| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Violina Di Rugosa kõrvits on keskmise suurusega kuni suure suurusega, keskmiselt 22–30 sentimeetri pikkune ja 4–5 naelaga ning silindrikujuline, suure sibulakujulise põhjaga, mis keskelt kitseneb ja laieneb väiksema sibulakujulise ülaosani. Maapähklit meenutav kõva, tan nahk on kaetud pooleldi karedate kortsude ja soonetega. Sügavoranž, tihe liha ei ole liiga kuiv ega vesine ning viljaliha ja väikesi lamedaid, kreemikaid seemneid sisaldav seemneõõnde on proportsionaalselt väike, pakkudes suuremat liha. Keetmisel on Violina Di Rugosa kreemja, sileda tekstuuriga ja magusa, soolase maitsega, mis sarnaneb butternut squash'iga, kuid millel on sügavam pähkline alatoon.
Aastaajad / saadavus
Violina Di Rugosa kõrvits on saadaval hilissügisel kuni talv.
Praegused faktid
Violina Di Rugosa kõrvits, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita moschata hulka, on butternut squashi pärilik sort ja kuulub kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui Rugosa Violina Gioia, kortsus butternut, Gandiotti kõrvits või lihtsalt Rugosa squash, kasvab Violina Di Rugosa suurtel, laialivalguvatel ja viljakatel viinapuudel ning on tuntud oma sileda tekstuuri, pähkli maitse ja suurepäraste hoiuvõimaluste poolest. Violina Di Rugosa butternut squash on ainulaadne sort, mida on mõnevõrra harva leida ja mille erikasvatajad ja turustajad saavad seda piiratud võimalusega.
Toiteväärtus
Violina Di Rugosa kõrvits sisaldab vitamiine A, C ja E, kaaliumi, lahustuvaid kiudaineid, beetakaroteeni ja magneesiumi.
Rakendused
Violina Di Rugosa sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, aurutamiseks, puderamiseks, keetmiseks ja täidiseks. Seda saab poolitada, seemned eemaldada ja röstida sellisena või koorida ja viilutada mööda kaela ümmargusteks ning valmistada iseseisva lisandina. Seda saab kasutada ka pastas ja gnocchis, küpsetatud biskviidideks ja suppideks, püreestatud ja täidetud ravioolidesse või empanadadesse, röstitud tofuga, serveeritud salatimähistes või segatuna mac & juustuga. Violina di Rugosa kõrvits sobib ideaalselt selliste magustoitude jaoks nagu pirukad, pudingid, sõõrikud ja koogid. Selle maitse sobib hästi õuna, spinati, radicchio, salvei, peterselli, kreeka pähklite, pekanipähklite, mustade ubade, riisi, või, vahtrasiirupi, fariinsuhkru, koore ja gorgonzola juustuga. Violina Di Rugosa hoiab hästi ja jahedas ja kuivas kohas hoides võib see kesta kuni kaks kuud. Lõigatud kõrvits tuleb pakkida, külmutada ja kasutada viie päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Violina Di Rugosa kõrvits sai oma nime viiulitaolise kuju järgi. Itaalias on kõrvits tuntud kui Rogosa Violina Gioia, mis on fraas, mis viitab viiulile ja kabatšoki karedale või kammitud nahale. Violina Di Rugosa kõrvits on Lõuna-Itaalias üks populaarsemaid sorte, mida kasutatakse nii soolastes kui ka magusates valmististes ning mida küpsetatakse traditsiooniliselt kõrvitsa loomuliku magususe ja sileda tekstuuri parandamiseks.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Violina Di Rugosa kõrvits on pärit Lõuna-Itaaliast ja seda peetakse vanaks kõrvitsasordiks, kuid täpne päritoluaasta pole teada. Täna võib Violina Di Rugosa kõrvitsat leida vaid mõnes konkreetses Ameerika Ühendriikide piirkonnas, sealhulgas Uus-Mehhikos ja Californias. Seda müüakse Euroopa ja USA põllumajandustootjate turgudel ning spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Violina Di Rugosa Butternut Squashit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Hubbardi ema | Quinoa ja Rugosa Butternut Squashi täidis | |
| Joanne Weir | Butternut Rugosa Ravioli |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakendusele Specialty Produce Violina Di Rugosa Butternut Squashi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Windrose Farms Paso Robles, CA LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 511 päeva tagasi, 16.10.19 |
