| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Kirjeldus / maitse
Valged nööpseened on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt 2–7 sentimeetri läbimõõduga mütsid ja kinnituvad lühikeste kärbitud varte külge. Siledad valged mütsid on ümarad, kindlad ja käsnjad. Verevalumite korral muutub valge liha heleroosaks ja muutub seejärel pruuniks. Avamata mütside all on palju väikeseid helepruuneid lõpuseid, mis on peidetud valge looriga ja need lõpused tekitavad tumepruune eoseid. Lühike valge vars on ka söödav, tihe, paks ja sile. Tooresena on valged nööpseened mahedad ja karge tekstuuriga ning kuumtöötlemisel tekivad neil mahedad, nätsked tekstuurid.
Aastaajad / saadavus
Valge nupuga seened on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Agaricus bisporusena klassifitseeritud valged nööpseened on üks enimkasvatatud sorte maailmas ja on Agaricaceae perekonna laialdaselt kasutatav liige. Tuntud ka kui laua seened, harilikud seened, Champignon de Paris ja kultiveeritud seened, on valge nupuga seened pisut erinevad tüved, mis on tihedalt seotud kreemja seene ja suure portobello seenedega, ainus erinevus on valdavalt vanus ja värv. Kõige nooremad on valged nööpseened, neile järgnevad kriminid ja siis on küpseks versiooniks portobello. Valge nupuga seeni leidub tavaliselt kogu maailmas põldudel ja rohumaadel, kuid neid on ka väga haritud ja Agaricus bisporus'e sordid moodustavad umbes üheksakümmend protsenti Ameerika Ühendriikides kasvatatavatest seentest. Valged nööpseened on kokkade ja kodukokkade poolt eelistatud nende maheda maitse ja mitmekülgsuse poolest erinevates kulinaarsetes roogades.
Toiteväärtus
Valged nööpseened sisaldavad mõningaid antioksüdante, kaaliumi, seleeni, aminohappeid, D-vitamiini, riboflaviini, fosforit, tsinki, folaati ja mangaani.
Rakendused
Valged nööpseened sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks, hautamiseks, grillimiseks või hautamiseks. Neid saab kasutada ka asendajatena retseptides, mis nõuavad cremini seeni. Valge nupuga seeni saab viilutada toorelt ja segada rohelistesse ja teraviljasalatitesse või viilutada ja serveerida dippidega. Küpsetatud kujul võib neid grillida vardas, lisada krabi, juustu või muud liha hammustussuuruse eelroana, lisada kastmetesse, kastmetesse, friikartulitesse, suppidesse, hautistesse, küpsetada tortidesse või viilutada peale. pitsa. Neid saab keeta ka artišokkidega, tükeldada cevicheks või küpsetada seeneleivaks. Valged nööpseened sobivad hästi tomatite, porgandite, sellerite, kartulite, jalapenode, küüslaugu, šalottsibulate, sibula, ingveri, apteegitilli, kimchi, laimi, salvei, peterselli, basiiliku, liha, nagu veiseliha, sealiha või linnuliha, munade, sojakastmega. , palsamiäädikas, marinara kaste, koorekaste, valge vein, riis, orzo, mozzarella, parmesan ja pecorino romano juust. Värskuse pikendamiseks külmkapis säilivad need kuni nädala, kui neid hoitakse lõdvalt paberkotis või niiskete paberrätikutega kaetud kausis.
Etniline / kultuuriline teave
Agaricus bisporuse sordid on juba eelajaloolistest aegadest metsikuks kasvanud ning neil on olnud kogu maailmas kultuurides palju erinevaid kasutusviise ja sümboolikat. Egiptuses austati neid veendumuse eest anda tarbijale eriline võim või igavene elu. Prantsusmaal kasvatati Pariisi all asuvas katakombis valgeid nööpseeni, mis viisid 'Champignons de Paris' või Pariisi seenedeni ning Lääne-Prantsusmaal kasvatatakse tänapäevalgi maa all valgeid seeni. Lisaks kultuurilisele folkloorile kasutati seeni Hiina traditsioonilises meditsiinis, et aidata reguleerida keha energiat ja pakkuda täiendavaid antioksüdante üldise tervise ja heaolu edendamiseks.
Geograafia / ajalugu
Valged nööpseened on kasvanud iidsetest aegadest ja arvati, et neid oli Prantsusmaal esmakordselt kasvatanud prantsuse botaanik Joseph Pitton de Tournefort 1707. aastal. Viljelus levis ja valget nööpseeni toodeti Ameerika Ühendriikides 20. sajandi vahetusel aastal. Pennsylvania, kus mahajäetud söekaevandustes kasvatati seeni. Täna kasvatatakse valgeid nuppe seeni peamiselt ja neid on laialdaselt saadaval Põhja-Ameerika, Lõuna-Ameerika, Euroopa, Aasia, Aafrika ja Austraalia supermarketites, põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Ta Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
| Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Flemingi praadimaja La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Vana kasiino banketid | Alpide Ca | 619-295-3172 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Itaalia unistus | San Diego CA | |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Elamise juhtimine | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Ketši grill ja kraanid | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Kohalik Roheliste Vabaduse Jaam | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Sõnajalg | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Hotell Indigo | San Diego CA | |
| Suulae | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| SINA kulinaarne juhtimine | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Kensingtoni kohvik | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Ki köögikomissar | VAATA CA-d | 760-777-0700 |
| Greenspoti salat-4s Ranch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Ühine aktsia | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Bobide eriline liha | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino Toidukaup | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Püha Pauluse vanemteenistused | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Vaia Chophouse ja baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Suur vaher La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Põllumees ja merihobu 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| KI-d | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Butchery | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Kodanik 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Greenspoti salat Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Trulucki mereandide praad ja krabimaja | San Diego CA | 858-453-2583 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Põdra loož 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Lendava sea pubi ja köök | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Õed Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Rahupirukad | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Rahvamaja 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Suitsetav kits | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pete mereannid ja võileib | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Viskitüdruk | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Edasilükkamine - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Köögid hea | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Greenspoti salat- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + vein | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| MOOS 101 | Solana rand CA | 858-342-5495 |
| Roosipuu köök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio omad | San Diego CA | 619-294-2074 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valge nupuga seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud valge nupuga seeni, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Lõuna-Jakarta jõuluvana turg LähedalJakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 423 päeva tagasi, 11.01.20  Ateena keskturg - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 688 päeva tagasi, 22.04.19 Jagaja kommentaarid: Valged seened Poolast 🇵🇱 |
