| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kõrvenõgesed on väikesed ja keskmise suurusega ning ovaalse või lansolaatse kujuga, keskmiselt 3–15 sentimeetri pikkused. Tumerohelised lehed moodustuvad vastandlike paaridena ja neil on laialdaselt hambulised servad, jämedad veenid ja servad kitsenevad kergesse punkti. Jäigad, pisikesed karvad, tuntud kui trihhoomid, katavad ka lehti ja jämedaid, jäiku ruudukujulisi vart. Kui karvad on taimelt eemaldatud, saab seda tarbida. Kõrvenõgeselehed on õrnad, mahedad ja rohelise maitsega, mis sarnaneb spinatiga.
Aastaajad / saadavus
Kõrvenõgesed on saadaval aastaringselt, kõrghooajal kevadel ja suve alguses.
Praegused faktid
Kõrvenõgesed, botaaniliselt liigitatud Urtica dioica hulka, kuuluvad Urtucaceae sugukonda, kelle nimi tuleneb ladinakeelsest uro tähendusest, põletamiseks ja on liigitatud ürdiks, kuid seda kasutatakse pigem köögiviljana. Kõrvenõgeseid, mida tuntakse ka hariliku nõgesena, rooma nõgesena või California nõgesena, peetakse enamasti harilikuks umbrohuks ja need on tuntud lehti ärritavate väikeste ärritavate karvade poolest, mis teenivad selle kõrvetava tiitli. Kui neid käsitseda, purunevad pisikeste karvade otsad ja muutuvad nõelataolisteks eenditeks, millest eraldub histamiini ja atsetüülkoliini, mis võivad põhjustada punetust, turset ja tuimust. Hoolimata sügelevast mainest on neid juba iidsetest aegadest kasutatud ka meditsiinilistel, kulinaarsetel ja tekstiiltoodetel. Kõrvenõgesest tehti I maailmasõja ajal Saksamaal ja Austrias isegi riide-, köie- ja kalavõrke.
Toiteväärtus
Kõrvenõges on toitaineterikas A-, B2-, C- ja K-vitamiinide ning mineraalainetega nagu kaalium, folaat, kaltsium ja raud. Taimes on ka palju klorofülli, mis on taime fotosünteesiga seotud roheline pigment, kuid on kasulik ka hea tervise jaoks. Klorofüll võib aidata kontrollida nälga, soodustada paranemist ja puhastada keha toksiinidest. Samuti leevendab see turset ja punetust, soodustab tervislikku rauasisaldust ning sisaldab suures koguses antioksüdante.
Rakendused
Kõrvenõgeset tuleb käsitseda ettevaatlikult, kasutades pakse kindaid või näpitsat. Mustuse kogunemise ja väikeste nõelte eemaldamiseks tuleks neid hästi pesta kurnis jaheda jooksva vee all. Lehtede keetmine pärast pesemist aitab vabaneda ka selle kipitavast omadusest. Kõrvenõgeselehti saab kasutada nagu spinatit munaroogades, suppides või hautistes. Neid saab pestoks vaheldumisi püreestada, kasutada pitsas või lasanjas ja segada külmadeks suppideks. Lehed on kõige tuntumad Briti nõgesesupi poolest, mis arvatavasti aitab verd puhastada. Šotimaal valmistatakse lehtedest porrulaugu, brokkoli ja riisiga nõgesepuding. Kõrvenõgeselehtedest valmistatakse ka ingveriõllega sarnaseid teesid ja jooke. Üks kõrvenõgeste ainulaadsetest kasutusvõimalustest on juustu valmistamiseks laabi alternatiiv. Lehed keedetakse koos peaaegu võrdse koguse soolaga ja seejärel keedetakse keetmine ja lisatakse värskele piimale. Kõrvenõges sobib hästi rasvarasvaga, mis aitab organismil imada lehtedes sisalduvaid antioksüdante, teravaid cheddari juustusid, mune, murulauku, sibulat ja küüslauku. Pesemata ja kilekotis külmkapis hoides säilivad need kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kõrvenõgest on Euroopas sajandeid kasutatud valuvaigistina ja kootud materjalina. Kreeka arstil Hippokratesel, kes elas 4. ja 5. sajandil, oli rohtu kasutades teada üle kuuskümmend. Šotimaal enne 17. sajandit kooti kõrvenõgese vartest valmistatud kiud linaseks ja seda peeti oma aja üheks vastupidavamaks kangaks. Ürti kasutamine teena on tuntud ka selle poolest, et aitab leevendada lima ülekoormust, stimuleerida seedimist ja võib aidata imetavatel emadel piima toota.
Geograafia / ajalugu
Kõrvenõgesed on pärit Põhja-Euroopa ja Aasia külmemast ilmastikust ning neid on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Kõrvenõgesest kangast valmistatud matusekatted leiti Taanist ja pärinevad pronksiajast (umbes 3000–2000 e.m.a). Tänapäeval võib kõrvenõgesid leida kasvamas kogu maailmas tänu sellele, et maadeavastajad ja sisserändajad toovad rohtu oma reisidel kaasa. Neid kasvatatakse kui ka söödaks ja neid leidub kõige sagedamini Põhja-Ameerika, Euroopa, Aasia, Aafrika ja Lõuna-Ameerika talupidajate turgudel või spetsiaalsetes tervisekauplustes.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kõrvenõgeselehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kõrvenõgeselehti rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
kui suur on sidrun
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 14 päeva tagasi, 24.02.21  Virginia Parki põllumeeste turg Maakonnaliini koristus lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 417 päeva tagasi, 18.01.20  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Söödud ja leitud söödavad Seattle, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 697 päeva tagasi, 13.04.19 Jagaja kommentaarid: üks kõige toitainerikkamaid looduslikke taimi, mida kasutatakse kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel)  Väike Itaalia turg Peter Schaner Schaneri peretalud 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 718 päeva tagasi, 23.03.19 Jagaja kommentaarid: Kõrvenõgeselehed märkasid Little Italy Mercato. |
