| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Valged kurgililled kasvavad õõnsatel vartel, mis on kaetud peenete valgete karvadega. Pisikesed õied on tähekujulised, viie elevandiluuvalget värvi kroonlehega. Lille keskelt ulatuvad välja mustjaspruunid tolmukad, mis moodustavad koonuse kuju. Värskelt pakuvad nii õis kui ka lehed mahedat ürdikurgi aroomi, mille maitse on hämmastavalt sarnane toorsete austritega. Nende tekstuur on kergelt nätske ja mahlane.
Aastaajad / saadavus
Valge kurgirohu lilli on saadaval kevadel ja suvel.
Praegused faktid
Puravik on botaaniliselt klassifitseeritud kui Borago officinalis ja üldtuntud kui tähtlille-, mesilaseemne- või mesilasleib. Nii valgetel kui lilladel sortidel on rikkalik ajalugu nii meditsiinilises kui ka kulinaarses maailmas. Lilli kasutatakse tavaliselt küpsetiste kaunistamiseks või magustatud siirupite maitsestamiseks. Lehed on ka söödavad ja neid serveeritakse sageli köögiviljana, eriti Itaalias.
Toiteväärtus
Puravikul on väga kõrge asendamatute rasvhapete sisaldus, sealhulgas gammalinoleenhape, samuti kaltsium, raud, kaalium, tsink, B- ja C-vitamiinid ning beetakaroteen.
Rakendused
Puravikuõisi võib lisada puuvilja- ja rohelistesse salatitesse või kasutada söödava lisandina kookide, külmade suppide, jäätise ja õrnade saiakeste jaoks. Proovige marineeritud kurkide valmistamisel soolveele lisada. Nende värskendav maitse täiendab kergeid suviseid jooke. Lisage kergete toonidega kokteilidele värvika popi lisamiseks limonaadi, valge veini sangriat ja spritzereid või külmutage lilled jääkuubikutes. Valged kurgiviljaõied kiidavad tilli, koriandrit, kirilit, peterselli, piparmünti, estragonit, sidrunit, austreid, jogurtit, äädikat ja fetajuustu.
Etniline / kultuuriline teave
1597. aastal kirjutas rohuteadlane John Gerard: 'Mina, puravik, toon alati julgust.' Iidsetel aegadel arvati, et boraaži tarbimine sisendab vaprust ja õnne. Püüdes suurendada julgust enne lahingusse minekut andsid keldi sõdalased endale boraaživeini, anti keskaja rüütlitele enne ristisõda sageli boraažililledest jooki ja väidetavalt lisati kurgirohulilli vahel salaja meeste jookidele. naiste poolt, kes loodavad julgustada oma meessoost kosilasi ettepanekut tegema.
Geograafia / ajalugu
Põhja-Aafrikast ja Euraasiast pärit Borage lill eelistab täis päikest või osalist varju ja võib areneda isegi halva mullakvaliteediga piirkondades. Puravikuõisi on sajandeid kasutatud nii nende ravimite kui ka kulinaarsete omaduste tõttu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valgeid kurgililli. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kasvatatud kokaks | Söödav lill Canapès | |
| Lavendel ja Lovage | Sinine juust, kurgirohi ja kana salat |
