| Rannatalu |
Kirjeldus / maitse
Spadona sigur kasvab pikkade, sirgete, lantsetaoliste, väikeste õhukeste vartega lehtedena. Erkrohelistel lehtedel on sile pind, õhukese keskribi ja ümarate servadega kitsenevad servad. Lehed korjatakse noorena ja pehmed, kui nad on vähem kibedad. Küpsed lehed saavad tugevama maitse ja võivad tekitada kergelt tuhmunud tekstuuri. Spadona sigur on väga mõrkja, maalähedase maitsega, millel on tunda magusust.
Aastaajad / saadavus
Spadona sigur on saadaval hilissügisel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Spadona sigur on Itaalia sort, mida tuntakse ka kui Mõõgasigur, Spadona da Taglio ja Itaalias Cicoria. Botaaniliselt klassifitseeritud Cichorium intybus'iks, sõna 'spadona' pärineb keskaegse Hispaania mõõga nimest ja on selle kuju näpuga. Spadona sigur on tuntud kui sigur. Erinevalt siguri sortidest, mida koristatakse pea poolt, on Spadona siguril pikad lahtised lehed, mis koristatakse individuaalselt.
Toiteväärtus
Spadona sigur on hea vitamiinide B, C ja K. allikas. Leherohelised sisaldavad ka kaaliumi, koliini, inuliini ning väikestes kogustes kaltsiumi, rauda ja magneesiumi.
Rakendused
Spadona sigurit saab kasutada nii toores kui ka keedetud kujul. Selle lehed on salatite jaoks piisavalt pehmed, nende mõrkjas maitse abiellub hästi mahedamat, magusamat rohelist ja ürti sisaldavates segudes. Lehti saab hautada või keeta suppideks, hautisteks ja kastmeteks. Enne kasutamist lehtede blanšeerimine kergendab nende mõru hammustust. Ühendage soolaste ja magusate koostisosadega, nagu granaatõunaseemned, tsitruselised, oliiviõli, palsamiäädikas, hurma, koorepõhised kastmed ja kastmed, röstitud pekaanipähklid, peekon ja tugevad juustud. Spadona sigur säilib kõige paremini plastikust pakituna, külmkapis ja ühe nädala jooksul kasutatuna.
Etniline / kultuuriline teave
Spadona sigur ja muud lahtiste sigurite sordid on Euroopas väga populaarsed ja enamasti kodukasvatajate seas. Mõru leheroheline ilmub menüüdesse salatite, hautatud või hautatud roheliste ja kastmete kujul. Spadona sigurit peetakse vaese mehe toiduvalmistamise või „cucina povera” vana maailma alustalaks.
Geograafia / ajalugu
Spadona sigur on pärit Põhja-Itaaliast Veneto piirkonnast, kuhu kuulub Veneetsia linn ja asub Aadria mere rannikul. Leheroheline areneb jahedas kliimas ja on külmakindel. Koristamisel lõigatakse Spadona lehed vaid mõne tolli kaugusel nende alusest, võimaldades taaskasvu ja mitmekordset pistikut. Kibedat leherohelist on kõige sagedamini märgatud Itaalias, Hispaanias ja piirkondades, kus talv on pehme.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Spadona sigurit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Campo dei Fiori turg LähedalRooma, Rooma, Itaalia Umbes 541 päeva tagasi, 16.09.19 Jagaja kommentaarid: sigurit kasutatakse soolastes saiakestes, pitsades ... leiate seda kõikjalt! |
