Kirjeldus / maitse
Sengkuang on suur ja õhuline, läbimõõduga keskmiselt 10-15 sentimeetrit ja kujult sarnane peediga. Paks kiuline väliskest on pruunist kreemjaks ja kareda tekstuuriga. Sisemine liha on valge ja karge koos vesise, poolläbipaistva mahlaga. Sengkuang on krõbe, magusa ja tärklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Sengkuang on saadaval aastaringselt, tipphooajal talvel kuni hiliskevadeni.
Praegused faktid
Sengkuang, botaaniliselt klassifitseeritud Pachyrhizus Erosuse hulka, kuulub kaunviljade ehk ubade perekonda. Tuntud ka kui magus kaalikas, hiina kaalikas, Mehhiko kaalikas, Jicama, jamauba, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, Mehhiko jamauba ja Singkamas, on Sengkuang Kagu-Aasias populaarne juurvili ja seda kasutatakse pearoogades. ja tänavakaupmehe suupistetoiduna. Keskmiselt kaalub Sengkuang turult leituna umbes kaks kuni kolm kilogrammi, kuid koristamata jätmise korral võib see kasvada kuni kaks meetrit ja kaaluda üle kahekümne kilogrammi.
Toiteväärtus
Sengkuang on suurepärane toidukiudude, C-vitamiini, A-vitamiini ja kaaliumi allikas.
Rakendused
Sengkuangi saab kasutada nii toores kui ka kuumtöötluses, näiteks praadimisel, aurutamisel ja keetmisel. Toorelt tarbituna viilutatakse seda tavaliselt soola, tšillipulbri, sidruni- või laimimahlaga. Seda kasutatakse rahva seas ka salatites. Sengkuangi saab tükeldada ja kasutada friikartulites ning pakkuda koos gado-gadoga, mida tuntakse ka kui maapähklikastet. Seda kasutatakse ka suppides, tofutaskute täidisena, praetud seepiatega või jahuks jahvatatud, magustoitudes kasutamiseks. Sengkuang sobib hästi sidruni, laimi, riisiäädika, ingveri, küüslaugu, sojakastme, cilantro, seesamiõli, tšillipulbri, punase sibula, shiitake seente, porgandi, kurgi, hiina salati, paprika, ananassi, apelsini, papaia ja avokaadoga. Sengkuang säilib jahedas ja kuivas kohas kolm nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Sengkuang on Filipiinide ja Malaisia köögi põhikoostisosa. Filipiinidel kasutatakse Sengkuangi lumpias või suupisteks värskelt koos soola, riisiäädika ja krevetipastaga. Malaisias ühendab populaarne roog rojak buah köögiviljad, puuviljad, sengkuangi ja pähklid magusas kastmes. Samuti kasutavad nad Sengkuangi pidulikul uusaasta roogade yushengil, mis on traditsiooniline toores kalasalat. Traditsioon hõlmab külalisi, kes viskavad salatit söögipulkadega õhku, et ennustada uue aasta jõukust.
Geograafia / ajalugu
Sengkuangi kodumaa on Mehhiko ja Kesk-Ameerika ning Hispaania maadeavastajad levitasid seda Filipiinidele. Seda kasvatatakse tänapäeval laialdaselt kogu maailmas ja seda võib leida Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Kesk-Ameerika, Kariibi mere, Hiina, India, Kambodža, Indoneesia, Malaisia ja Filipiinide põllumajandustootjate turgudel ja toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sengkuangi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Jackie M | Krõbedad Sengkuangi (Yam Bean) fritterid | |||
| Tervis töötab | Sega-praetud Sengkuang | |||
| Proua Cooking | SBS Austraalia | Segatud praetud seepia köögiviljadega | ||
| Jackie M | Krõbedad Sengkuang Fritters |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Sengkuangi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 327 päeva tagasi, 16.04.20 Jagaja kommentaarid: bangkuang  Foodmart Cilandaki linnaväljak, Lõuna-Jakarta LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 430 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: bangkuang  Foodmart cilandaki linnaväljak LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 504 päeva tagasi, 23.10.19 Jagaja kommentaarid: bangkuang di foodmart citos  tangerangi mägismaaturg LähedalTangerang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 514 päeva tagasi, 13.10.19 Jagaja kommentaarid: jicama  bogor uus turg LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 597 päeva tagasi, 21.07.19 Jagaja kommentaarid: Indoneesias ütleme, et bangkuang u leiate Indoneesia turult nagu pasar anyar bogor lääne java |
