| Toidukumm: viigimarjade ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Taiwani želee-viigimarjad on piklikud ja kui ebaküpsed on kellakujulised, muutub lõpp küpsemaks muutudes ümaramaks. Küpsena on nende keskmine pikkus 8 sentimeetrit ja laius 6 sentimeetrit. Jelly viigimarjadel on sile nahk, mis muutub küpsedes heledast tumeroheliseks ja seejärel lillaks. Mõnel kireval sordil on helerohelised kuni hallid laigud, mis arenevad alt üles. Naha all on õhuke lihakiht, mis ümbritseb seemneõõnde. Kui tolmeldab tema sümbiootiline herilane, valmivad želeemarjaviigid. Küpsena võivad viigimarjad lõheneda, paljastades helepruunid, lihavad seemned ja punakasõielised jäänused.
Aastaajad / saadavus
Taiwani želee viigimarjad on saadaval aastaringselt, kõrghooajad on sügisel ja kevadel.
Praegused faktid
Taiwani tarretise viigimari on tuntud ka kui roomav viigimari ja on botaaniliselt klassifitseeritud Ficus pumila var. awkeotsang. Väljaspool oma kohalikku piirkonda on puuviljad tavaliselt mittesöödavad, kuna need vajavad spetsiaalset tolmeldajat Wiebesia pumilae herilast, mida väljaspool Kagu-Aasiat ei eksisteeri.
Toiteväärtus
Taiwani želee viigimarjad sisaldavad suures koguses kiudaineid ja antioksüdante, mis aitavad kaitsta keha rakukahjustuste eest. Need on hea A- ja C-vitamiini, samuti K- ja B6-vitamiini allikas. Viigimarjad on ka oluliste mineraalide raua, magneesiumi, mangaani, vase, kaltsiumi ja kaaliumi allikad. Viigimarjad sisaldavad palju fruktoosi, seetõttu tuleb neid tarbida mõõdukalt.
Rakendused
Taiwani želee viigimarju saab süüa värskelt, ehkki kõige populaarsem kasutusviis on aiyu valmistamine. Aiyu on želee, mille nimi tähendab hiina keeles 'armsafriidi' ja sellel on selline tekstuur nagu agar või želatiin. Küpsed Taiwani želee viigimarjad pööratakse tagurpidi, kuivatatakse ja seemned kraabitakse viljadelt maha ja pannakse filtrikotti või marli. Kott asetatakse külma vette ja hõõrutakse želatiinsete ühendite vabastamiseks sõrmede vahel, seejärel surutakse järelejäänud vedeliku eraldamiseks. Želatiin pakseneb 20 minuti jooksul. Teised ettevalmistused nõuavad seemnete segamist soojas vees ja seejärel pingutamist anumasse ja jahutamist. Aiyu maitsestamiseks lisatakse mett või sidrunit ja seda tarbitakse jääjoogi või magustoiduna. Taiwani želee viigimarja värske kasutamine pole tavaline.
Etniline / kultuuriline teave
Taipei turismibüroo sponsoreeritud toiduvõistlusel hääletati 2013. aastal aiyu želee kõige populaarsemaks suupisteks. Kohtunikud leidsid, et želee esindab kogu Taiwani rahvast oma põlisrahvaste juurte ja asjaolu tõttu, et aiyu želeed saab osta kõikjalt riigist. Kogu Kagu-Aasias ja Malaisias müüvad aiyu želeed kauplustes ja kohalikud tänavakaupmehed. Seda reklaamitakse kui värskendavat suvist jooki, kuna sellel on väidetavalt jahutavaid ehk yin-omadusi. See on sageli ühendatud longanide, litšide või kalamansi mahlaga. Taiwanis on saadaval karbiga aiyu komplektid, mis sisaldavad kuivatatud viigimarjaseemneid, filtrikotti ja juhiseid.
Geograafia / ajalugu
Taiwani želee-viigimarjade kodumaa on Taiwan ning Hiina kaguosad Fujian ja Zhejiang. Neid leidub tavaliselt ka Jaapanis, Vietnamis ja Malaisias. Roomaja viigitaimi võib leida Lõuna-Californias, samuti võib neid näha kasvamas Austraalias. Need ei anna söödavaid viigimarju, kuna tolmeldav herilane pole nende piirkondade pärismaalane. Taiwani želee viigimarju võib märgata kogu Kagu-Aasias, ehkki neid on Taiwanis kõige rohkem.
