| Toidubuzz: Kale ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Õnnelik koera rantšo |
Kirjeldus / maitse
Siberi lehtkapsas on vastupidavad valged varred, mis kulgevad juurepõhjast lehtede kaudu. Siberi lehtkapsase lehed on suured ja lamedad, räsitud kujuga servadega. Lehed on peene tekstuuriga ja sinakasrohelist värvi. See lehtkapsasort on erakordselt õrn ja pakub mahedat kapsasarnast maitset. Nende tekstuur on palju õrnem ja maitselt mahedam, kui võrrelda tuntumate Euroopa (Oleracea) lehtkapsasortidega. Sarnaselt porgandite ja teiste juurviljadega tekib Siberi lehtkapsas temperatuuri langedes ja pärast külmaga kokkupuutumist magusama maitsega.
Aastaajad / saadavus
Siberi lehtkapsas on saadaval talve lõpus ja varakevadel.
Praegused faktid
Siberi lehtkapsas on liik Brassica napus, tuntud ka kui rapsiseemne ja osa Brassicaceae (Cruciferae) või sinepi perekonnast. Liik Brassica napus jaguneb veel kolmeks Siberi lehtkapsaga alamliigiks, mis kuuluvad alamliiki pabularis või pabularia. Koos punase vene lehtkapsaga on Siberi lehtkapsas üks tuntumaid Vene-Siberi lehtkapsasorte, mis on USA-s praegu turul.
Toiteväärtus
Siberi lehtkapsas on hea A-vitamiini ja C-vitamiini allikas ning sisaldab ka jälgi rauda ja kaltsiumi. Lisaks on Siberi lehtkapsas rikkalikult karotenoide, et suurendada keha imendumist karotenoididest ja muudest rasvlahustuvates toitainetes, siduge lehtkapsas kindlasti pähklite või õliga. Siberi lehtkapsas sisaldab ka glükosinolaate, mis on osutunud maksa detoksifitseerimiseks.
Rakendused
Siberi lehtkapsast saab kasutada kõikides lehtkapsast nõudvates retseptides. See on piisavalt õrn, et kasutada toorelt salatites, kuid samas piisavalt tugev, et seista salatikastmete vastu. Noorte lehtede pehme tekstuur ja mahe maitse sobivad ideaalselt kasutamiseks kiirete friikartulite, salatite, mahlade või küpsetiste peal. Täissuuruses lehed sobivad hästi keedetud köögiviljana ja neid saab hautada, aurutada, närtsida, praadida, dehüdreerida ja isegi küpsetada. Selle maitse sobib hästi küüslaugu, šalottsibula, maguskartuli, avokaado, pancetta, männipähklite, koorepõhiste kastmete ja kastmetega, või, oliiviõli, kerged äädikad, jõulised juustud ja värsked ürdid nagu tüümian, salvei ja rosmariin.
Etniline / kultuuriline teave
Siberi lehtkapsas oli tavaliselt Monticellos asuva Thomas Jeffersoni aias.
Geograafia / ajalugu
Looduslikult Põhja-Aasias ja Põhja-Euroopas arvatakse, et Siberi lehtkapsas on Brassica napa ja Brassica oleracea juhusliku hübridiseerimise tulemus. Arvatakse, et liik Brassica napus ilmus Euroopas esmakordselt keskajal. Seda vastupidavat lehtkapsasorti on lihtne kasvatada ja see on ilmastiku suhtes tolerantne nii kuumade kui külmade äärmuste suhtes. Parema maitse ja tekstuuri saavutamiseks tuleks Siberi lehtkapsast kasvatada jahedas kuni külmas ja külmas. Nad taluvad temperatuuri nii madalal kui 10 kraadi Fahrenheiti. Selle külma vastupidavuse tõttu on näiteks Siberi sort olnud pikka aega Euroopas populaarne köögivili.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Siberi lehtkapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Maakonnaliini koristus lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 14 päeva tagasi, 24.02.21  Virginia Parki põllumeeste turg Maakonnaliini koristus lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 368 päeva tagasi, 07.07.20  Santa Monica talupidajate turg Maakonnaliini koristus Coachella org http://ww.countylineharvest.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 385 päeva tagasi, 19.02.20 Jagaja kommentaarid: Siberi lehtkapsas on praegu hooajal! |
