| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Beebikollased Prantsuse oad on maitse ja õrnusega tasakaalustamata oad. Neid korjatakse mitte kauem kui neli tolli, vanuses, kus oad on veel ebaküpsed. Nende nöörivaba õmblusega kest on kahvatu sidruni laimi värv, millel on poolläbipaistev kollane mahlane liha ja millel on peotäis pisikesi ja õrnkollaseid seemneid. Beebikollaste beebide kollane värv muutub keetmisel kahvaturoheliseks. Kiire keetmine, millele järgneb jäävann, võib aidata säilitada nende kollast värvi. Noori ube saab kasutada ka toores vormis, et näidata nende erksat tooni. Üldiselt on beebi kollased Prantsuse oad nõrgalt rohttaimed, krõmpsud ja magusad ning parimal juhul on need kergelt küpsetatud maitse ja tekstuuriga. Oad valides otsige kaunu, mis on siledad ja muljutised, peaksid kaunad olema ka krõbedad ja painutatult plõksud.
Aastaajad / saadavus
Baby kollased Prantsuse oad on saadaval suvel ja varasügisel.
Praegused faktid
Baby kollased Prantsuse oad on botaaniliselt osa Phaseolus vulgaris'est ja kuuluvad Fabaceae perekonda koos harilike ubade ja hernestega. Erinevalt harilikest oadest ja hernestest kasvatatakse ja kasvatatakse kollaseid Prantsuse ube spetsiaalselt nende kaunade ja seemnete jaoks. Tuntud ka kui söödavate kaunade või roheliste ubade tüüp, on Prantsuse ubade sorte mitut tüüpi ja neid võib leida rohelise, kollase ja lillaka värvusega. Ükskõik millised oad värvid on, on need kulinaarselt tuntud kui rohelised oad, kuna neid kasutatakse nende rohelises või ebaküpses staadiumis. Prantsuse ubade ja „tavaliste” roheliste ubade vahel on botaaniliselt vähe vahet, need erinevad küpsuse poolest ainult sellega, et prantsuse oad koristatakse noorelt, kui nad pakuvad erakordselt õrna hammustust ja magusat maitset, mille eest nad on hinnatud.
Toiteväärtus
Baby French kollased oad sisaldavad suures koguses vett ja pakuvad nii vitamiine B, C, A ja E kui ka mangaani, rauda ja kaaliumi. Oad pakuvad nende ebaküpsete seemnete tõttu oluliselt vähem valku kui koorega oad. Suurima toiteväärtuse saamiseks tuleks ube tarbida toorelt või lihtsalt kergelt kuumtöödeldud kujul.
Rakendused
Kollast prantsuse uba beebi võib kasutada toores vormis või kasutada keedetud rakendustes. Selle maitse, tekstuur ja toiteväärtus on tipus, kui seda veidi küpsetada. Üks populaarsemaid toiduvalmistamismeetodeid on ubade blanšeerimine kiiresti vees keetes ja seejärel jäävannis uputades. Kergelt keedetud või toored oad teevad komplimente pasta-, rohe- ja teraviljasalatitele. Tooreid ube võib serveerida tervena koos kreemja dipikastmega kruditena. Blanšeeritud ube saab serveerida röstitud linnuliha, koorikloomade ja veiseliha hautisega. Baby kollaseid Prantsuse ube võib viimasel minutil lisada ka risotole, sautés'ele, pastale ja friikartulitele. Nende tekstuur ja maitse sobivad hästi seente, punase paprika, tomati, sibula, tsitruseliste, oliivide, kartuli, šalottsibula, küüslaugu, rukola, sardelli, peekoni, koorekastmete, või, Dijoni sinepi, muna, tuunikala, äädika, gorgonzola, ja fetajuust. Baby kollaseid Prantsuse ube tuleks säilitada plastikust pakituna ja külmkapis, et parimat maitset ja tekstuuri saaks kasutada kolme kuni nelja päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Prantsuse oad, näiteks beebikollane beebi, on Prantsuse köögis ülipopulaarne köögivili ja seal tuntud ka kui Haricot Jaune. Need on üldlevinud kui lisand, mida serveeritakse lihtsalt või, sidruni ja šalottsibulaga, ning esinevad ka tuntud Prantsuse klassikas, nagu gratiinid, salati nicoise ja a la mornay. Lääne-Aafrikas kasvatatakse haricot vertsi endises Prantsuse koloonias Burkina Fasos, kus alates 1970. aastatest on Prantsuse oad olnud riigi kõige kasumlikum mittetraditsiooniline ekspordisaak. Välja arvatud kodumaalt lahkunud elanikkond, on suures osas Aafrikas sisenõudlus Prantsuse oa järele väga väike. Burkina Fasos naudivad neid siiski kohalikud elanikud, peamiselt ubade tõttu, mis ühel või teisel põhjusel ei jõua õigel ajal eksportida ja müüakse kohalikel turgudel. Senegalis hautatakse neid võis, Ouagadougous praetud lihaga ning Lac du Bamis, kus kasvatatakse enamus ubadest, kombineeritakse neid hirssijahuga Saheli päritolu risotto valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Prantsuse ubade esivanemad on pärit Lõuna- ja Kesk-Ameerikast. Alles XVI sajandi lõpus tõid Hispaania ja Portugali rohelised oad Euroopasse. Nende populaarsus Prantsusmaal kasvab üheksateistkümnendal sajandil, kus neist saab põhiline köögivili kulinaarias. Selle asemel, et suurem, küpsem roheline uba, mis küllastas turgu sel ajal, eelistasid prantslased ube nende noorel, õrnalt ja õrnalt kasvujärgus, mis viis selleni, et ebaküpsed oad märgistati väljaspool Prantsusmaad kui 'Prantsuse oad' . Algselt olid kõigil roheliste ubade sortidel nöörid pikkusega kaunad, mis vajasid eemaldamist, kuni 1894. aastal töötas New Yorgi osariigis Calvin Keeney välja esimese nöörita rohelise oa. Nagu enamik ube, eelistab ka beebi kollased Prantsuse oad soojad kasvutingimused ega talu külma.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollaseid beebioote. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kodused diivad | Amberjack lillade kevadsibulatega ja kollase haricotiga | |
| Kitchn | Miso kartulisalat kollaste vahaubadega | |
| Minu Carolina köök | Roheliste ubade salat, riietatud prantsuse vinegretiga |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas kollaseid prantsuse oad, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Issaquahi põllumeeste turg Harrastustalud 4233 Desmarais Rd Zillah, WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ LähedalNW Sammamish Rd ja 11. Ave NW, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 242 päeva tagasi, 11.07.20 Jagaja kommentaarid: magus, krõbe täiuslik, kui seda on kergelt keedetud :) |
