Kirjeldus / maitse
Tai tšilli apelsinipiprad on õhukesed, kõverdunud sirgete kaunadena, keskmiselt 5–8 sentimeetri pikkused ja koonilise kujuga, mis kitsenevad varreotsata punkti. Nahk on sile, pingul ja vahajane, valmides küpsena tumerohelisest oranžini. Pinna all on liha õhuke, karge, vesine ja oranž, ümbritsedes membraanide ja väikeste, ümarate ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskõõnt. Tai apelsini apelsinipiprad on mahlaka, peenelt magusa maitsega, millele järgneb kohene palavuses püsiv kuumus.
Aastaajad / saadavus
Tai tšillipiparad on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Tai oranž tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on erksavärviline sort, mis kuulub Solanaceae või ööpimeduse perekonda. Tuntud ka kui Prik Leung, mis tähendab tai tõlkes „oranži tšiili“, on apelsini Tai tšillipiparatel mõõdukas kuumus vahemikus 50 000–100 000 SHU Scoville skaalal. Tai apelsini apelsinipipraid kasutatakse sarnaselt punase ja rohelise Tai tšillipipraga ning need asendatakse punase paprikaga sageli nii toores kui ka keedetud kujul. Ehkki paprikaid eelistatakse erksate värvide tõttu, on need kohalikel turgudel hooajalised ja neid kasvatatakse koduaedades tavaliselt erisordina. Apelsini Tai tšiili piparitaimi kiidetakse kõrge saagikuse, kompaktse suuruse, dekoratiivse olemuse tõttu ning kaunakaitset eelistatakse igapäevaseks kasutamiseks kastmetes, pastades ja pearoogades.
Toiteväärtus
Apelsini Tai tšiili paprika on hea vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsust, suurendada kollageeni tootmist ja aidata vältida nägemise kaotust. Paprika sisaldab ka kiudaineid, vaske, kaaliumi, magneesiumi, rauda, vitamiine B6 ja K ning kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma kuumuse või vürtsi tunnet. On tõestatud, et kapsaitsiin pakub põletikuvastast toimet.
Rakendused
Apelsini Tai tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, keetmiseks ja hautamiseks. Erksavärvilised paprikad jahvatatakse kõige sagedamini pastadeks, hakitakse marinaadidesse ja kastmetesse või hakitakse maitselisandiks salsadeks. Neid saab ka viilutada salatiteks, segada nuudli- ja riisiroogadeks, tükeldada ja küpsetada leivaks või küpsisteks, küpsetada omletti või segada suppide ja karritega. Tais lisatakse oranžist Tai tšillipipart kollastesse karritesse ja hapukatesse karritesse, mida keedetakse sageli selliste koostisosade nagu kala ja kurkumiga, samuti võib väikseid paprikaid kuivatada ja jahvatada pulbriks, mida kasutatakse maitseainetena. Tai apelsini apelsinipiprad sobivad hästi suvikõrvitsa, suvikõrvitsa, baklažaani, roheliste ubade, bok choy, seller, porgandi, paprika, bambusevõrse, ananassi, maapähklite, laimimahla, kookospiima, mereandide ja liha, näiteks linnuliha, veiseliha, ja kala. Värske paprika säilib tervena ja pesemata külmkapi kargemas sahtlis kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Tais vaadatakse apelsini Tai tšillipipraid ja neid kasutatakse sarnaselt tavalise punase Tai tšiili pipraga, mis on kohalikel turgudel välja pandud suurte erksavärviliste küngastena. Elavat tooni paprikat kasutatakse peamiselt nõudepadja phetis, mida hääldatakse kui 'pad pet'. Pad phet on praad, mis kasutab magusat, soolast ja vürtsikat karrit, kasutades punast karripastat, Orange Tai tšillipipraid ning erinevaid valke ja köögivilju. Pad phet valmistatakse tavaliselt koduses toiduvalmistamisel ja seda peetakse lihtsaks, lohutavaks roogaks, mis aitab köögis leiduvaid liigseid koostisosi ära kasutada. Lisaks karridele on apelsini Tai tšillid sageli näha vürtsides ja kastmekastmetes, mida saab lisada peaaegu igale roogile, et aidata saada lisakütust ja puuviljalisi maitseid. Tai restoranilaudadel on vürtsikad maitseained sageli ka kodus kasutatavad.
Geograafia / ajalugu
Apelsini Tai tšiili paprikad on Lõuna-Ameerikast pärit vürtsikate paprikate järeltulijad, mis on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Algsed piprasordid viidi Kagu-Aasiasse 15. ja 16. sajandil Portugali maadeavastajate kaudu ja alates nende kasutuselevõtust on paprikaid põlvkondade vältel valikuliselt aretatud, et luua palju sorte, mis on tänapäeval märgistatud Tai tšiili paprikana. Kõigist Tai sortidest peetakse apelsini Tai tšillipipraid üheks haruldasemaks sortiks, mida koduaedades valdavalt erisordina kasvatatakse. Paprikaid võib hooajal leida Tai kohalikelt turgudelt, kuid väljaspool Tai müüakse seda sorti Interneti-seemnekataloogide kaudu koduaias kasutamiseks Põhja-Ameerikas, Austraalias ja Euroopas.
