Kirjeldus / maitse
Smarti õunad Prince Arthur on suured, koonilised, pikliku kujuga ja mõõduka soonikuga viljad. Nahk on sile, vahajane, kindel ja sellel on kollane põhi, mis on peaaegu täielikult kaetud erepunase-oranži triibude ja põsepunaga. Pinna all on liha peeneteraline, kahvatukollast kuni elevandiluust ja kuiv, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud paljude mustjaspruunide seemnetega. Smarti Prince Arthuri õunad on krõbedad, magusa, tangy ja happelise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Smarti Prince Arthuri õunu on Euroopas saadaval sügisel kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Smarti õunad Prince Arthur, botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on haruldane hilise hooaja sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Magus-hapukad õunad olid kunagi Inglismaal Victoria ajastul soositud sordid ning neid kasvatati nende laiendatud ladustamisvõimaluste, kõrge saagikuse ja mitmekülgsuse tõttu. Smarti õunu Prince Arthur peetakse kaheotstarbeliseks õunaks, mida saab kohe pärast koristamist kasutada kulinaarsetes rakendustes, või neid saab pärast ladustamist värskete söögisortidena tarbida magusamate maitsete saamiseks. Inglismaal Kentis tuntud ka Lady’s Finger õuntena on Smarti Prince Arthuri õunu tänapäeva Euroopa turgudel keeruline leida ja need on erisordid, mida kasvatatakse peamiselt koduaedades.
Toiteväärtus
Smarti Prince Arthuri õunad on suurepärane kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedimist ja on hea C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib suurendada immuunsüsteemi ja suurendada kollageeni tootmist kehas. Õunad sisaldavad ka A-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja rauda.
Rakendused
Smarti Prince Arthuri õunad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, küpsetamiseks ja hautamiseks. Õunad hoiavad kuumtöötlemisel hästi kuju ja on maheda maitsega, mis võib seguneda roogades nii magusa kui ka soolase maitsega. Smarti Prince’i Prince Arthuri õunu keedetakse ja segatakse püreeks ja õunakastmeks pirukate, röstitud liha ja kaerahelveste jaoks või saab neid pressida värsketeks mahladeks ja siidriteks. Õunu kasutati Viktoria ajastul populaarseimalt magustoiduretseptides ning küpsetati pelmeenideks ja kookideks, segati pudingitesse või hautati suhkrupõhises siirupis ning kaeti glasuuri või beseega, et valmistada roogi, mida nimetatakse õuna siilideks. Tänapäeval kasutatakse seda sorti haruldase kulinaarse õuna kujul ja sobib hästi liha, näiteks veise-, linnu-, sea- ja lambaliha, pähklite, nagu pistaatsiapähklite, mandlite ja kreeka pähklite, puuviljade, näiteks mustikate, apelsinide ja aprikoosid, šokolaad, vanill, karamell ja kaneel. Õunad säilivad tervelt ja pesemata jahedas, kuivas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis, 1-3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Smarti Prince Arthuri õunu kasvatati Victoria ajal Inglismaal Maidstone'i linnas. Maidstone asub Medway jõe ääres, mis on peamine veetee, mis suubub Kagu-Londonisse, võimaldades linnal otse pääseda laevakaupadele ja põllumajandussaadustele suurlinna. Maidstone sai kunagi hüüdnime “Inglise aed” ja selle maine arendas ta kvaliteetsete viljapuuaedade ning mitmekesise puuviljasortide valiku abil, mida kasvatati ja veeti Londonisse. Ehkki linn kandis Inglise aia tiitlit üle neljasaja aasta, on hüüdnimi hiljuti üle kantud Põhja-Yorkshire'i krahvkonnale, mis näitab lubadust säilitada tulevasi põllumajandusvajadusi. Vaatamata tiitli kaotamisele on Maidstone koduks ka paljudele humalaväljadele, mis toodavad Inglismaal populaarseimaid õllesid. See viis Maidstone'i lõpuks uue Inglismaa õlleaia hüüdnime pälvimisele.
Geograafia / ajalugu
Smarti Prince Arthuri õunad arendas esmakordselt 1883. aastal hr Smartina tuntud kasvataja Inglismaal Sittingbourne'i lähedal asuvas linnas. Ehkki õuna vanemad sordid pole teada, kasvatati Smart's Prince Arthuri õunu laialdaselt ja propageeriti Maidstone'is asuva sõjaväelase G. Bunyard kaudu, mis on Kenti maakonnas väga asustatud linn. Täna peetakse Smarti Prince Arthuri õunu haruldasteks ja väljakutseid esitavateks, peamiselt reserveeritud koduaedadesse ja müüakse Ühendkuningriigi kohalike turgude spetsiaalsete kasvatajate kaudu.
