Kirjeldus / maitse
Shimla õunad hõlmavad paljusid erinevaid sorte, mille suurus varieerub väikestest suurteni ja ümmargustest kuni ovaalsete kuni koonusekujulisteni. Nahk võib olla vahajas, läikiv või sile ja punase, rohelise, kollase või oranži toonides. Nahk võib olla ka tahke või kahevärviline, triibuline ja põsepuna nagu ülaltoodud õun. Viljaliha võib olenevalt sordist olla kindel, kahvatukollast kuni kreemjat värvi, mahlane, krõmpsuv või krõbe. Shimla õunte maitsed varieeruvad magusast hapukaks ja võivad olla aromaatsed või kerge lõhnaga.
Aastaajad / saadavus
Shimla õunad on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Shimla õun on lai mõiste, mida kasutatakse paljude erinevate Malus domestica sortide kirjeldamiseks, kuid kõik pärinevad samast Põhja-India õunatootmispiirkonnast. Shimla on piirkond Himachal Pradeshi osariigis Himaalaja jalamil. Igas Shimla viljapuuaias toodetakse õunu mitu tuhat jalga üle merepinna, kasvatades vilju väikestel tasastel maadel või terrassidel. Shimla keskmine õunasaak on umbes 500 000 tonni. Õunatööstus koos ülejäänud aiandusega on Shimla majanduse põhiosa. India Shimla piirkond toodab laias valikus õunu, alates ülemaailmselt tuttavast punasest ja kuldsest maitsvast, lõpetades kuningliku maitsega, punase kullaga, superpealikuga, gala-gaalaga, Washingtonis maitsva, tydemaniga, vanaema sepaga, babbu goshaga ja lõpetades teiste kohalike India inimestega sordid.
Toiteväärtus
Shimla õunad on hea C-vitamiini, toidu kiudainete, flavonoidide ja antioksüdantide allikas.
Rakendused
Shimla õunad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, salaküttimiseks ja hautamiseks. Neid võib tarbida värskelt, käest ära või viilutatud ja serveerida juustuvaagnal või roheliste segasalatites. Neid saab ka küpsetada ja kasutada pirukates, kookides, tortides, murenemises, kuklites ja leivas, küpsetada karriteks või teha õunakastet. Shimla õunu saab pressida ja neist saab mahlasid ja siidreid. Need säilivad sõltuvalt konkreetsest sordist kuni 1-3 kuud ning neid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas või külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Himachal Pradesh on kogu maailmas tuntud oma õunasortide poolest ja on pälvinud hüüdnimed „Apple State” ja „India Apple Garden”. Shimla õunatööstus meelitab tuhandeid rahvusvahelisi turiste ja kohalikke elanikke ning nad tulevad kokku viljapuuaedu külastama, õunu korjama ja loomulikult proovima puuvilju. Lisaks õuntele kasvatatakse Himachal Pradeshis ka selliseid puuvilju nagu mangod, pirnid, aprikoosid, virsikud, maasikad, kirsid, ploomid, granaatõunad ja hurmaad.
Geograafia / ajalugu
Esimesed Euroopa õunad tõid Indiasse 1800. aastatel Briti kolonialistid, kuid Samuel Evan Stokes omistati esimesele inimesele, kes Shimlas õunapuid haris. Ta istutas Shimlasse Thanedarisse punaseid ja kuldseid maitsvaid puid ning müüs need 1926. aastal avalikkusele. Sellest ajast alates on Shimla piirkond suurendanud õunakasvatust ja õunu võib leida kogu India eriturgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Shimla õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Williams Sonoma | Röstitud õunad vürtsitatud leivapuruga | |
| Kõhn preili | Röstitud õunakaneeli maguskartulid | |
| Kahvel lusikas | Värskendav Kohlrabi, peedi- ja õunasalat feta ja laimiga |
