| Jimenezi peretalu |
Kirjeldus / maitse
Tetsukabuto kõrvits on väikese kuni keskmise suurusega, keskmiselt 4–6 naela ja on peaaegu täiesti ümmarguse kujuga, välja arvatud õie otsas olev väike arm. Koor on küürune, laiguline, kaetud madalate, pikisuunaliste soontega ja tumeroheline ja peaaegu must. Kui kõrvits küpseb kogu hooaja vältel, võivad sellel tekkida oranži ja kahvatukollase triibulised laigud. Kollakuldne liha on paks, tihe ja kindel ning ümbritseb väikest keskõõnt, kuhu ei jää olulisi seemneid, vaid tihedalt pakitud kiudude võrk. Tetsukabuto kõrvits on suhteliselt madala niiskusesisaldusega ja säilitab keetmisel kindla tekstuuri meeldiva tärklise kvaliteediga. Viljaliha pole päris nii magus kui butternut või Tahiti kõrvits, kuid röstimisel tekivad selle maalähedases maitses rikkalikud sarapuupähkli ja pruunistatud või noodid.
Aastaajad / saadavus
Tetsukabuto squash on saadaval varasügisel kuni talveni.
Praegused faktid
Tetsukabuto kõrvits, botaaniliselt Cucurbita moschata ja Cucurbita maxima ristand, on vastupidava ronimisviinapuu vili, mis kuulub kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae perekonda. Tetsukabuto kõrvits, tuntud ka kui jaapani kõrvits, on Jaapanis välja töötatud, et olla vastupidav putukatele ja haigustele, anda suurt saaki ja suurepärase säilitamisvõimega. Tetsukabuto kõrvitsat kasutatakse sageli pookealusena ja see ei anna seemneid, mida saaks viljade kasvatamiseks kasutada. Tolmeldamiseks tuleb see istutada tavalise butternut, buttercup, hubbard, kabocha tüüpi lähedale.
Toiteväärtus
Tetsukabuto squash sisaldab vitamiine A ja C, kaaliumi ja kiudaineid.
Rakendused
Tetsukabuto squash sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks ja keetmiseks. Seda kasutatakse tavaliselt pikkades aeglaselt podisevates karrites, suppides, vormiroogades ja hautistes, kuid see on ka üsna mitmekülgne ning seda saab õhukeselt viilutada ja kiiresti Jaapani tempurates praadida või marineerida. Tetsukabuto kõrvitsat saab viilutada, röstida ja serveerida lihtsa lisandina koos talviste köögiviljade ja liha, näiteks linnuliha, sealiha või veiselihaga. Selle magusat liha saab kasutada ka magustoitudes nagu pirukad, tortid, leivapuding, koogid ja muud küpsetised. Tetsukabuto kõrvitsapaar sobib hästi piment, kaneel, nelk, muskaatpähkel, salvei, estragon, tüümian, rosmariin, Tšiili helbed, ingver, karri, mesi, vahtrasiirup, fariinsuhkur, oliivid, sibul, apelsin, pirn, õun, pekanipähkel, sarapuupähkel, peekon, sealiha, pardi, kookospiim, parmesani juust, mascarpone, kitsejuust, koor, šerriäädikas ja palsamiäädikas. See säilib tervelt jahedas ja kuivas kohas 3-6 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Tetsukabuto squash on Brasiilias olnud ülipopulaarne alates selle kasutuselevõtust 1960. aastate alguses. Portugali keeles Abóbora Japonesa või Jaapani kõrvitsana tuntud Tetsukabuto kõrvitsat kasvatati esmakordselt Brasiilias Minas Gerais 'osariigis ja see osariik on tänapäevalgi üks suurimaid squashi tootjaid. Tetsukabuto kõrvitsat kasutatakse Brasiilias tavaliselt suppide, salatite ja liha- ja kaelakeedega serveeritud toitude valmistamiseks, samuti konserveeritakse ja kasutatakse sellistes toodetes nagu imikutoit. Värsket kõrvitsat müüakse turgudel viiludena, et tarbijad näeksid sügavat kaunist oranži viljaliha.
Geograafia / ajalugu
Tetsukabuto squash on hübriidne talvesort, mis töötati välja Jaapanis. Populaarsed kõrvitsad, nagu võilill, hubbard ja kabocha, olid hinnatud nende kulinaarse kasutamise tõttu, kuid olid altid viinamarjapuuridele ja triibulistele kurgimardikatele. Vastupidavama sordi loomise eesmärgil ristati Cucurbita maxima ja Cucurbita moschata, mille tulemuseks oli mitu tugevamat sorti, sealhulgas Tetsukabuto. Täna leiab Tetsukabuto squashi Lõuna-Ameerika ja Aasia põllumajandustootjate turgudelt, Interneti-seemnekataloogidest ja spetsiaalsetest toidukaupadest. Ameerika Ühendriikides seda tavaliselt ei kasvatata, kuid kui see on leitud, kasvatatakse seda valdavalt koduaedades.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Tetsukabuto Squashi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
| Sarvkesta LähedalCarmel, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 509 päeva tagasi, 18.10.19 Jagaja kommentaarid: Tetsukabuto Squash märkas Cornucopias. |
