| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Täisküpsetel tulekahjust kestadel on pikkade kaunadega pikkus umbes kuus kuni seitse tolli. Kaunad on ebaküpsed ja punaste triipudega rohelised ning seejärel küpsed muutuvad kreemjaks valgeks punaste triipudega, mis sarnanevad jõhvikaubade omaga. Ka küpsete seemnete kaunade seemnete valge taust on kaunistatud punaste täppidega. Kooretoana kasutatuna pakuvad Tongue of Fire liha, kuid kreemjat tekstuuri ja pähklit, mõnusalt magusat oamaitset. Oma ebaküpses staadiumis pakub Tongue of Fire köögiviljamaitset, meenutades rohelisi ube ja brokkoli. Nautige nende värve enne valmistamist, sest nagu paljud oad, kaotab ka tulekeel küpsetamise järel oma allkirja punased triibud.
Aastaajad / saadavus
Tulekeele koorivad oad on saadaval suvekuudel, ulatudes varasügiseni.
Praegused faktid
Tule keel (Shell Tongue of shell) on tuntud kui Phaseolus vulgaris'i Itaalia pärilik sort ning sellele võib viidata ka kui Borlotto Lingua di Fuoco ja Borlotti oale. Sageli võrreldakse seda jõhvikaubade väljanägemise ja maitse järgi neerubadadega. Nagu paljusid ube, saab seda poegida noorelt umbes viiekümne kuue päeva jooksul alates istutamisest ja kasutada kohese või rohelise oana või lasta sel täielikult küpseda ja sisemiste seemnete jaoks koorida umbes seitsekümmend viis päeva. Tänapäeval kasutatakse neid kõige sagedamini koorimisetoana ja neid võib hooajal leida ubakasvatuspiirkondade lähedal asuvates põllumajandustootjate turgudel. Mõnes piirkonnas võib neid müüa kuivatatud kaunvilja ja oakonservidena.
Toiteväärtus
Tungue of Fire ubades on palju valke ja süsivesikuid, mis teeb neist suurepärase toiteväärtusliku asendusliha pearoogade suppides, hautistes ja hautistes. Lisaks pakuvad Tongue of Fire oad vaske, kiudaineid, tsinki, niatsiini, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Tulekahju ubasid saab valmistada ebaküpsena snap-tüüpi ubadena sarnaselt romano- või roheliste ubadega. Pärast küpsemist kooritakse oad nende kaunadest ja kasutatakse kaunviljadena. Värskelt kooritud Tongue of Fire ube võib hautada, hautada, hautada, röstida ja praadida. Oad võtavad teadaolevalt hõlpsasti kõikvõimalikud maitsed, muutes need oivaliseks lisandiks hautistele, suppidele ja kassetidele. Keedetud ube võib lisada uba-, teravilja- ja pastasalatitesse või puderda ürtide ja oliiviõliga, et oad leviksid või kastaksid. Tulekahju ubade keel on tuntud ka suurepärase oana, mida kasutatakse küpsetatud ubade klassikalisel valmistamisel. Nende maitse ja tekstuur sobivad hästi tomatite, šalottsibulate, küüslaugu, maisi, roheliste, näiteks lehtkapsas, spinati ja mangoldiga, värskete ürtidega, nagu basiilik, petersell ja salvei, apteegitill, porru, suvikõrvits, tuunikala, sealiha, parmesani ja pecorino juustud, oliiviõli , äädikas ja tsitruseliste mahl. Säilitamiseks hoidke värskeid tulekahju kestaga oad külmkapis ja kasutage nelja kuni viie päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Tungue of Fire oad on Itaalia lemmikubad, kus neid kasutatakse traditsiooniliselt suppides ja hautistes. Oad on oluline koostisosa klassikalistes Itaalia oa- ja pastasuppides, mida nimetatakse minestrooniks ja pasta e fagioliks. Põhja-Itaalias on tulekahjude oad valitud mõlema supi jaoks, kuid Toscanas eelistavad itaallased teist valget oa, mida tuntakse kannelliinioana.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et tulekeelest kooruvad oad on pärit Lõuna-Ameerika tipust Tierra del Fuegost. Sealt levisid nad Hispaaniasse ja seejärel Itaaliasse, kus nad said kiiresti piirkondlikuks lemmikuks. Tulekahju oad on põõsatüübid ja arenevad soojas, täis- või poolpäikeses kliimas. Nad võivad olla põuakindlad, kuid on viljakamad viljad, kui pärast taimede õitsemist pakutakse neile piisavalt kastmist.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad tulekahjuga ubade keelt. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
