| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Lääne-India kornišokurgid on väikesed ja kükitavad, keskmiselt läbimõõduga 3-4 sentimeetrit ja pikkusega 4-5 sentimeetrit. Lääne-India kornišoni väliskest on erkroheline, väikeste okaste, karvade ja muhkudega. Sisemine liha on kindel ja kahvaturoheline kuni valge, sisaldab palju väikesi söödavaid seemneid. Lääne-India kornišokurgid pakuvad krõmpsuvat tekstuuri ja tugevaid maitseid koos hapukate nootidega.
Aastaajad / saadavus
Lääne-India kornišokurke on saadaval aastaringselt ja tipphooaeg hiliskevadel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucumis anguria kategooriasse klassifitseeritud Lääne-India kornišokurgid ei ole tõelised kurgid, kuid on sarnase välimuse ja maitse tõttu sellisena märgistatud. Tuntud ka kui Lääne-India kõrvits, Anguria kurk, Maroon kurk, Maxixe, torkiv kurk, Burr-kurk ja Cackrey, usutakse, et Lääne-India kurk-kurk on üks esimesi sorte, mida kunagi marineerimiseks kasutatakse, mis on üks vanimaid toidu säilitamise meetodid.
Toiteväärtus
Lääne-India kornišokurgid on heaks kaaliumi, A-vitamiini, K-vitamiini ja beetakaroteeni allikaks.
Rakendused
Lääne-India kornišokurke võib tarbida toorelt või keedetult. Neid nauditakse kõige rohkem marineeritult ja neid saab maitseks segada küüslaugu, sibula ja ürtidega. Neid saab ka tükeldada ja peenestada. Lääne-India kornišokurke saab hautada, praadida või keeta ning kasutada liha- ja köögiviljaroogades. Toorelt tarbituna saab neid viilutada ja lisada salatitesse. Lääne-India kornišokurgid sobivad hästi liha, nagu veiseliha, kana, sink ja vorst, köögiviljad nagu okra, porgand, kaalikas, kapsas ja bataat ning tomatid, küüslauk, sibul, petersell ja till. Lääne-India kornišokurk säilib tervena ja värskena jahedas ja kuivas kohas kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Lääne-India kornišokurgid on Põhja-Brasiilias tavalised puuviljad ja puuviljale antud nimi Maxixe on ka populaarse Brasiilia tantsu nimi. Tants ja puuvili on pärit Maxixest, Mosambiigist ja Aafrikast toodud orjad tutvustasid 20. sajandi alguses Brasiiliasse nii vilja kui ka tantsu. Lääne-India kornišokurke kasutatakse ka cozidos, mis on Põhja-Aafrikas liha- ja köögiviljahautis, mis ühendab kohalikke ja saadaolevaid koostisosi.
Geograafia / ajalugu
Lääne-India kornišokurgid pärinesid Aafrikast ning levisid orjakaubanduse teel 1790. aastatel Lõuna-Ameerikasse ja Kariibi merele. Seejärel tutvustati neid Ameerika Ühendriikides ja vabastati kaubanduslikult aastal 1806. Praegu on Lääne-India kornišokurke saadaval spetsiaalsetes toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel Aafrikas, Kariibi merel, Lõuna- ja Kesk-Ameerikas ning Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lääne-India kurvitsa kurki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Telugu DB | Kõrvitsa karri | |
| Kariibi mere vürtsitüdruk | Kariibi mere magus hapukurk | |
| Clara tädi köök | Metsik kurk ja sealiha (Lääne-India kornišon ja sealiha) |
