| Toidubuzz: spargli ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Valge spargel on roheline spargel, mis on kasvatatud mulla või tumeda plasti all, päikesevalguse käes. Ilma klorofüllita ei tooda spargel pigmenti ega värvi. Valge spargli tootmiseks kasutatud sordid on tavalistest rohelistest sortidest paksemad. Varred on pärlvalged ja siledad, pikkusega 10–15 sentimeetrit, ümarate kitsenevate otstega. Valge spargel pakub mahlakat tekstuuri ja mahedalt magusat, pähklit, maalähedast maitset, millele on omane mõru kibedus.
Aastaajad / saadavus
Valget sparglit on saadaval kevade keskel ja suve alguses.
Praegused faktid
Valget sparglit arendatakse hoolika kasvatamise teel. Botaaniliselt tuntud kui Asparagus officinalis, valget sparglit kasvatatakse teistsuguse kasvumeetodiga kui rohelised või lillad sordid. Neid katavad mustusemäed, mida nimetatakse mägedeks, päikesevalguse puudumine, mis takistab fotosünteesi ja klorofülli tootmist. Kahvatud odad koristatakse siis, kui tipud vaevu maa seest välja ulatuvad. Valge spargel on kõige populaarsem Saksamaal ja Šveitsis, kus seda nimetatakse Spargeliks, ja seda peetakse delikatessiks.
Toiteväärtus
Valge spargel on hea kaltsiumi-, fosfori-, kaaliumi- ja C-vitamiini allikas. See sisaldab ka kiudaineid, rauda, niatsiini ning vitamiine A, B1 ja B2. Valge spargel on hea antioksüdantide, rutiini, askorbiinhappe, tokoferooli, glutatiooni ja ferulhappe allikas. Kahvatu sort sisaldab ka suures koguses asparagiinhapet, mis sai nime spargli järgi - allikast, millest see esmakordselt eraldati.
Rakendused
Valget sparglit saab kasutada toorelt või keedetult. Need võivad olla rohelisematest koledamad ja võivad vajada põhjalikumat pesemist. Lisaks karmide otste lõikamisele või napsutamisele on valge spargli oded kiulisemad ja kaks kolmandikku vajavad koorimist. Kui olete valmis, kasutage crudité vaagnate jaoks terveid oda või lisage salatitele hakitud või raseeritud odasid. Kahvatuid oda saab kasutada igas spargli nõudvas retseptis ning see sobib hästi aurutamiseks, röstimiseks, küpsetamiseks ja hautamiseks. Traditsioonilised Euroopa retseptid nõuavad keedetud odasid, mille peal on sulavõi või hollandlane. Saksa restoranides pakutakse aurutatud valget sparglit soojalt või jahutatult või kõrvuti pfannkucheniga, õhukese hollandiga krepiga. Odad on populaarsed ka terriinides või soolastes tortides. Valget sparglit saab külmkapis hoida kuni 10 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Spargleid, eriti valgeid spargleid, on Prantsusmaal Alsace'i piirkonnas istutatud juba Rooma ajast. Confrerie Asperge ehk Spargli vennaskond asutati 1985. aastal Village-Neufi linnas. Väike linn asub Alsace'i Haut-Rhini departemangus mööda Reini jõge, piirnedes Saksamaa ja Šveitsiga. Vennaskond korraldab aprilli alguses iga-aastase pidustuse, et korraldada selle hooaja esimene peapiik või esimene valge spargel. Sel aastaajal hüppavad üle Reini Saksamaal ‘Spargelhof’ ehk „sparglimajad“, et pakkuda roogasid, mille peamine koostisosa on valge spargel.
Geograafia / ajalugu
Spargel on pärit Vahemere riikidest Lõuna-Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Lääne-Aasias. Kui rohelist sparglit leidub looduses lisaks kasvatamisele veel looduses, siis valge spargel on puhtalt kasvatatud toode. Valdavalt kasvatatakse seda Prantsusmaal, Saksamaal, Šveitsis, Hollandis, Hispaanias ja Kreekas. Peruu on Põhja-Ameerika turu peamine sparglitootja. Valge spargli tootmine on töömahukam, mis muudab need kallimateks kui rohelised sordid. Valge spargli tootmiseks eelistatakse teatud sorte, näiteks Gijnlim ja Ravel. Nii lühikese hooaja tõttu säilib valge spargel sageli marineerimisel ja seda müüakse kauplustes gurmee-sparglina. See on kõige tavalisem viis valge spargli märkamiseks väljaspool esmast kasvupiirkonda.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget sparglit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on valget sparglit jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 24 päeva tagasi, 14.02.21 Jagaja kommentaarid: Valge spargel!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 260 päeva tagasi, 23.06.20 Jagaja kommentaarid: Värske valge spargel Specialty Produce'is!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 266 päeva tagasi, 17.06.20 Jagaja kommentaarid: Specialty Produce'i laos on valge spargel!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock St. San Diego CA lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 304 päeva tagasi, 10.05.20 Jagaja kommentaarid: Ilus valge spargel on nüüd saadaval!  PCC ühenduse turud PCC looduslikud turud - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 305 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: Spargel on uskumatult mitmekülgne ja valge sort on mõnus eriroog!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 350 päeva tagasi, 25.03.20 Jagaja kommentaarid: Värske valge spargel!  Rob - Gurmaanide turg Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brüssel - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be LähedalBrüssel, Brüssel, Belgia Umbes 475 päeva tagasi, 21.11.19 Jagaja kommentaarid: Valge spargel Rob Marketil!  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus värske SA Ateena keskturg Kreeka Y-14 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 526 päeva tagasi, 01.10.19 Jagaja kommentaarid: Spargel valge 🦋  Terve toidu turg LähedalMiami, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 558 päeva tagasi, 30.08.19  Mollie Stone Mollie Stone'i turg - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Paviljonid Paviljonid - Balboa puiestee 3100 W. Balboa puiestee Newport Beach CA 92663 949-675-2395 lähedalNewporti rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Mitsuwa turuplats Mitsuwa turg - Costa Mesa 665 Paularino ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 LähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 Jagaja kommentaarid: Suurepärane kvaliteet  Londoni linnaosa turg Elsey ja Bent lähevad lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Hooajal valge spargel Borough Marketil!  Cardiffi mereäärne turg LähedalCardiff mere ääres, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske valge spargel! |
