Kirjeldus / maitse
Taranome on inglika puu noored pungad. Helerohelise värvusega pungad korjatakse umbes kahe tolli pikkuses. Pung on puult koristamiseks valmis, kui see on avatud, ja sellest kasvab välja umbes ühe tolli pikkune uus idu. Vanemal, üle kasvanud Taranome'il on kibe maitse, nii et kõige parem on neid koristada noorena. Punga külge kinnitatud haru kaetakse teravate okastega - see on iseloomulik tunnus, mida tuntakse inglikal. Kasvuhoones kasvatatud Taranome on vähem happeline ja mõru kui metsik sort, kuid puudub tõeline Taranome maitse, mille eest nad on hinnatud. Metsikus taranoomis tuleb lõikest sageli läbipaistvat želeesarnast mahla.
Aastaajad / saadavus
Kasvuhoones kasvatatud Taranome on saadaval kevad- ja talvekuudel. Wild Taranome on saadaval alates kevadest ja kestab suve alguses.
Praegused faktid
Taranome kuulub Araliaceae sugukonda ja on Jaapani angelika puu uued idud. Botaaniliselt tuntud kui Aralia spinosa, siis on Angelica puu tuntud ka kui Hercules Club ja Devil's Walking Stick, kuna seal on teravaid okkaid, mis katavad nii puu tüve kui ka oksi.
Toiteväärtus
Taranoom sisaldab rohkesti kaaliumit, mis on näidanud, et see aitab naatriumi organismist välja viia, tuues kasu neile, kes kannatavad kõrge vererõhu all. Need sisaldavad ka beetakaroteeni, magneesiumi, fosforit ja rauda.
Rakendused
Taranoomi valmistatakse Jaapanis kõige sagedamini tempura moodi kastetuna ja praetult. Neid saab ka keeta ja lisada pasta- või riisiroogadele. Taranome läheb kiiresti halvaks, seetõttu on parem süüa neid kohe pärast koristamist. Kui aga peate neid veidi kauem hoidma, hoiavad nad mõnda päeva külmkapis, kui need on pakitud ajalehte ja asetatud aukudega kilekotti. Pikaajaliseks ladustamiseks saab neid ka tulevikus keeta ja keeta.
Geograafia / ajalugu
Taranoomi kasvatatakse hüdropooniliselt Yamagada prefektuuris, Tokushima prefektuuris, Toyama prefektuuris ja Shimane prefektuuris. Taranoomi peetakse Jaapanis Sansai (söödavate looduslike taimede) kuningaks. Kuigi Taranome kasvatamine on põllumeeste seas populaarseks muutunud, võib Jaapani metsikuid angellikapuid leida mägedes ja põldudel kogu Jaapanis. Medara puud kasutatakse sageli Taranome'i kasvatamiseks ja see on Jaapani angelika puu tüüp, millel on vähem okkaid kui paljudel teistel Jaapani angelica puudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Taranome'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Ozeki kokakool | Sansai tempura käsitsi korjatud looduslike köögiviljadega | |
| Umami retseptid | Seesamiäädikas kevadised köögivilja- ja looduslikud taimed | |
| Maailma kokandus | Tempura Taranome Spears |
