Kirjeldus / maitse
Maasikamarjad on keskmise suurusega ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga, kasvades tihedates kobarates. Sile nahk küpseb roosast sügavpunase või lillani ning küpsena areneb viinamarjadel hõbedane õitseng või kile, mis on kaitsekate, mis takistab viinamarjade niiskuse kaotamist. Läbipaistev liha on mahlane ja sisaldab väheseid söödavaid seemneid. Maasika viinamarjad on rikkaliku maitsega, magusate, marjasarnaste nootidega. Maasika viinamarjadel on ka sügavalt kobedad, paksud, rohelised lehed, mis sügisel kolletuvad.
Aastaajad / saadavus
Maasika viinamarjad on saadaval sügisel.
Praegused faktid
Maasikamarjad on hübriidid ja kuuluvad perekonda Vitis, kasvades jõulistel puittaimedel, mille kõrgus võib ulatuda kaheteistkümneni. Tuntud ka kui maasika viinapuu viinamarjad või Uva Fragola, on maasika viinamarjad tunnustatud oma vastupidavuse, jõulisuse ja magusa marjataolise maitse poolest. Fragola on itaaliakeelne maasika sõna ja neid viinamarju oli piiratud koguses kuni 2011. aastani, mil Ameerika Ühendriikides ja Ühendkuningriigis hakati tootma kommertstoodangut. Nõudlus uute viinamarjamaitsete järele aitas kaasa selle viinamarja tootmisele ja neid levitati kogu maailmas ainulaadse maitse pärast lauaviinamarjadena.
Toiteväärtus
Maasika viinamarjad on hea C-, A- ja K-vitamiini, B-vitamiini, kaaliumi, vase, raua ja mangaani allikas. Need sisaldavad ka antotsüaniine, mis toimivad kasulike antioksüdantidena, pakkudes põletikuvastaseid ja antimikroobseid omadusi.
Rakendused
Maasikamarjad sobivad kõige paremini toorpreparaatideks ja neid süüakse kõige sagedamini värskelt, käest kätte või kasutatakse magustoitude jaoks. Marjamaitselisi viinamarju võib lisada juustuvaagnatele, küpsetusplaatidele, kasutada tortide peal ja serveerida viilutatud kookidega. Maasika viinamarju võib lisada ka puuviljasalatitele, parfitoodetele ja mõru rohelusega salatitele või keedetud moosideks, želeedeks ja sealiha või kana kastmeteks. Lisaks saab neid kasutada veini või magusate jookide valmistamiseks. Maasika viinamarjad sobivad hästi lõhe või koorikloomade, prosciuto, suitsutatud gouda, brie, spargli, oliivide, meloni ja kuskussiga. Perforeeritud kilekotis külmkapis säilitatuna säilib see kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Itaalias on magusate maasika viinamarjade üks populaarsemaid kasutusviise traditsiooniliste focaccia valmistamine koristusviinamarjadega. Itaalia keeles on see tuntud kui schiacciata con l’uva ja seda näeb viinamarjakoristusperioodil kõige sagedamini Itaalia keskosas Toscanas. Samuti on viinamarjadest valmistatud Sitsiilia vein nimega fragolino, mis tähendab väikest maasikat, mis on vahuvein. Seda veini peetakse enamasti kodumaaks, koduveiniks Itaalias, kuna seda on Euroopas ebaseaduslik müüa, kuid seda toodetakse Ameerika Ühendriikides piiratud toodanguga. Üks Itaalia ettevõte kasutab maasika viinamarju ka omatehtud seepides aroomina.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et maasika viinamarjad on loodud tundmatust Itaalia sordist, mida ristatakse Isabella viinamarjaga, mis on Ameerika sort, mis toodi Itaaliasse 1800. aastatel. Vaatamata kodumaale Vahemere kliimale on nad külmakindlad ja on tõestanud, et kasvavad hästi jahedamas kliimas kogu Ameerika Ühendriikides ja Ühendkuningriigis, mida hakati kasvatama 2000. aastate alguses. Täna võib maasika viinamarju piiratud koguses leida Ameerika Ühendriikide, Suurbritannia ja Itaalia eriturgudel ja koduaedades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad maasika viinamarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Minu toiduvalmistamise saladused | Portulak, sibul ja maasika viinamarjad koos anthotirosega purustavad salati | |
| Itaalia toit igavesti | Schiacciata Con L'uva Focacia saagiviinamarjadega |
