Kirjeldus / maitse
Toonilehed on väikesed ja keskmise suurusega ning lansolaadse või pikliku kujuga, keskmiselt 20–70 sentimeetrit ja 30–40 sentimeetrit. Oksad annavad 5–10 paari pikki lendlehti, mille värvus võib varieeruda tumerohelisest karmiinpunase ja sügavlillani. Lehed kasvavad vahelduva mustriga, võivad olla siledate või sakiliste servadega ning võrsed ja õrnad noored lehed sarnanevad noore tomatitaime lehtedega ja neid nauditakse umami maitse tõttu. Toonilehed on karge, krõmpsud ja selgelt aromaatsed, pakkudes värskelt lillelist sibulataolist aroomi. Keetmisel annavad nad maalähedase terava maitse, mis maitseb nagu küüslaugu, sinepirohelise ja kääritatud murulauku kombinatsioon.
Aastaajad / saadavus
Toonilehti on saadaval aastaringselt ja tipphooaeg on kevadel.
Praegused faktid
Toonilehed, botaaniliselt klassifitseeritud Toona sinensis'eks, kasvavad lehtpuude mitmeaastastel puudel, mille kõrgus võib ulatuda kahekümne viie meetrini ja mis kuuluvad Meliaceae ehk mahagoniperekonda. Tooni lehti, mida tuntakse ka kui Hiina seedrit, Hiina mahagonit ja Red loon, kasutatakse peamiselt Hiinas, kus neid kasvatatakse köögiviljana. Young Tooni lehed on hooajal vaid paar lühikest nädalat ja neid hinnatakse ainulaadse terava maitse tõttu. Toonipuud kasutatakse puidu jaoks ka mööbli ehitamisel ja kitarride valmistamisel.
Toiteväärtus
Toonilehed on hea antioksüdantide allikas. Need sisaldavad ka beetakaroteeni, E-vitamiini, riboflaviini, foolhapet, kaltsiumi, rauda ja valku.
Rakendused
Toonilehed sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks blanšeerimiseks, praadimiseks, röstimiseks ja praadimiseks. Toonilehti praetakse kõige sagedamini munaga või tehakse seesamiõli, soola ja suhkruga pastaks, mida saab külmkapis hoida kaks kuud. Seda pastat saab kasutada nuudli- ja tofuroogade maitseainetena või maitseainetena. Toonilehed hakitakse või jahvatatakse ja neist tehakse pelmeene, lisatakse lisandiks värske oakohupiim, blanšeeritakse ja visatakse salatiks tofu, õli ja sidrunimahlaga või süvendatakse taignas ja praetakse suupisteks. Toonilehed on kevadel hooajal vaid paar nädalat ja värske olekuga tuleks neid kohe kasutada. Neid saab ka marineerida, kuivatada, soolata või külmutada, et neid hiljem kasutada.
Etniline / kultuuriline teave
Young Tooni lehed on Hiinas köögiviljana väga hinnatud. Hiinlaste jaoks tähendab Tooni lehepungade ilmumine seda, et talv on haarde lõdvemaks lasknud ja kevad on ametlikult alanud. Tooni lehtede mandariinikeelne nimetus Xiangchun peegeldab ka uue alguse mõistet, kuna see tähendab 'kevade aroomi' ning Hiinas koduhoovides kasvatatakse koduseid toiduvalmistamiseks paljusid toonipuid. Tooni lehti, koort, puuvilju ja juuri kasutatakse ka Hiina traditsioonilises meditsiinis ning arvatakse, et need aitavad vähendada veresuhkrut, kaitsta keha hapnikukaotuse eest ja vähendada viljakuse probleeme.
Geograafia / ajalugu
Toonilehed pärinevad Aasiast ja arvatakse, et need pärinevad spetsiaalselt Hiinast, kus ta kasvab metsikult mäenõlva nõlvadel ja on ka koduaedades. Toonilehti on Hiinas tarbitud umbes Hani dünastia ajast (206 e.m.a –2020 eKr), kui nad leidsid poolehoidu kõrgetele ametnikele ja jõukatele peredele. Täna võib Tooni lehti leida Korea, Nepali, India kirdeosa, Myanmari, Tai, Malaisia, Indoneesia ja Euroopa eriturgudelt ja toidukaupadest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Toon lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Proua Huangi köök | Anhui toonilehed visatakse värske oakohupiimaga | |
| ISKCONi soovipuu | Nuudlid Hiina Tooniga |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Toon Leaves'i rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
millal korjata sarlakaid jooksjaube
 Murray peretalud LähedalLamont, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19 Jagaja kommentaarid: Hiinas soositakse eksootilisi lehti |
