Lumeõunte teave, retseptid ja faktid - Köögiviljad Ja Puuviljad

Kirjeldus / maitse

Lumeõunad on ümmargused, koonilised, ovaalse kujuga ja sümmeetrilise välimusega viljad. Nahk on sile, matt ja sellel on kollakasroheline põhi, kaetud erepunase põsepuna ja triibuga. Pinna all on liha pehme, valge ja karge, ümbritsedes must-pruunide seemnetega täidetud väikest keskset südamikku. Viljaliha võib olenevalt kasvutingimustest olla ka punaste ja roosade toonidega triibuline. Lumeõunad on aromaatsed ja väidetavalt eritavad maasikataolist lõhna. Samuti on õuntel väga magus, peenelt hapukas maitse, millele on lisatud vürtsi, karamelli ja veini noote.

Aastaajad / saadavus

Lumeõunu on saadaval keskpaigast kuni hilissügiseni ja neid saab hoida läbi talve.

Praegused faktid

Botaaniliselt Malus domestica kategooriasse klassifitseeritud lumeõunad on Rosaceae sugukonda kuuluv pärandvara. Magusaid puuvilju kasvatati esmakordselt Kanadas 18. sajandi alguses ja neist sai kiiresti üks enim haritud sorte, mis sai nime õuna valge liha ja külma ilmaga vastupidavuse järgi. Lumeõunad on läbi ajaloo pälvinud ka palju muid nimesid, sealhulgas Fameuse, mis tähendab prantsuse keeles „kuulus”, korstnaõunad ja lumekorstnaõunad. Lumeõunu peetakse magustoidusordiks, mida tarbitakse peamiselt värskelt ja mis on üks väheseid õunasorte, mida saab seemnetest ilma muutuste ja mutatsioonideta kasvatada. Lumeõunad on tuntust kogunud ka väidetavate sidemete tõttu kuulsa mcintoshi õunaga, mis arvatakse olevat päriliku sordi järeltulija.

Toiteväärtus

Lumeõunad on hea C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab tugevdada immuunsust ja suurendada kollageeni tootmist kehas. Õunad sisaldavad ka K-vitamiini, B6-vitamiini, riboflaviini ja mineraale nagu kaalium, vask, mangaan ja magneesium.

Rakendused

Lumeõunad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetamiseks, keetmiseks ja röstimiseks. Õuna pehme liha esitletakse värske, käest ära tarvitamise korral või saab seda viilutada ja visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse. Lumeõunu võib segada ka õunakastmeks, pressida mahlaks või siidriks või serveerida eelroaks juustude, pähklite ja šokolaadiga. Lisaks värsketele rakendustele küpsetatakse lumeõuntest tavaliselt küpsetisi, pirukaid, kooke, kukleid ja kooke või küpsetatakse koos röstitud lihaga. Lumeõunad sobivad hästi ürtidega nagu piparmünt, basiilik ja petersell, vürtsid nagu nelk, muskaatpähkel ja kaneel, puuviljad nagu murakad, jõhvikad, apelsinid ja pirnid, juustud nagu cheddar, sinine ja kits, vanill, kartul ja pastinaak. Värsked puuviljad säilivad tervelt ja pesemata jahedas, kuivas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis, 1-2 kuud.

Etniline / kultuuriline teave

Lumeõunad on kogu Kanada ja USA kirdeosa ajaloolise folkloori lahutamatu osa. 1730. aastatel istutati Quebecis Champlaini järve lähedal asula ümber lumeõunapuid, kuid pärast 1763. aastal lõppenud Prantsuse-India sõda olid Champleni järve piirkonda jäänud vaid kivikorstnad ja õunapuud. Seda piirkonda hakati nimetama korstnapunktiks ja ka lumeõunad pälvisid korstnaõunate uue nime pärast nende võimet hävingule vastu pidada. Vermontis olid lumeõunad Ameerika luuletaja Robert Frosti lemmiksort, kes kirjutas õunaaiast sageli väljaspool oma kodu. Kuuldavasti istutas Frost ise lumeõunapuud viljapuuaeda, asetades need oma majale kõige lähemale, ja tänapäeval on Vermontis Frosti kinnistul endiselt kasvamas üheksakümne aastane lumeõunapuu.

Geograafia / ajalugu

Lumeõunte ajaloolise päritolu üle vaieldakse, mõned eksperdid on sordi jälitanud Prantsusmaal 1600. aastatesse, teised pomoloogid usuvad, et need on algselt välja töötatud prantsuse seemikutest Kanadas. Magusad puuviljad registreeriti esmakordselt Kanadas ja Ameerika Ühendriikides 1700. aastatel ning neist said kiiresti Prantsuse asunduste üks enimkasvatatud õunu. Lumeõunad olid eriti levinud Kanadas Quebecis, neid kasvatati üle saja aasta, kuid enamik puid hävitati lõpuks haiguste tõttu ja pole pärast hävingut populaarsust taastanud. Tänapäeval on lumeõunapuud haruldane sort, mis on lokaliseeritud spetsiaalsetes viljapuuaedades ja koduaedades. Sordi ei kasvatata kaubanduslikult ja seda võib leida kogu Kanada ja Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudelt.