| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Tokyo Bekana on lahtise peaga kergekapsas, mida oma maitse ja välimuse sarnasuse tõttu eksitatakse sageli salatiks. Suurtel lehtedel on kohevus ja kortsuservad ning nad on rohelised ja silmatorkavate valgete veenidega, mis ulatuvad üle pinna. Lehtedega ühendatud kitsad valged varred on siledad, krõmpsud ja mahlased, laienevad põhjas. Tokyo Bekana on karge ja õrn, maheda, magusa ja spinatilaadse maitsega, kergete pipra nüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Tokyo Bekana kapsas on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Tokyo Bekana, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' on hiina kapsa eraldiseisev, lahtise pealkirjaga sort, mis on pärit Jaapanist. Tuntud ka kui väike hiina kapsas, Tokyo Bekana on kiiresti kasvav sort, mida saab koristada mitmel küpsusastmel, sealhulgas mikroroheline, beebileht, petite leht ja täissuuruses. Tokyo Bekana kapsas on söödav ja söödav sort, mis annab kogu hooaja jooksul mitu põllukultuuri ja mida eelistatakse selle mahe maitse ja õrna tekstuuri tõttu.
Toiteväärtus
Tokyo Bekana on suurepärane kiudainete allikas, mis võib aidata seedimist ja sisaldab vitamiine A, C ja K, et kaitsta keha keskkonnakahjustuste eest. See sisaldab ka veidi magneesiumi, kaltsiumi, rauda ja folaati.
Rakendused
Tokyo Bekana kapsas sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, aurutamiseks ja praadimiseks. Kohmakas roheline on mahe, puuduvad traditsioonilised kapsa maitsed ja seda saab tükeldada ja visata rohelistesse salatitesse, segada krõbeduse lisamiseks pastaroogadesse, hautada lisandiks või viiludeks ja suppidele lisada. Tokyo Bekana kapsaid võib ka kergelt praadida ja segada keedetud köögiviljade ja lihaga, kasutada salatimähisena või marineerida magusaks ja vürtsikaks maitseaineks. Tokyo Bekana kapsas sobib hästi seente, apteegitilli, tomatite, kurgi, avokaado, kartulite, sibulate, ingveri, küüslaugu, ürtidega nagu tüümian, basiilik ja piparmünt, parmesani juust, kirsid, greip ja virsikud. Kapsas säilib külmkapi teravamas sahtlis kilekotis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Tokyo Bekana kapsast katsetatakse ja kasvatatakse rahvusvahelises kosmosejaamas Veg-03 eksperimendi raames. Õppides pikema kosmosemissiooni jaoks köögivilja kasvatamist kosmoses, kasutab Nasa spetsiaalseid LED-tuledega kasvukambrid, et astronaudid saaksid ise toitu kasvatada, et saada kõrge toiteväärtusega värskeid koostisosi. Tokyo Bekana kapsaid katsetatakse kosmoses edasiseks kasvatamiseks, kuna see on kiiresti kasvav sort ja on pälvinud hüüdnime 'kosmosekapsas'. Tokyo Bekanat saab koristada ka igal küpsusastmel ja seda on kosmoses edukalt kasvatatud punase rooma salati ja mizuna kõrval.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Tokyo Bekana kapsas on Hiina lahtiste kapsade järeltulija. Hiinast 20. sajandil sisse toodud Hiina kapsad toodi Jaapanisse esmakordselt koju naasnud Vene-Jaapani sõja sõduritelt. Ulatusliku kasvatamise ja valiku abil loodi Tokyo Bekana nendest sissetoodud kapsastest ja seda kasvatatakse Jaapani maapiirkonnas tänapäevalgi palju. Tokyo Bekanat kasvatatakse ka kogu läänepoolkera põllumajandusettevõtetes ning seda võib leida Aasia, Kagu-Aasia, Euroopa ja Ameerika Ühendriikide spetsiaalsetest toidukaupadest ja kohalikelt turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tokyo Bekana kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tusconi CSA | Risoto koos Tokyo Bekana Greensiga |
