| Toidubuzz: Duriani ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Durian | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Tembaga durianid on keskmised kuni suured viljad, keskmiselt 10–25 sentimeetri pikkused, ovaalse kuni pikliku kujuga, kaetud laiade, jäikade ja nurkadega naastudega. Kõvadel teravatipulistel okastel on viis erinevat külge ja nende värvus on kahvaturohelisest, pruunist kuni kullani. Piikide all on paks, kiuline ja käsnjas valge auk, mille saab lahti rebida, et paljastada mitu kollakasoranži viljaliha. Viljaliha on sile, libe ja paks, pehme konsistentsiga, ümbritsedes igas sagaras paar väikest lamestatud seemet. Tembaga durianitel on rikkalik ja keeruline maitse, mis koosneb magusatest, mõrkjatest, teravatest, parkainistest ja pähklistest nootidest.
Aastaajad / saadavus
Tembaga durianid on saadaval Kagu-Aasias edela mussoonihooajal, mis on samal ajal kui suvi Põhja-Ameerikas.
Praegused faktid
Tembaga durianid, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Durio zibethinus'e hulka, on haruldased eristuva kibeda-magusa maitsega viljad, mis kuuluvad Malvaceae perekonda. Nimi Tembaga tõlgitakse indoneesia keelest tõlkes 'vask' ja see kirjeldus anti puuvilja lihavärvile viidates. Tembaga durianid on ametlik kloon, mis on registreeritud Malaisia põllumajandusministeeriumi kaudu nime D118 all ja on loodud pungade riivimise ja muude spetsiifiliste aretuspraktikate abil. Malaisia põllumajandusministeeriumis on alates 1934. aastast registreeritud üle 199 klooni ja Tembaga registreeriti 1970. aastal, millel on teiste duriani sortide paranenud kasvuomadused. Indoneesia ja Malaisia turgudel on Tembaga durianid eelistatud ainulaadse maitseaine, paksu liha ja väikeste seemnete tõttu, kuid väljaspool neid piirkondi jääb kloon ülejäänud maailmale enamasti tundmatuks. Tänapäeval kasvatatakse Tembaga duriani Indoneesia konkreetsetes piirkondades, lootes vilju turustada uueks nõudlikuks sordiks. Tembaga durianipuid reklaamitakse ka kui sobivat koduaia sorti, sest ühe puu abil saab hooajal sadu puuvilju.
Toiteväärtus
Tembaga durianid on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis vähendab põletikku, tugevdab immuunsust ja suurendab naha kollageeni tootmist. Puuviljad on ka heaks kiudainete allikaks seedetrakti reguleerimiseks, kaaliumi vedelike taseme tasakaalustamiseks, rauda valgu loomiseks vere hapniku kandmiseks ning sisaldavad väiksemas koguses folaate, mangaani, vaske, rauda, kaltsiumi ja magneesiumi.
Rakendused
Tembaga duriani tarbitakse peamiselt värskelt, käest ära, kuna nende paks liha ja mõru maitse on toored. Libedat ja rikkalikku liha võib süüa iseseisva suupistena või puuvilju segada smuutidesse, viilutada ja pakkuda värske jäätise pealisena, püreestada ja leivale määrida või tükeldada ja segada lisanditesse ja maitseainetesse . Tembaga duriaane võib suhkruga segada ka pastataoliseks täidiseks ja lisada kreppidesse, lehttainadesse, kookidesse ja tortidesse või puuvilju saab kasutada jäätise maitsestamiseks. Lisaks magusatele rakendustele võib Tembaga duriaane segada karritesse või kergelt praadida ja serveerida riisil. Tembaga durianid sobivad hästi selliste vürtsidega nagu kaneel, kardemon ja nelk, puuviljad nagu mango, kookos, banaan, kannatusvili ja avokaadod, sidrunhein ja šokolaad. Terved, avamata Tembaga durianid säilivad jahedas kohas paar nädalat. Pärast viilutamist tarbitakse liha optimaalse maitse saavutamiseks kohe ja seda saab veel 2–3 päeva külmkapis hoida. Duriani liha võib külmutada ka kuni 2 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Tembaga durianid on üks sorte, mida müüakse DurianBB kaudu, mis on üks maailma esimesi duriani kohvikukette. Kohviku idee lõi 2015. aastal Adrian Choy Hongkongis. Duriaanid olid sageli seotud värskete turgudega, neid peeti eksootilisteks puuviljadeks ja neile vastasid polariseerivad arvamused. Hoolimata teravast loomusest, tuli Choy välja ideega importida duriaane Malaisiast ja hakkas Hongkongis korraldama toitlustuseks mõeldud duriani pidusid. Choy üritused muutusid nii populaarseks, et kuue kuu jooksul avas ta oma esimese kohvikukoha Hongkongis. Alates 2015. aastast on Choy avanud mitmeid teisi kohvikuid kogu Aasias ja Kagu-Aasias ning 2019. aastal avati Malaisias Sabahi pealinnas Kota Kinabalus uus DurianBB kontseptsioonipood. Ideekaupluses pakuti duriani tooteid aastaringselt ja see töötati välja selleks, et luua Durianisõpradele ainulaadne kogemus pealinnas. Kohvikus on kohalikud päritolu värsked duriani sordid, sealhulgas Tembaga durianid, ja neid müüakse sektsioonidena ning saadaval on kodus valmistatud magustoidud, näiteks duriani jäätis, juustukook ja mousse. Tembaga durianid on välja toodud ka allkirjaga duriani maitsmisvaagnal, kus esitletakse erinevaid duriani silte, et degusteerijad saaksid eristada sordimaitseid, värve ja tekstuure. Lisaks värskele durianile pakub DurianBB ideepood ainulaadseid duriani maitsega suveniire, näiteks duriani popkorni, munarulle, duriani plüüsmänguasju ja duriani patju.
Geograafia / ajalugu
Tembaga durianid pärinevad Kagu-Aasiast ja arvati, et selle on loonud puukooli omanik ja duriani kasvataja Lee Lam Siew Perakis, osariigis, mis asub Malai poolsaare läänerannikul. Malaisia põllumajandusametis registreeriti sort ametlikult 1970. aastal identifitseerimisnumbriga D118. 1990. aastatel kasvas Tembaga durianide mõru-magusa maitse populaarsus laialdaselt ning sort istutati väikesemahuliseks tootmiseks kogu Malaisias ja Indoneesias. Tänapäeval leitakse Tembaga duriani kohalike kasvatajate kaudu Borneos, Sumatras, Lääne-Jaavas ja Indoneesias Bangka saarel ning Malai poolsaare linnades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tembaga Durianit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Tembaga Duriani jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
okinawani lilla maguskartuli toitumine
 Berkeley kauss Berkeley kauss 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  99 Rantšo Rantšo 99 - Pierce tänav 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com LähedalAlbany, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19 Jagaja kommentaarid: Ma arvasin, et tunnen midagi lõhna.  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4hooaja Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19 Jagaja kommentaarid: Durian 🇹🇭  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4hooaja Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 700 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: see lõhnab nagu Durian! |
