Kirjeldus / maitse
Kirju salvei on puitunud varte ja aromaatsete mitmevärviliste lehtedega põõsasrohi. See võib ulatuda meetri kõrguseni ja kevadel annab lõhnavaid lillasid õisi. Hägusad rohelised lehed on marmorjas ja punetavad servades kollase kullaga. Neil on maalähedane vürtsikas aroom, mis on peenema maitsega kui tavaline salvei. See on aeglasemalt kasvav sort, nagu ka enamus värvilisi salveisorte, ja on pisut saledam kui tavaline salvei.
Aastaajad / saadavus
Kirju salvei võib leida aastaringselt, kõrghooajaga suvel.
Praegused faktid
Kirju salvei on tuntud ka kui kuldlehe salvei ja botaaniliselt klassifitseeritud Salvia officinalis 'Icterina' hulka. See on väike mitmeaastane igihaljas kääbuspõõsas perekonnast Lamiaceae. Selle tugev aroom on tingitud rikkalikust õlisisaldusest lehtedes, mis on perekonna taimede seas tavaline omadus. Maitsetaime kasvatatakse ilusa lehestiku tõttu, mida kasutatakse kulinaarsetes rakendustes, ravimtaimedes ja dekoratiivses haljastuses.
Toiteväärtus
Nagu muud salvei sordid, sisaldab ka mitmekesine salvei looduslikke põletikuvastaseid, antiseptilisi, antibakteriaalseid ja spasmolüütilisi omadusi. Seda võib tarvitada teena või kasutada välispidiselt tinktuurides ja eeterlike õlide ekstraktides.
Rakendused
Kirju salvei võib kasutada sarnaselt traditsioonilise salveiga, kuigi see pakub vaigistatud maitset. Uimastav lehestik annab selle ka tooreks kaunistamiseks, eriti kui selle õied on õitsenud. Maitsetaime kasutatakse sageli tugevate lihalike maitsetega, mis suurendavad selle erilisi puituomadusi. Paar värske või kuivatatud salvei juurvili, sibul, linnuliha, maks, vorst, majoraan, tüümian, rosmariin, küüslauk, kreeka pähklid, pekanipähklid, sarapuupähklid, talvekõrvits, seened, juustud, õunad ja vinnutatud sealiha. Seda võib hoida külmkapis värskena või kuivatada ja hoida õhukindlas anumas.
Etniline / kultuuriline teave
Kirju salvei, samuti valget salvei ja muid sorte kasutatakse määrdepulkade valmistamiseks. Kimp kuivatatud ürte põletatakse usulistel tseremooniatel ja suitsu kasutatakse meeleolu puhastamiseks ja hea tervise saavutamiseks.
Geograafia / ajalugu
Kogu maailmas on teada üle 750 looduses kasvava ja parasvöötmes kasvatatava salvei liigi. See on pärit Vahemere piirkonnast ja seda kasutasid nii iidsed egiptlased kui ka kreeklased. Oluline tähtsus nii kulinaarses maailmas kui ka taimses meditsiinis, sisestati Sage ametlikult Ameerika Ühendriikide farmakopöasse aastatel 1840–1900.
