| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Tubakalehed on pikad, elliptilised rohelised lehed. Need on erineva suurusega, suurimad lehed, mis esinevad taime põhjas, kasvavad umbes 60 sentimeetri pikkuseks. Tubakalehtedel on lühikesed karvad, mis eritavad kollast ainet, mis sisaldab nikotiini. Taim ise on üheaastane ürt, mis kannab viie kroonlehega trompetikujulisi õisi. Värskelt lõigatud tubakalehtedel on rohune lõhn. Lehed on terava, vürtsika maitsega, mis on tingly, nagu mädarõigas ja pipar.
Aastaajad / saadavus
Tubakalehti on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Tubakalehed on botaaniliselt klassifitseeritud Nicotiana tabacum'iks ja kuuluvad baklažaanide perekonda. Ehkki neid tuntakse kõige paremini kuivatamise ja suitsetamise eesmärgil, on põliskultuurides neid juba pikka aega meditsiiniliselt kasutatud. Kokad on vastuoluliselt hakanud tubakalehti köögis kasutama, et saavutada oma roogadele keerulisem maitse. Lehtede endi söömine on aga kõhus raske. Suure koguse lehtede tarbimine võib olla Mürgine, kuna need sisaldavad nikotiini. On palju teateid kombainide haigestumisest kokkupuutel lehtedega. Noorukitel, rasedatel ja südamehaigustega inimestel soovitatakse tubakast eemale hoida, sealhulgas tubakalehtedest valmistatud roogasid.
Toiteväärtus
Tubakalehed sisaldavad suures koguses valku ja 1981. aastal teatas Maailma Terviseorganisatsiooni Põllumajandus- ja Põllumajandusorganisatsioon, et lehti võib kasutada funktsionaalse toiduna. On leitud, et tubakalehtede valguekstraktid sisaldavad aminohappeid ja lüsiini ning ei sisalda nikotiini. Kuid me teame, et tubakalehtedes leiduv nikotiin, eriti kui see on mõeldud tubaka suitsetamiseks, tekitab sõltuvust ja aitab kaasa vähi kasvule. Kuivatatud tubakalehtede suitsetamine sigarettide ja piibutubaka kujul on kahjulik, kuna suits on väga kantserogeenne.
Rakendused
Tubakalehed koristatakse tavaliselt kokku, seejärel kuivatatakse ja kasutatakse piibusuitsutamisel või sigarettides. Kuid neid kasutatakse üha enam ka köögis, kus nad annavad peent kibedat kuumust. Neid võib keeta riisiga või kasutada liha, näiteks looduslike ulukite ja kalade suitsutamiseks. Londoni šokolaadifirma Artisan du Chocolat lisab šokolaadibatoonidele ka terveid lehti. Võimud hoiatavad, et tubakalehti tuleks tarvitada ettevaatusega. Värskete tubakalehtede hoidmiseks asetage need külmkapis olevasse kotikesse, kus neid jätkub kuni nädalaks.
Etniline / kultuuriline teave
Tubakalehti on aastasadu kasutatud meditsiiniliselt. Mehhiko arstid kasutasid peavalude leevendamiseks värskeid lehti. Kolumbias kasutatakse värskeid lehti kompressides, mis asetatakse väliselt keemiste ja haavade kohale. Aafrikas kasutatakse kuivatatud lehti haavandite korral. Tubaka lehtedele omistatakse ka maagilisi omadusi. Mehhiko maiad arvasid kunagi, et neil on kaitsev jõud. Mõned põlisameeriklaste ühiskonnad kasutavad tubakat pühade rituaalide osana ja sel viisil kasutamisel ei ole see seotud sõltuvuse ja kahjulike tervisemõjudega.
Geograafia / ajalugu
Tubakalehed pärinevad tubakatehasest. Selle täpne päritolu pole teada, kuid arvatakse, et see pärineb Lõuna-Ameerikast umbes 200 000 aastat tagasi. Tubaka taim, nagu me seda täna tunneme, on tõenäoliselt Kariibi mere põliselanike Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis ja Nicotiana otophora hübriid. Kuid nagu nisu ja muud kaubanduslikud põllukultuurid, näeb ka tubakas tänapäeval oma metsikutest esivanematest üsna erinev välja. Samuti ei esine seda enam looduses. Väidetavalt kasutasid Kariibi mere piirkonna Arawaki ja Taino põliselanikud kõigepealt tubakat ja viljelesid seda, kasutades seda nii lõbu- kui ka meditsiinilistel ja vaimsetel eesmärkidel. 1492. aastal tõid Comumbus koos oma avastajatega seemned ja lehed Hispaaniasse tagasi. 1500ndatel võeti tubakas kasutusele Prantsusmaal ja levis sealt kogu Euroopasse ning seejärel Aasiasse. Inglismaal Tudoris mõeldi kõigepealt tubakat kui imerohtu. 1800. aastatel hakkasid arstid levitama teavet tubaka kahjulikust mõjust pärast seda, kui avastati, et see sisaldab nikotiini. See muutus aga moes, kui kuulsused hakkasid suitsetamisest rõõmu pakkuma.
