Kirjeldus / maitse
Valge täidisega õunad on tavaliselt keskmised kuni suured, ümara kuni koonilise kujuga viljad, kuid suurus ja kuju varieeruvad sõltuvalt puu vanusest. Nooremad valge täidisega puud annavad suuremaid vilju, küpsemad puud aga väiksemad õunad. Vilja nahk on kergelt sooneline, sile, vahajane ja õhuke, kergesti muljutav ja kahjustatav. Samuti on selgelt eristatav vertikaalne õmblus, mis ulatub ühelt küljelt vilja pikkuselt, varre ümber on pruunikas roosakas ja üle pinna on hajutatud mõned nõrgad hallikasrohelised läätsed. Noorena on viljad rohelised, üleminekul küpsusega kahvatukollasvalgele toonile, mille välimus on kerge, pastellilaadne. Naha all on valge kuni kahvaturoheline liha mahlane, peeneteraline, aromaatne ja karge, ümbritsedes keskmist kiudõõnt väikeste mustjaspruunide seemnetega. Valge täidisega õuntel on rohelisena hapu maitse, kuid viljade küpsemisel ja looduslike suhkrute tekkimisel areneb see meeldiva, magusa ja peenelt tangy maitsega. Oluline on märkida, et õuntel ei tohiks lasta üle küpseda, kuna viljaliha võib halveneda jahuseks ja maitseta konsistentsiks, mida paljud tarbijad nimetavad ebameeldivaks kartulimaitseks.
Aastaajad / saadavus
Valge täidisega õunu on saadaval suvel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla klassifitseeritud valgetäidisega õunad on vana vene sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Magusad, mahlased puuviljad on üks kõige varem valmivaid sorte Venemaal ja neid eelistatakse värskelt söövaks suveõunaks. Valge täidisega õunad teenisid oma jämedalt tõlgitud ingliskeelse nime venekeelsest nimest Belyi Naliv ja kirjeldus anti puuvilja kahvatu nahatooni auks. Varajase hooaja viljad kasvavad puudel, mille kõrgus võib ulatuda 5 meetrini, ja üks White Filling õunapuu võib anda hooajal üle 200 kilogrammi puuvilju. Valge täidisega õunu ei kasvatata kaubanduslikult nende lühikese säilivusaja ja õrna, kergesti muljutava naha tõttu. Nahka võib kahjustada päikesevalgus või haigused ning pinnale avaldatud mis tahes rõhu tagajärjel tekib suur pruun laik. Hoolimata sellest, et neid pole võimalik transportida, on White Filling õunad endiselt magusate maitsetega eelistatud ja neid kasvatatakse rahva seas koduaedades kogu Kesk-Aasias.
Toiteväärtus
Valge täidisega õunad on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis suurendab kollageeni tootmist, kaitseb vabade radikaalide kahjustuste eest ja tugevdab immuunsüsteemi. Puuviljad sisaldavad ka seedetrakti reguleerimiseks väiksemas koguses kiudaineid ning veidi kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja fosforit.
Rakendused
Valge täidisega õunad sobivad kõige paremini värsketeks rakendusteks, kuna puuviljamahlaga täidetud magus liha esitletakse otse tarbituna. Pärast koristamist tuleks õunad kohe ära süüa ja neid saab viilutada ja segada puuviljakaussi, tükeldada ja visata rohelistesse salatitesse või neljaks ja serveerida dipide, pähklivõi või karamelliga. Valge täidisega õunu pressitakse sageli ka mahlaks ja neid kasutatakse siidrite, kokteilide, veini ja muude jookide maitsestamiseks. Lisaks värsketele rakendustele on sordil kõrge pektiinisisaldus, mida saab keeta moosideks, želeedeks, kompottideks ja siirupiteks, levitada küpsetistele, valada üle jäätise või serveerida koos teedega. Valge täidisega õunu võib segada ka imikutoiduks või õunakastmeks ning küpsetada aeg-ajalt pirukateks, murenemisteks või krõpsudeks. Valge täidisega õunad sobivad hästi teiste puuviljade, näiteks murakate, apelsinide, ploomide ja jõhvikatega, vürtsidega nagu ingver, nelk, kaneel ja muskaatpähkel, vanilje, fariinsuhkur ja pähklid nagu kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid ja pekanipähklid. Terved, kahjustamata valgetäidisega õunad säilivad külmkapi kargemas sahtlis hoides 1–2 nädalat. Kui õun sisaldab nahakahjustusi, tuleks puuviljad ära tarvitada 2–3 päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Valge täidisega õunad on lemmik koduaia sort kogu Venemaal. Seda sorti on traditsiooniliselt aedades istutatud põlvede kaupa ja paljud venelased mäletavad seda sorti lapsepõlves oma lemmiksuveõunana. Valge täidisega õuntel on magus meeldiv maitse ja puu sobib külmema kliimaga piirkondadesse, kui see on istutatud hästiventileeritavatesse päikeselistesse kohtadesse. Samuti küpsevad õunad puul kogu suve erinevatel aegadel, pakkudes ühtlaselt puuvilju värskeks söömiseks, kompotte, moose ja želeesid. Lisaks koduaedades kasvatamisele kasutavad Vene aretajad White Filling õunu sageli uute ja täiustatud õunasortide loomiseks. White Filling õuntest on välja töötatud üle 20 uue sordi ning viljapuuaedades ja koduaedades leidub ka palju selle sordi looduslikke variante.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et valgetäidisega õunad pärinevad Venemaalt ja neid kasvatati millalgi 18. sajandil. Sordi täpne ajalugu pole enamasti teada, kuid autor ja aednik Krasnoglazov dokumenteeris selle esmakordselt 1848. aastal oma kuulsas raamatus “Puuviljakasvatuse reeglid”. Sort võeti 1947. aastal Venemaa riiklikusse registrisse ja seda soovitatakse koduaia kasvatamiseks paljudes Venemaa piirkondades. Täna valgetäidisega õunu ei kasvatata kaubanduslikult ja neid kasvatatakse väiketalude ja koduaedade kaudu Venemaal, teistes Kesk-Aasia piirkondades, sealhulgas Kasahstanis, Ukrainas, Eestis, Leedus, Lätis ja Valgevenes.
