnetes on ka palju resveratrooli, mis on looduslik antibiootikum, millel on tõestatud positiivne mõju inimese südame tervisele ja kolesterooli alandamisele.
Rakendused
Scuppernongi viinamarjad sobivad kõige paremini nii toores kui ka keedetud valmististe jaoks, näiteks röstimiseks ja keetmiseks. Neid võib süüa värskelt lauaviinamarjana, kuna nahk on söödav, kuid see on sitke ja eeliste tõttu sageli eemaldatud. Scuppernongi viinamarju kasutatakse kõige enam mooside, želeede, konservide, mahlade ja veinide valmistamiseks. Neid kasutatakse ka viinamarjakoore pirukas, mis on klassikaline lõunapoolne retsept, mis sisaldab toiteväärtuste lisamiseks pirukast viinamarja nahka. Scuppernongi viinamarju saab ka röstida ja kasutada soolaste lihade, näiteks sealiha, rinnatüki ja vorsti kõrval ning serveerida täisteratoodete, näiteks riisi või kinoaga. Scuppernongi viinamarjad sobivad hästi basiiliku, vanilli, sidruni, või, suhkru, koore ja valge liha, näiteks kana ja kalaga. Nad säilivad kuni nädal, kui neid hoitakse pesemata konteineris külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Scuppernongi viinamarjad on Põhja-Carolina osariigi vili ja neid on kajastatud kantrimuusika lauludes, kirjanduses ja kunstis. Neile viidatakse 1960. aastal kirjutatud Harper Lee kuulsas romaanis „Kick a Bockingbird“, kus ta kirjutas, et „enda aitamine kellegi scuppernongi juurde oli osa meie eetilisest kultuurist“. Scuppernonge kasvatati tavaliselt koduaedades ja neid leiti metsikult kogu Ameerika lõunaosas. Neid jagati sageli naaberperede vahel ja mõned uskusid, et see aitab levitada kogukonnatunnet.
Geograafia / ajalugu
Scuppernongi viinamarjad registreerisid esmakordselt 1500-ndate keskel Itaalia avastajad Põhja-Carolinas Roanoke saarel. Nimi „Scuppernong” omistati viinamarjale 1700. aastatel, kui see leiti ka Põhja-Carolina Tidewateri piirkonnast, Scuppernongi jõe lähedalt. Pistikud võeti Roanoke'i saarel ja Scuppernongi jõel asuvast emapuust ja levitati Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Scuppernongi viinamarjad jäid populaarseks viinamarjaks kuni 20. sajandi lõpuni, kui teised magusamad muskadiini sordid hakkasid neid asendama. Scuppernongi viinamarju võib tänapäeval leida metsikult kasvavatest koduaedadest ning neid võib leida ka Ameerika Ühendriikide kaguosa valitud spetsiaalsete toidukaupade juurest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Scuppernong Muscadine viinamarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Scuppernong Muscadine Viinamarju rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
sinepiroheliste teine nimi
 Robert on siin puuviljapood ja talu Robert on siin puuviljajalg 19200 SW 344. St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 lähedalFlorida City, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 558 päeva tagasi, 30.8.19  Dekaturi talupidajate turg (kolmapäev) Söögitalu LähedalDecatur, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Benil on siin Decaturis suurepärane talu ..  365 poolt Whole Foods Market Terved toidud 365 1555 Püha Dekaturi kirik GA 30030 470-237-7340 lähedalPõhja-Decatur, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Muscadine või soo viinamarjad on lõunaosas lemmik. Atlanta Georgia |
