| California vesikress | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kress on väike või keskmise suurusega, paljude voldikutega, mis kasvavad õhukestel vartel, mis on ühendatud juurekobaraga. Rohelised lehed on ovaalse kuni ümmarguse kujuga ja kammitud servadega ning iga varre pikkus on 20–25 sentimeetrit ja sellest saab umbes 3-9 lendlehte. Tumerohelised varred on õõnsad, karged ja võivad järk-järgult pugeda üle vee ja maa. Lisaks lehtedele toodab vesikress küpsedes ka väikesi lõhnavate valgete õite kobaraid ja väikesi söödavate seemnetega kaunasid. Vesikressil on vürtsikas lõhn ning värskelt kergelt mõrkjas, piprane ja tangine maitse. Küpsetamisel väheneb pipra maitse veidi.
Aastaajad / saadavus
Kress on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on kevadel kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Bessantiliselt Nasturtium officinale'iks klassifitseeritud kress on poolveetaim, mis kuulub kapsas-, lehtkapsas- ja sinepirohelisse perekonda Brassicaceae. Tuntud ka kui Kress, mis on üldnimetus teravalt maitsestatud roheliste rühmale, on vesikress lahe hooaja ürt, mida kasutatakse peamiselt salatirohelisena. Kress on üks vanimaid teadaolevaid tarbitud lehtköögivilju ja on tänapäeval maailmas üks enimkasutatavaid rohelisi. Looduslikult basseinides ja ojades leidub vesikressi looduses kergesti kasvamas ja seda kasvatatakse ka kaubanduslikul eesmärgil hüdropooniliselt. Terava pipra maitse tõttu hinnatud vesikress on äärmiselt mitmekülgne ja seda kasutatakse nii värsketes kui ka kuumtöödeldud rakendustes.
Toiteväärtus
Kress on suurepärane K-vitamiini allikas ja sisaldab ka vitamiine A, C ja E, rauda, magneesiumi, nitraati, fosforit, riboflaviini, kaaliumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Vesikress sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks närbumiseks ja kergeks hautamiseks. Lehti ja varsi saab värskelt kasutada garneeringuna, rebida ja segada salatitesse, visata pastasse, keeta omlettidesse, jahvatada pestoks või segada mahladeks ja smuutideks. Neid võib ka kihiti pakkida pakenditesse või võileibadesse või piserdada pitsa, vormiroogade peale ja segada kastmetesse. Keedetud kujul võib vesikressi lisada sellistesse suppidesse nagu minestroon, hautada parmesani juustuga ja serveerida küpsetatud kartuli peal või kergelt närbuda ja pakkuda koos keedetud liha ja köögiviljadega. Vesikress sobib hästi spinati, spargli, avokaado, peedi, porgandi, tomati, pirni, kiivi, apelsini, greibi, küüslaugu, ingveri, porrulauka, seesamiseemnete, männipähklite, valge veini vinegreti, apelsinimarmelaadi, jasmiini riisi, sisefilee, praetud munad, sink, lõhe, ricotta juust, sinihallitusjuust, kitsejuust ja mozzarella juust. Lehed ja varred on kergesti riknevad ja säilivad kuni neli päeva, kui neid hoitakse perforeeritud kotis külmkapis. Rohelisi saab ka püsti hoida veeklaasis ja katta külmkapis kotiga.
Etniline / kultuuriline teave
Vesikressi on läbi sajandite kasutatud paljudes erinevates kultuurides oma toitumisomaduste ja meditsiinilise kasu tõttu. Rooma ja Pärsia armee teenistuses arvasid paljud, et vesikress aitab suurendada vastupidavust, värskendab hingeõhku ja hoiab ära skorbuuti. Kreekas umbes 400 e.m.a kasutas Hippokrates rohelist ka verehaigustega seotud sümptomite vähendamiseks ja kasvatas rohtu haigla lähedal. 19. sajandil sai vesikress hüüdnimeks “vaese mehe leib”, kuna see oli looduses laialt levinud ja töötajad otsisid rohtu järele ja lõid tasuta võileiva.
Geograafia / ajalugu
Vesikress on pärit Euroopast ja Aasiast, selle olemasolu tõendavad dokumendid pärinevad üle kolme tuhande aasta tagasi Foiniikiast, Vana-Kreekast ja Portugalist. Euroopas metsikult taimelt kasvatatud vesikress viidi Ameerikasse 18. sajandil ja sai kaubanduslikult populaarseks 20. sajandi lõpus. Täna võib vesikressi leida looduses, põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Euroopas, Aasias, Austraalias, Põhja-Ameerikas, Kesk-Ameerikas ja Lõuna-Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Maja Torrey Pines Grillis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Nurgakivihoone | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Magusate põskede küpsetamise ettevõte | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Jack Monaco loominguline nõustamine | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Switchboardi restoran ja baar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Kork ja käsitöö | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Vaia Chophouse ja baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Peakokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad vesikressi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on vesikressi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 PCC ühenduse turud PCC looduslikud turud - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 289 päeva tagasi, 24.05.20 Jagaja kommentaarid: Elav vesikress - lisab suppidele ja salatitele mõnusa pipramaitse!  Noriega tooteturg Noriega Produce 3821 Noriega tänav, San Francisco, CA 94122 415-564-0370 lähedalDaly linn, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 lähedalBeverly Hills, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19 |
