| Pedro avokaado rantšo |
Kirjeldus / maitse
Tejocote viljad on väikesed, läbimõõduga keskmiselt 1–3 sentimeetrit, ümmarguse kuni ovaalse kujuga, kinnitatud peenikeste kiudvarrega. Õhuke nahk on sile ja kerge tekstuuriga ning sellel on erekollase, oranži ja punase kirju varjund. Nahka katavad sageli ka mustad täpid, freckles ja laigud. Pinna all on kollane kuni kreemjas viljaliha pehme, kuiv, jahune ja õrn, hõlmates 3–5 kõva pruuni seemet. Oluline on märkida, et liha oksüdeerub õhku sattudes kohe ja muutub tumepruuniks. Tejocote’i puuviljadel on hapukas, kokkutõmbav ja nõrk maitse ning peened rohelised ja puuviljad guajaavalaadsed noodid. Kui puuviljad on keedetud, pehmendab liha ja neelab kaasnevaid maitseid, tekitades magusama ja meeldivama maitse.
Aastaajad / saadavus
Tejocote'i puuviljad on saadaval sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Tejocote'i puuviljad, botaaniliselt klassifitseeritud Crataegus Mexicana hulka, on roosvistriklaste sugukonda kuuluval kuni 10 meetri kõrgusel väikesel puul kasvavad õunviljad. Lehtpuupuu on viirpuu liik, mõnikord tuntud ka kui Mehhiko viirpuu, ja on dekoratiivtaim Mehhikos kõrgelt hinnatud magusate ja hapude puuviljade poolest. Tejocote'i puuviljad on tuntud ka kui Manzanita, tõlkes 'väike õun', kuid vaatamata puuvilja välimusele sarnasusele pisikeste õuntega, on puuviljad seotud ainult kaugelt. Nimi Tejocote on tuletatud iidses asteekide Nahuatl'i keeles kasutatavast sõnast texocotl ja tähendab laias laastus tõlkes “mõru ja kõva kui kivi” vilja. Tejocote'i puuvilju seostatakse laialdaselt sügis- ja talvehooajaga, neid kasutatakse kogu Mehhikos pühadekommide, puncide ja kastmete valmistamiseks. Viljad said ka 21. sajandi alguses ühe USA-sse smugeldatud viljana tuntuse. Sel ajal oli Tejocote'i puuviljade sissetoomine invasiivsete kahjurite tõttu ebaseaduslik ja neid ei kasvatatud Ameerika Ühendriikides ulatuslikult, mis piiras puuviljade kättesaadavust märkimisväärselt. Tejocote puuviljade konfiskeerimisega piiril hakkasid Ameerika põllumehed vilju harima, et luua kodumaine pakkumine iga-aastase puhkusenõudluse rahuldamiseks.
Toiteväärtus
Tejocote'i puuviljad on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust, suurendab kollageeni tootmist ja vähendab põletikku. Puuviljad on ka hea pektiiniallikas - tärklis, mis aitab paksendada hoidiseid ja kastmeid ning sisaldab väiksemas koguses rauda, kaltsiumi ja B-vitamiine. Mehhiko looduslikes ravimites hautatakse Tejocote'i puuvilju teiste koostisosadega ja kasutatakse siirupina, et vähendada köha ja kurguvalu raskust.
Rakendused
Tejocote'i puuvilju võib süüa värskelt, kuid liha kokkutõmbumise vähendamiseks eelistatakse neid tavaliselt kasutada keedetud rakendustes. Tooresena võib Tejocote'i puuvilju tarbida otse, käest ära, viilutatud, külvata ja visata salatitesse või kasutada tervena söödava auhinnana koos apelsinide, maapähklite ja mandariinidega jõulupinatas. Lisaks värsketele rakendustele võib puuvilju küpsetada röstitud liha kastmeks, lisada tamale täidisena, hautada suhkrus, kaneelis ja suhkrustatud vees või küpsetada puuviljajuustuks, moosiks ja želeeks. Mehhikos kasutatakse Tejocote'i puuvilju kuulsalt pontši jaoks, mis on traditsiooniline pühade punch. Soe jook ühendab Tejocote'i puuviljad vürtside, guajaava ja suhkruroogadega, kuid on palju muid variatsioone, kus kasutatakse piloncillot või tumepruuni suhkrut, apelsine, õunu, tamarindi ja hibiskuseõisi. Tejocote'i puuvilju konserveeritakse ka pikemaks kasutamiseks. Tejocote'i puuviljad sobivad hästi liha, näiteks sealiha, linnuliha ja kalkuniga, puuviljadega nagu apelsinid, mandariinid, õunad ja guajaavid, vürtsidega nagu kaneel, muskaatpähkel ja aniis, fariinsuhkur ja roosuhkur. Terved puuviljad säilivad külmkapis kilekotis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Tejocote'i puuviljad on traditsiooniline toit, mis asetatakse Mehhikos surnute päeva pidustustel altaritele. Riiklikult tunnustatud püha võib pidada Hispaania-eelsetesse aegadesse, mil asteegid kummardasid surmajumalannat ja surnupühade valitsejat Mictecacihuatlit. Kui asteekide rituaal kestis tavaliselt kuu aega, on pidustusi aja jooksul lühendatud, tavaliselt tähistatakse neid 28. oktoobrist 2. novembrini. Surnud päeva pidustuste ajal loovad pered mälestuse sümbolina lahkunule pühendatud altareid ning asetavad altaritele ka puuvilju ja suupisteid, et toita hauatagusesse elusse rännuvaimu. Tejocote'i viljad on üks peamisi dekoratiiv- ja söödavaid puuvilju, mida kasutatakse altaritel, ja need on kokku keeratud pärgadesse, kaelakeedesse või roosikrantsi, kaunistatud kaunistuseks ja pakkumiseks. Väikesed puuviljad on sageli ühendatud apelsinidega, mida peetakse värske toidu sümboliks talvehooajal, kui puuvilju oli tavaliselt raske leida. Lisaks toorpreparaatidele küpsetatakse Tejocote'i puuvilju vürtsises siirupis, mida nimetatakse dulce de Tejocote'iks, ja asetatakse magusaks maiuspalaks altaritele reisivaimude suupisteks. Puuvilju keedetakse ka suhkru ja tšillipulbriga, et valmistada Mehhiko kommide tüüpi rielitosid, ja pannakse väikestele taldrikutele, et neid altaritele näidata.
