Kirjeldus / maitse
California looduslikud viinamarjad kasvavad väikeste kimpudena, mis on levitatud mööda lehtpuu viinapuid. Viinamarjad on väga väikesed ja gloobuskujulised, läbimõõduga keskmiselt 8 millimeetrit. Nad küpsevad kahvaturohelisest punakaslillani ja seejärel sügavlillaks, kui aastaajad muutuvad ja rohelised lehed muudavad oranži, kuldse ja punase tooni. California looduslikud viinamarjad on õhukese koorega ja täielikult küpsed. Need pakuvad magusat-hapukat maitset, mis muutub hooaja esimese pakase järel magusamaks.
Aastaajad / saadavus
California Wild viinamarjad on saadaval suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
California looduslikud viinamarjad on üks paljudest erinevatest looduslike viinamarjade sortidest Ameerika Ühendriikides. Need on botaaniliselt klassifitseeritud Vitis californica kategooriasse ja neid on sajandeid kasutanud Kesk- ja Põhja-California põlisrahvad. Enamasti leidub neid looduses, kus linnud ja muud väikesed loomad kasutavad viinapuude taime ja peavarju. California looduslike viinamarjade pookealused on veinitööstuse päästmise eest omistatud pärast seda, kui kahjurid hävitasid 1800ndate lõpus peaaegu kõik Euroopa viinamarjaviinapuud.
Toiteväärtus
California looduslikud viinamarjad on hea vitamiinide B1, B6 ja C ning mangaani ja kaaliumi allikas. Need on suurepärane antioksüdantide allikas fütotoitainetest ja nahkades sisalduvast polüfenooli reservatroolist. California Wild viinamarjade iseloomulik hapukas maitse tuleneb viljaliha suurest viinhappe kogusest.
Rakendused
California Wild viinamarju saab nautida värskelt otse taimest või kasutada keedetud rakendustes. Nautige neid koos teiste puuviljadega salatites või pooleks kana- või Waldorfi salatites. Mahl neist veini või mõdu, mooside ja želeede valmistamiseks või külmutatud magustoitude valmistamiseks. Mahla üleöö külmkapis hoidmine võimaldab viinhappel mahlast eralduda, mille tulemuseks on magusam maitse. Puuvilju saab kasutada kastanites, puuviljasalsades või kuivatatud rosinate jaoks. Nendest saab küpsetada muffineid, saia, koogi või pirukaid. Hoidke California Wild viinamarju külmkapis perforeeritud mahutis kuni nädala jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
California looduslikud viinamarjad kogusid California Kaskaadi jalamil, Sacramento orus ja põhjaranniku põlisrahvad. Nii värsked kui ka kuivatatud puuviljad olid oluliseks toiduallikaks paljudele hõimudele, sealhulgas Nisenanile ja Wappole, kes keetsid viinamarjalehtedesse mähitud liha ja kala ning kasutasid viinapuud korvide jaoks.
Geograafia / ajalugu
California looduslikud viinamarjad on pärit osariigi põhja- ja keskosast ning neid võib leida kasvamas Oregoni, Nevada ja Lõuna-California osades. Esmakordselt kataloogis ja nimetas need inglise botaanik George Bentham aastal 1844. Viinapuud kasvavad päikesepaistelistes kohtades jõekallaste ja mäenõlvade ääres, allikate ja ojade lähedal ning metsastunud aladel, kus on aastaringselt niiskust. Taimed on väga vastupidavad ning põuale ja haigustele vastupidavad ning mõnes piirkonnas peetakse seda invasiivseks. Selle sordi pookealuseid müüvad veinitootjad ja kodukasvatajad. Kultiveeritud sorte on kaks, ‘Roger’s Red’ ja ‘Walker Ridge’.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad metsviinamarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toit 52 | Metsik viinamarja sorbett | |
| Ellujäämise ressursid | Lihtne metsiku viinamarja želee | |
| Me ei ole söögikohad | Lihtne teha omatehtud metsikut viinamarjamoosi |
