Kirjeldus / maitse
Tsugaru õunad on mõõduka suurusega, ümarate kuni koonusekujuliste viljadega, mis on mõnevõrra ühtlase kujuga ja varreõõnes kerged roosakad. Nahk on kindel, kergelt kleepuv ja sellel on kollakasroheline põhi, mis võib olla kaetud punase laigulise, punetava ja triibulise värviga. Pinna all on liha tihe, valge, karge ja vesine, ümbritsedes must-pruunide seemnetega täidetud väikest keskset südamikku. Tsugaru õuntel on intensiivselt magus maitse, happelise ja mahedalt hapuka alatooniga.
Aastaajad / saadavus
Tsugaru õunu on Jaapanis saadaval suve lõpus kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla liigitatud tsugaru õunad on varaküps sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Jaapani sorti peetakse üheks kõige magusamaks sortideks, mida kaubandusturgudel saada on, ja see sai nime Aomori prefektuuris asuva Tsugaru linnaosa järgi. Tsugaru õunu kasvatatakse traditsiooniliselt kahe erineva meetodiga, kasutades puuvilja ümber kotte. Üks meetod on tuntud kui San Tsugaru, kus puuviljad jäetakse kasvama täis päikesekiirgusega puule, et areneda kõige suurem suhkrusisaldus. Teine meetod hõlmab Tsugaru puuviljade katmist kottidesse, et vältida päikesevalgust, luues hapukama maitsega kahvatuma nahatooni.
Toiteväärtus
Tsugaru õunad on hea kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedimist ja annab C-vitamiini, mis on antioksüdant, mis võib suurendada kollageeni tootmist ja tugevdada immuunsüsteemi. Õunad sisaldavad ka veidi A-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja rauda.
Rakendused
Tsugaru õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende väga magus maitse avaldub värskelt tarbituna. Krõbedad ja mahlased õunad ei pruunistu viilutades kiiresti ning on eelistatud suupistesort laste lõunasöökide, puuviljakauside ja roheliste salatite jaoks. Õunu võib segada ka smuutidesse, pressida mahladeks, kasutada pannkookide, kaerahelbepudru ja teravilja pealisena, pikemaajaliseks kasutamiseks kuivatada või eelroogade taldrikutel dipide, pähklite ja juustudega. Lisaks värskele söömisele võib Tsugaru õunu magusa maitse tõttu kasutada ka küpsetistes, näiteks pirukates, muffinites, tortides ja kookides, või keeta neist moosid, kompotid ja õunavõi. Tsugaru õunad sobivad hästi selliste juustudega nagu sinine, cheddar ja kits, pähklid nagu kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, mandlid ja sarapuupähklid, vürtsid nagu muskaatpähkel, kaneel ja nelk, vanill, karamell ja puuviljad nagu apelsinid, viinamarjad ja pirnid. Värsked puuviljad säilivad külmkapi kargemas sahtlis hoides 1-3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapanis on Aomori prefektuur üks õunatootmispiirkondi, mis moodustab üle viiekümne kuue protsendi kaubandusturgudel leiduvatest õuntest. Põhja prefektuuris on õunakasvatuseks sobiv kliima, millel on neli erinevat aastaaega, ja õunu tutvustati piirkonda esmakordselt 1870. aastatel inglise keele õpetaja John Ing ja koolijuhi Kantei Kikuchi kaudu. Legend räägib, et Kikuchi istutas oma aeda õunapuid ja Ing kinkis oma õpilastele õunu magusa krõmpsuva suupistena. Õpilased pooldasid uut puuvilja väga ning kuna prefektuuris levis teade puuviljade kohta, annetas Kikuchi Tsugaru peredele uusi istikuid, soodustades õunakasvatuse levikut kogu piirkonnas.
Geograafia / ajalugu
Tsugaru õunad pärinevad Jaapanist ja need töötati välja 1930. aastatel Aomori prefektuuri õuna katsejaamas. Sort on kodama ja kuldse maitsva õuna ristand ning pärast umbes nelikümmend aastat kestnud katseid lasti Tsugaru õunad ametlikult turule 1975. aastal. Täna on Tsugaru õunu saadaval vaid lühikese hooaja jooksul ja neid kasvatatakse Aomoris, Yamagatas. ja Nagano prefektuurid Jaapanis. 1999. aastal toodi õunu ka Ameerika Ühendriikidesse ja neid kasvatatakse erifarmide kaudu ning neid müüakse valitud talupidajate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tsugaru õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Magustoit kohe, õhtusöök hiljem | Kodune õunakooki täitmine | |
| Maitsvad väikesed hammustused | Õunakook üleöö kaer |
