| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Popkornivõrsed on väikese suurusega, keskmiselt 5–10 sentimeetri pikkused ja neil on piklikud, lühikese varrega lehed. Lamedad, õhukesed lehed on õrnad ja siledate, ühtlaste servadega, mis ühenduvad erevalgeks, kõhnaks varreks. Lehed võivad olla helerohelised või valged kuni kollased, olenevalt valguse toimest. Popkornivõrsed on õrnad, niisked ja karge, väga magusa, maisi maikamaitselise ning rohtuka, hapuka varjundiga.
Aastaajad / saadavus
Popkorni võrsed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Popkorni võrsed on popkornituumadest kasvatatud maisi pisikesed söödavad versioonid ja neid kasvatatakse Californias San Diegos asuvas Fresh Origins Farmis. Tuntud ka kui popkorni mikroglaanid, korjatakse popkorni võrsed 14–25 päeva pärast külvi ja kasvatatakse valgustamata tingimustes, mida nimetatakse ka blanšeerimiseks, et vältida fotosünteesi. See protsess annab elavaid kollaseid lehti, kuna võrsed ei suuda toota klorofülli, mis annab taimedele rohelise värvuse. Popkorni võrseid kasutavad restoranikokad kõige populaarsemalt magusa ja krõmpsuva lisandina.
Toiteväärtus
Popkorni võrsed sisaldavad A-, B-, C- ja E-vitamiine, rauda, kaltsiumi, kaaliumi, fosforit ja magneesiumi.
Rakendused
Popkorni võrsed sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna need ei talu kõrge kuumuse ettevalmistusi. Nende magus maitse ja ebatavaline värv võimaldavad võrseid tavaliselt kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade lisandina. Võrseid saab kasutada lihatoitude peal, segada salatitesse, munaga segada või isegi burritodesse või võileibadesse keerata. Popkorni võrsed sobivad hästi kirsstomatite, salati, tumeda, lehtköögivilja, grillitud suhkrumaisi, liha, näiteks kana või kala, sojakastme ja wasabiga. Need säilivad pesemata, suletud anumasse valguse vältimiseks kaetud kaanega ja külmkapis kuni kümme päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Popkorni võrsed muutusid üha populaarsemaks 1990. – 2000. Aastatel, kui loodi mikrokultuure ja viidi neid kulinaariavaldkonda. Sellest ajast saadik on pisikesed rohelised üha enam teadlikkust kogunud ja Rahvuslik Avalik Raadio pidas mikrorohelisi üheks toiduainetööstuse populaarseimaks märksõnaks 2008. aastal. Praegu kasutavad saiakokad popkornivõrseid, eriti Euroopas, magusa ja õrna lisamiseks. maitse magustoitudele ja küpsetistele. Võrseid hinnatakse nende ebatavalise värvi, maitse ja tekstuuri poolest, et tõsta ja lisada roogade esitlusele visuaalset külget.
Geograafia / ajalugu
Popkorni võrsed loodi Californias 1990. – 2000. Aastatel õitsva mikrogeene suundumuse osana, mida tipptasemel kokad kasutasid söögikogemuse tõstmiseks. Täna on popkorni võrseid saadaval valitud toidupoodides, Interneti-seemnekataloogides ja valitud turustajates Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Meze | San Diego CA | 619-546-5060 |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Korporatsioonide köök - Gamma Phi beeta | San Diego CA | 310-634-2371 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Shootsi popkorni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Hallmarki kanal | Primavera Pizza popkorni võrsetega |
