| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Bataadi lehed on keskmise suurusega või suured ning südamlikud või südamekujulised, teravate otstega. Lehed kasvavad vahelduva mustriga ja võivad olla sordist sõltuvalt palmaatilised või tuntud kui mitme labaga. Bataadi lehed varieeruvad tumedast kollakasrohelise või lillani ja kipuvad olema pinnalt tumedamad ja alaküljelt heledamad. Nad kasvavad peenikestel rohelistel vartel, mis tõusevad pikkadest roomavatest viinapuudest, ja need viinapuud võivad kasvada nelja meetri pikkuseks. Lehtede ja varte kümme sentimeetrit on kõige õrnemad ja neid tarbitakse kõige sagedamini. Maguskartulilehtedel on toorelt veidi kibedust, kuid kuumtöötlemisel omandavad lehed maheda, peenelt magusa maitse, mille maitse sarnaneb spinati ja vesispinatiga.
Aastaajad / saadavus
Bataadi lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Bataatlikult Ipomoea batatas'ena klassifitseeritud maguskartulilehed kasvavad mitmeaastastel rohttaimede viinapuudel ja kuuluvad Convolvulaceae ehk hommikuhiilguse perekonda. Tuntud ka kui Camote või Kumara, maguskartulitaimi kasvatatakse enamasti magusa, muguljuure juurvilja tõttu, kuid lehed, võrsed ja õied on ka söödavad ning neid kasutatakse kulinaarias. Hiina on bataadi suurim tootja ja see on üks maailma peamisi toidukultuure. Lehti saab pidevalt koristada, kuni juurviljad on täielikult välja kasvanud, mis teeb bataadist vähese aja korral hea saagi. Tegelikult oli maguskartul tuntud kui näljatoit 1732. aasta suure Kyoho näljahäda ajal ja ka II maailmasõja järgsel perioodil.
Toiteväärtus
Bataadi lehed sisaldavad niatsiini, tiamiini, riboflaviini, kiudaineid, beetakaroteeni ja vitamiine A, B, C, D, E ja K. Samuti sisaldavad need olulisi mineraale nagu naatrium, kaalium, kaltsium, tsink, magneesium, fosfor, ja mangaan.
Rakendused
Maguskartulilehti võib tarbida nii toores kui ka keedetud kujul, näiteks blanšeerimisel, hautamisel või segamisel praadimisel. Neid saab kasutada toorelt salatites, rohelistes smuutides või mis tahes leherohelise, näiteks spinati või kaalika rohelise asemel. Lihtsaim viis maguskartulilehtede valmistamiseks on nende blanšeerimine kuumas või keevas vees. Neid võib ka hautada küüslaugu ja oliiviõliga või keeta kookospiimas ning serveerida riisi või pastaga. Peske maguskartulilehed korralikult ja haki enne küpsetamist väiksemateks tükkideks. Kui neid keedetakse, võib keeduvesi reserveerida hilisemaks kasutamiseks kergelt mõru puljongina või tervisliku joogina, kuna vesi sisaldab lehtedest toitaineid. Maguskartulilehed sobivad hästi soolaste maitsetugevdajatega nagu kalakaste või kuivatatud krevetid, aromaatsed ained nagu küüslauk, sibul ja ingver, liha nagu kana, veiseliha, sealiha või kala, punane paprika, brokkoli, seened ja kastanid . Bataadi lehti tuleks kasutada võimalikult värskelt, kuna need on altid närbumisele. Ladustamiseks pange need suletud kotti külmkapis olevasse sahtlisse.
Etniline / kultuuriline teave
Maguskartulilehti kasutatakse suures osas köögiviljana Vaikse ookeani saartel ning Aasia ja Aafrika riikides. Rahvapärastes ravimites kasutatakse maguskartulilehti suu ja kurgu ärrituste raviks ning neid saab purustada ja kasutada salvides, et aidata nahahaigusi, näiteks lööbeid. Brasiilias kasutati ajalooliselt maguskartulilehtede kuuma vee keetmist, et aidata vähendada söögiisu ja ainevahetusprobleeme.
Geograafia / ajalugu
Maguskartulitaimed on pärit Lõuna-Ameerikast ja neid viljelesid algselt inkad. Seejärel tõid nad Hispaania avastajate poolt Euroopasse ja jõudsid Suurbritanniasse enne Iiri kartuli saabumist 1500ndatel. Täna võib maguskartulilehti leida kohalikelt turgudelt Aasias, Aafrikas, Euroopas, Lõuna-Ameerikas, Kesk-Ameerikas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad maguskartulilehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud maguskartulilehti rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
| Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 571 päeva tagasi, 17.8.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19 |
