| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sojaoad on väikesed söödavad oad, mis asuvad rohelistes, udustes kaunades ja korjatakse noorena. Kaunade pikkus on 3 kuni 8 sentimeetrit ja küpsedes nad kuivavad ja muutuvad kuldkollaseks. Igas kaunas on kuni 4 ovaalse kujuga rohelist uba, pikkusega 5–11 millimeetrit. Noortel sojaubadel on pehme tekstuur ja õrnalt pähkline, kergelt magus tärkliseroheline lillemaitse. Sojaoa kaunad kasvavad sojaoa taimel 3–5 kobaras, mille kõrgus võib ulatuda üle 2 meetri.
Aastaajad / saadavus
Sojaube on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Sojaoad on botaaniliselt klassifitseeritud glütsiini max hulka ja kuuluvad herneste perekonda. Sojaube on kahte põhitüüpi: taimsed sojaoad ja teravilja sojaoad. Taimsed sojaoad on tavaliselt suuremad ja neid kasvatatakse kulinaarseks kasutamiseks, näiteks Edamame, samas kui teravilja tüüpi sojaube kasutatakse peamiselt sojatoodete (sojakaste, tofu, tempeh, sojaõli) tootmiseks või loomasöödana. Toored sojaoad on inimesele mürgised, kuna need sisaldavad trüpsiini inhibiitoreid, mis mõjutavad seedimist ja võivad põhjustada elundikahjustusi. Need PEAVAD olema küpsetatud märja kuumusega või käärima, et need oleksid tarbimiseks sobivad.
Toiteväärtus
Sojaoad on täieliku valgu allikad ja sisaldavad inimese toiduks vajalikke 9 asendamatut aminohapet. Sojaubades on ka palju tervislikke monoküllastumata rasvhappeid ning C- ja E-vitamiine.
Rakendused
Enne tarbimist tuleb sojaube küpsetada ja kaunalt eemaldada. Neid kasutatakse Hiina ja Jaapani köökides sellistes roogades nagu Edamame ning neid tavaliselt blanšeeritakse, keedetakse või aurutatakse. Sojaoad sobivad hästi maitseainetega nagu ingver, küüslauk, seesamiõli, riisiveiniäädikas, sojakaste ja punase pipra helbed. Neid saab serveerida hakitud pähklitega nagu mandlid, maapähklid või india pähklid, kevadsibul, piparmünt või koriander. Värsked sojaoad on kergesti riknevad. Terveid sojaube saab külmkapis hoida kuni ühe päeva, kuumtöödeldud ja kooritud sojaube aga kuni 3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
2008. aastal tunnustas Merriam-Websteri sõnaraamat “Edamame” terminina, mis viitab ebaküpsetele sojaubadele kaunades. Sõna Edamame on jaapani keeles „oad oksal” ja esmakordselt registreeriti see sojaubade nimena Jaapanis aastal 1275 CE. Edamame on ka soolaga serveeritud sojaubade keetmise või aurutamise teel valmistatud roa eesnimi, kuid sellest ajast alates on see muutunud ebaküpsete sojaubade endi sünonüümiks.
Geograafia / ajalugu
Metsikud sojaoad on pärit Hiinast, Jaapanist, Koreast ja Venemaalt. Millal metsik sojauba kodustati, on ebaselge, kuid Hiina kasvatamine registreeriti juba 7000 e.m.a. Hiinas Zhou dünastia ajal (1046 e.m.a - 256 e.m.a) peeti sojaube olulise põllumajanduskultuurina, mida kasutati nii toidu kui ka ravimite jaoks. Põhja-Ameerikasse tutvustas neid Ida-India kompanii meremees aastal 1765. 20. sajandi keskpaigaks saavutas sojauba USA-s populaarsust, kuna pärast mõlemat maailmasõda kasutati neid nii värskena kui ka konservidena. Täna võib sojaube leida kogu maailmast.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad sojaube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Küüslauk ja koor | Villitud Edamame |
Hiljuti jagatud
Inimesed on sojaube jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 519 päeva tagasi, 10.08.19 Jagaja kommentaarid: Värsked kohalikud sojaoad Rio Del Rey taludest #specialtyproduceapp  Takashimaya kaubamaja toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 611 päeva tagasi, 07.07.19 Jagaja kommentaarid: Siin Takashimaya hoone keldriturul on hämmastav valik Jaapanis kasvatatud puu- ja köögivilju. |
