Kirjeldus / maitse
Siiditee nektariinid on väiksemad ümmarguse kuni ovaalse kujuga sordid. Nahk on sile, pingul ja õrn, kergesti muljutav ning sellel on ainulaadne, elav kuldne varjund ilma iseloomuliku punase õhetuseta, mida tavaliselt seostatakse teiste nektariinisortidega. Pinna all on liha erekollane, poolpehme, vesine ja tihe, ümbritsedes suurt tumepruuni kaevu, mida saab hõlpsasti eemaldada. Siiditee nektariinid eritavad mesikat lõhna ja neil on selge maitse, mis on algselt magus, tasakaalustatud happelise, tangise hambumusega ja aprikooside peenete nüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Siiditee nektariinid on saadaval suve lõpus.
Praegused faktid
Siiditee nektariinid, botaaniliselt klassifitseeritud Prunus persica hulka, on haruldased kuldsed viljad, mis kuuluvad Rosaceae perekonda. Magusad-hapukad puuviljad on kollaste nektariinisortide järeltulijad, mis pärinevad Usbekistanist Taškentist - silmapaistvast linnast, mis asub kuulsa siiditee kaubatee ääres. 20. sajandi lõpus toodi Ameerika Ühendriikidesse mitu usbeki nektariini sorti ja kui need olid loodud, ristati need lõpuks California nektariinidega, et luua kohalikuks kasvatamiseks paremaid sorte, sealhulgas Siiditee nektariinid. Siiditee nektariine ei müüda kaubanduslikult ja neid kasvatatakse ainult valitud erifarmide kaudu. Sordi kasvatatakse ka mõnes koduaias, kuid viljakärbeste, pruunmädaniku ja vilja õrna olemuse tõttu võib selle kasvatamine olla keeruline. Hoolimata nende haruldusest on Siiditee nektariinid kokkade seas väga soositud nende erineva maitse, kuldse naha ja kollase liha poolest.
Toiteväärtus
Siiditee nektariinid on hea C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis võib tugevdada immuunsust, vähendada põletikku ja suurendada kollageeni tootmist nahas. Puuviljad sisaldavad ka kaaliumit, mis aitab reguleerida vererõhku ja vedeliku taset ning annab beetakaroteeni, toitainet, mis muundub kehas A-vitamiiniks, et kaitsta silma ja naha vananemist.
Rakendused
Siiditee nektariinid sobivad kõige paremini töötlemata ja keedetud rakendusteks, sealhulgas küpsetamiseks, grillimiseks ja hautamiseks. Haruldast sorti süüakse peamiselt sirgelt, käest ära, kuna puuvilju hinnatakse kõrgelt kuldse viljaliha tõttu ja toores rakendus näitab seda erinevat omadust. Siiditee nektariine saab viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, segada puuviljakaussi, õhukeselt lõigata ja kasutada värske lisandina magustoitude ja jogurti kohal või viilutada ja kasutada söödava garneeringuna. Kollaseid puuvilju saab ka tükeldada salsadeks, segada kastmeteks, keeta moosideks ja tarretisteks või grillida, et saada soolast, magusakas-hapukat maitset. Lisaks soolastele rakendustele võib Siiditee nektariine lisada munakommidesse, pirukatesse, jäätistesse ja muudesse küpsetistesse, kuna puuviljad on kindla konsistentsiga, mis võimaldab neil küpsetamisel oma kuju hoida. Siiditee nektariine saab ka pikemaks ajaks kuivatada ja süüa suupistetena, segada küpsetistesse või kasutada suppide, friikartulite ja röstitud liha magustamiseks. Siiditee nektariinid sobivad hästi vanilli, kaneeli, ingveri, ürtidega nagu basiilik, piparmünt, kardemon ja rosmariin, teiste puuviljadega, sealhulgas vaarikad, viigimarjad, mustikad, mangod ja murakad ning pähklid nagu mandlid, sarapuupähklid ja makadaamia. Terved siiditee nektariinid, mis on veel tahked, võib jätta toatemperatuuril küpsema 1 kuni 3 päeva. Pärast pehmenemist tuleks puuvilju külmkapis hoida kuni üks nädal.
Etniline / kultuuriline teave
California haruldaste puuviljade kasvatajad ehk CRFG on amatöörpuuviljakasvatusorganisatsioon, mis asutati 1968. aastal haruldaste puuviljasortide, sealhulgas Siiditee nektariinide, väljatöötamiseks, mis pole pärit Kaliforniast. CRFG organisatsioonis keskenduvad kohalikud peatükid konkreetsele piirkonnale ja kliimale ning igas peatükis avaldatakse loetelu üritustest, mida nad kogu Californias korraldavad, et ergutada haruldaste ja ebatavaliste puuviljade kasvatamist. Organisatsiooni üks kuulsamaid üritusi on iga-aastane võsude vahetus. Harilik puit on oksakoht või võrse konkreetsest sordist, mis on kogutud pookimiseks. Juurivahetuse ajal saavad kasvatajad ja koduaiapidajad puuviljakollektsioonide mitmekesistamiseks ja laiendamiseks võsukestega kaubelda. Siiditee nektariine vahetatakse peamiselt CRFG Santa Clara peatüki kaudu ja vahetuse ajal annavad pookimise eksperdid ka demonstratsioone, et aidata harida kasvatajaid eduka pookimise täiustamisel. Lisaks võrsete vahetamisele korraldab CRFG puuviljafestivali, mis on iga-aastane haruldaste puuviljade kasvatamise tähistamine Ameerika Ühendriikide lääneosas. Puuviljafestival on toimunud juba üle viiekümne aasta ja sellel on harivaid viljelusläbirääkimisi, taimemüüjaid, võrgustike loomise üritusi ja otseseid demonstratsioone.
Geograafia / ajalugu
Siiditee nektariinid on seotud Andy Mariani 1990. aastate alguses Usbekistanist Taškentist pärit kullanahaga. Arvatakse, et Kesk-Aasia on nektariinide päritolu keskus ja seda piirkonda hoiti muu maailma eest varjatud alates 1800. aastatest kuni Nõukogude Liidu lagunemiseni 1991. aastal. Kui keelati Kesk-Aasiasse seemneid koguma minna tõsteti, sõitis Andy Mariani Andy viljapuuaiast Morgan Hillis Californias Usbekistani ja hankis Ameerika Ühendriikides kasvatamiseks haruldasi kollaseid nektariine. California haruldaste puuviljakasvatajate Santa Clara oru peatükk võttis ühe sordi usbeki nektariinidest, mida tuntakse tashkent-nektariinina, ja ristati see siiditee nektariini loomiseks California nektariiniga. Tänapäeval kasvatatakse Siiditee nektariine peamiselt Andy’s Orchard kaudu Morgan Hillis Californias, erifarmis, kus kasvatatakse üle saja luuviljasordi. Puuvilju kasvatatakse väiksemas mahus ka valitud koduaednike kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad siiditee nektariine. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