Geograafia / ajalugu
Tejocote'i viljad on pärit Mehhikos asuvatest Sierra Madre Oriental mäeaheliku piirkondadest ja ulatuvad Guatemalasse. Iidsed puuviljad on tuhandeid aastaid metsikult kasvanud ja neid kasvatatakse Mehhikos ulatuslikult pühade kulinaarse koostisosana. Tejocote'i puuvilju smugeldati kunagi üle USA-Mehhiko piiri, kuid 1990. aastal rajati San Diegosse esimene Tejocote'i puuviljade kaubaaed. Viljapuuaia viljade tootmiseks kulus üle kümne aasta, kuid USA-s suurenenud kasvatamise korral nõudlus salakaubaveo järele drastiliselt vähenes. Tänapäeval kasvatatakse Tejocote'i puuvilju Ameerika Ühendriikides väikeses mahus, müüakse Mehhiko turgude, põllumajandustootjate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu ning enamikku Mehhiko turgudel müüdavatest Tejocote'i puuviljadest kasvatatakse ka kaubanduslikult, väga vähe metsikutelt puudelt korjatavad viljad. Tejocote vilju kasvatatakse peamiselt Mehhiko osariikides Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas ja San Luis Potosi. Puuvilju kasvatatakse ka Guatemalas ja need on istutatud Lõuna-Ameerika Andide mäestiku valitud piirkondadesse.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tejocote puuvilju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes lööb | |
| Jeannie köök | Tejocote tarretis | |
| Mija kroonikad | Mehhiko puhkuseponche | |
| Magus elu | Tejocote viinakokteil |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Tejocote puuvilju jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 56 päeva tagasi, 13.01.21 Jagaja kommentaarid: Tejocote 3 pähklifarmist!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 82 päeva tagasi, 18.12.20 Jagaja kommentaarid: Awwweeee yyyeeeaaahh saa see Ponche!  Pensinula tootmine Pensinula tootmine 2400 Del Monte Ave Monterey, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com LähedalLiiv linn, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20  Jordani turg Jordani turg - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 lähedalLaguna mäed, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20  Antojitose turg Ladina Antojitose turg 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills, CA 92653 949-215-9708 lähedalLaguna mäed, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20  Corona turg Corona turg 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com LähedalLaguna mäed, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20 Jagaja kommentaarid: kena löögi jaoks.  Cardenase turud Cardenase turg - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com LähedalKeskus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 414 päeva tagasi, 21.01.20  Päikesest Del Soli turg - Yuma, AZ 280 S 4. avenüü Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com LähedalYuma, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 414 päeva tagasi, 21.01.20  El Rancho turg El Rancho turg - Arizona ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com LähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 415 päeva tagasi, 20/20  Toidulinn Toidulinn - Southern Ave 4727 E Lõuna Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Küpros Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20  Kauplus Super-E Lõuna-Ave 1251 E Lõuna-Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com LähedalTabel, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Los Altose rantšo turud Los Altose rantšo turg - India koolitee 3223 W India koolitee Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com LähedalPhoenix, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Los Altose rantšo turud Los Altose rantšo turg 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 lähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  El Rancho turg El Rancho turg - 19. av 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 lähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20 Jagaja kommentaarid: Hooaeg on nüüd käes.  Murray peretalud Murray Rantšo suur ait 6700 kindral Beale Rd 661-330-0100 LähedalLamont, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19 Jagaja kommentaarid: Järgmise detsembri saagikoristuse viljad! |
