Kirjeldus / maitse
Estragon on õrn leheline, aromaatne ürt. Õhukesed, mitmeharulised varred kasvavad horisontaalselt kasvavast keskjuurest, kasvades taime paljundamiseks noored varsevõrsed. Estragonilehed on pikad ja õhukesed, sileda ja läikiva rohelise värviga. Varred kasvavad paarikaupa mitu lehte. Estragon võib ulatuda kuni nelja jala kõrguseni. Lehed ja vars on mõlemad söödavad ning annavad aniisi või lagritsa aroomi ja maitse. Prantsuse või saksa sordid on tavaliselt magusamad ja tugevama maitsega kui vene sordid.
Aastaajad / saadavus
Estragon on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Estragon on botaaniliselt liigitatud Artemisia dracunculus'e hulka kuuluv taimtaim ja kuulub päevalille perekonda. Ürt on tuntud ka kui östragoni ja draakoni ürt. Lehtjalgset estragonit peetakse üheks Prantsusmaa 'peeneks ürdiks' murulauku, kirstu, peterselli ja tüümiani kõrval. Tarragoni kasutamise ja kasvatamise andmed pärinevad aastast 500 eKr. Seda, mida tavaliselt nimetatakse estragoniks, moodustavad kaks sorti: prantsuse keel ehk eelistatud kulinaarne ürdi “tõeline estragon” ja vene keel, mis on vastupidavam, kuid mitte nii maitseline. On veel üks liik, mis on tuntud kui 'vale estragon' või Mehhiko estragon, mis võib olla seotud või mitte.
Toiteväärtus
Estragon sisaldab kaaliumi ja beetakaroteeni, mis on mõlemad silmade tervisele kasulikud toitained. Estragonit on sajandeid kasutatud maksatoonikuna, sest see aitab kaasa sapi tootmisel, mis muudab selle seedimiseks kasulikuks. Estragon sisaldab antioksüdante, mis on üldisele tervisele kasulikud. Estrenoolil, mis on leitud estragonist, on antibakteriaalsed, põletikuvastased ja antiseptilised omadused.
Rakendused
Estragonit võib kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult, kuigi värskete lehtede maitse on tugevam. Sellel on võimas maitse ja see võib ületada teisi ürte, mida on kõige parem kasutada mõõdukalt. Estragon sobib hästi munaroogade, linnuliha ja kastmetega nagu béarnaise. Lisage estragon marinaadidele või chimichurritele ulukilihade jaoks, siduge ürd seente, mereandide ja köögiviljadega, nagu artišokk ja kartul. Estragonit saab kasutada äädikate maitsestamiseks ja seda saab kasutada karastusjookide maitsestamiseks või aniisimaitse tõmbamiseks kuumas vedelikus leotatud kujul. Kasutage värsket estragonit mõne päeva jooksul, hoidke külmkapis kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Vanad kreeklased närisid suud tuimaks estragonit. Selle omaduse annab estragonist ekstraheeritud õlides sisalduv ühend eugenool. Roomlaste ja kreeklaste jaoks kasutati estragonit rohkem oma valu suretamiseks kui kulinaarseks külgetõmbejõuks. Põhja-Ameerika põliselanikud kasutasid luudadena estragonikimpe ja kasutasid ravimtaimi ka põletiku raviks.
Geograafia / ajalugu
Estragon on koduks enamusele põhjapoolkeral, sealhulgas suuremas osas Euroopas, Aasias, Indias, Põhja-Ameerika lääneosas ja Mehhiko osades. Kuid ürt on tõenäoliselt põliselanik Venemaal ja Edela-Aasias. Estragoni mainis 13. sajandil araabia botaanik Ibn al-Baytar, kes õppis Hispaanias ja reisis Põhja-Aafrikasse ja Süüriasse, kogudes ja kirjutades taimedest. Ta kirjutas Tarragonist kui köögivilja maitseainest ja uneainest. Alles 16. sajandil sai Tarragonist Euroopa köökide põhitarbed. Vene estragoni avastas saksa botaanik Frederick Traugott Pursch ja see on botaaniliselt liigitatud Artemisia dracunculoides Purschiks. Pursch tuli USA-sse ja sõbrunes teiste seas selliste kuulsate botaanikutega nagu John Bartram ja Benjamin Smith Barton. Tema esmane huvi oli Põhja-Ameerika uus taimestik ja ta veetis mitu aastat riigi erinevates piirkondades oma koera ja jahipüssiga jalutuskäikudel. Tema raamat Flora Americae Septrionalis ilmus 1813. aastal, mõnede sissekannete hulgas olid ka Lewise ja Clarki ekspeditsioonil kogutud isendid.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Carmeli mägede rantšo maaklubi | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Suitsev relv | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Suur vaher La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Põllumehed Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Vana kasiinokohvik | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restoran Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Rahvusvaheline Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Suhkur ja kirjatundja | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Oscari õlletehas | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Väike Lõvi | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Vaikse ookeani ranniku vaimud | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Peakokk Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Itaalia tallid | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Veebaar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Moniker Kohvifirma | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove'i maja | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Eddie V peamised mereannid | San Diego CA | 619-615-0281 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Hard Rocki hotelli peaköök | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Suitsetav kits | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Korporatsioonide köök - Gamma Phi beeta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Põllumees ja merihobu 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Kroonipunkti toitlustamine | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Trulucki mereandide praad ja krabimaja | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Starlite köök | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Punase saba toitlustamine | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Haruldane selts | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
| Naabruskonna burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| Hotelli Del Coronado Serea restoran | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Käsitöömaja | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lõikusköök | CA vaade | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Leroy köök ja salong | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Sinise vee mereandide turg ja grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Restoran Ballast Point - Väike Itaalia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Härra A oma | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Kuldne uks | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Puhas ja värvikas köök | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Teerajaja leib | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Vana parun Longi kasiino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Bahia kuurorthotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Maja jaoks | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Restoran Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Hiltoni kuurort Rey neem Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-602-0800 |
| JRDN restoran | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Köögid hea | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Linnade ja maade külm ettevalmistus | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Erakorralised magustoidud | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Kuldvint | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Vaskkuningad | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad estragonit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Tarragoni rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Stater Bros. Turud Stater Bros. Turud - Bakeri tänav 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 Jagaja kommentaarid: Värsked |
