| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Vintage veinitomatid on üsna suured, iga puu keskmiselt veidi üle ühe naela ja neil on atraktiivne pastellroosa värv, kuldroheliste triipudega. Nende nahk on üsna õhuke ja kükitaval ümaral kujul on kohatine varreotsa poole süvenev ribi. Lihakas sisustus on tihe, kitsaste seemnetaskutega ja väheste seemnetega ning see pakub väljendunud, lihast ja magusat maitset, mis on eriti kange. Määramata või viinamarjataimed annavad rikkalikke põllukultuure ja keskmiselt kuus jalga kõrgel koos kartulilehtede lehestikuga - lehtedel, millel puuduvad tavalistel lehtedest tomatitel näha olevad labad või sälgud.
Aastaajad / saadavus
Vintage veinitomatid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Vintage Wine tomat on Solanum lycopersicum haruldane pärandvariant ja kuulub kartulite ja baklažaanide kõrvale öökunsti perekonda. Nagu kõik pärilikud taimed, on ka vintage-vein avatud tolmlusega sort ja selle salvestatud seeme kasvab tüübikindlalt. Vanad veinitomatid hoiavad oma kvaliteeti viinapuust eemal, paremini kui muud pärilik sordid.
Toiteväärtus
Tomatid on rikkalikud A-vitamiini, C-vitamiini ja foolhappe allikad ning lisaks on nad ka kiudainete, süsivesikute, kaaliumi ja raua allikad. Need sisaldavad laias valikus kasulikke toitaineid ja antioksüdante, sealhulgas muidugi lükopeeni. Lükopeen on antioksüdant, mis annab tomatitele rikkaliku punase värvuse ja mitmetes uuringutes on seda seostatud vähi ennetamisega. Tomatid moodustavad kaheksakümmend protsenti lükopeeni tarbimisest.
Rakendused
Vintage Veini tomatite elegantne, magus ja mahe maitse teeb enamiku toitude komplimente. Nautige küpseid tomateid, süües neid värskelt salatites ja võileibades, või proovige grillida ja kihistada burgereid või täita juustu ja ürte ning seejärel röstida neid. Tomatid on eriti maitsvad, kui need on ühendatud itaalia maitsetega nagu pune, palsamiäädikas, oliiviõli, küüslauk ja värske mozzarella juust, kuid neid saab nautida ka parmesani juustu, peekoni, seente, avokaado, koorikleibade, maasikate, kikerherneste, munade, apteegitilli kõrval , petersell, pipar ja Worcestershire'i kaste. Hoidke tomateid otsese päikesevalguse eest toatemperatuuril kuni täieliku küpsemiseni, pärast mida võib jahutamine takistada edasist küpsemist ja aeglustada lagunemist.
Etniline / kultuuriline teave
Ehkki neid kasvatati kogu kodusõja-eelses Ameerikas ning mitmetel põlisameeriklaste hõimudel ja New Orleansi kreoolidel oli nende kasutamine juba pikka aega olnud, pidasid enamik ameeriklasi tomatit mürgiseks kuni 1800ndate keskpaigani. Selle põhjuseks oli võib-olla see, et tomatid kuuluvad Solanaceae perekonda koos surmavate öövarjude ja muude mürgiste taimedega. Täna on tomatid koduaedades kõige enam kasvatatud puuviljad ning USA-s on see puu- ja köögivilja tarbimises kartulite järel teisel kohal.
Geograafia / ajalugu
Vintage Wine tomat pärines Tom Wagneri Brandy Stripe tomati ühest reast ning selle nimetas ümber ja võttis 1998. aastal kasutusele K. Sahin, Zaden B.V. Hollandist. Tomatid ei ole vastupidavad ja neil on kasvamiseks vaja sooja ilma, seetõttu on oluline, et nad istutatakse pärast viimast külma. Vintage veinitomatitel on väidetavalt hästi läinud USDA vastupidavustsoonides 3–11.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Vintage Wine Heirloom Tomatos. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
