Kirjeldus / maitse
Kollased koorekartulid on väikese suurusega ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga, läbimõõduga keskmiselt 2-3 sentimeetrit. Õhuke, sile nahk on helepruunist helekullani ning pinnal on hajutatud helepruun täpp ja mõned madalad silmad. Tugev liha on kahvatukollasest kuni kullani, tihe ja libe ning vahva tekstuuriga. Keedetud kujul on kollasel koorekartulil sametine tekstuur, mis on võise maitsega peamiselt tänu vähendatud tärklisesisaldusele.
Aastaajad / saadavus
Kollaseid koorekartuleid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kollased koorekartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosumi hulka, on viinamarja suurused mugulad, mis on enneaegselt koristatud paljudest erinevatest kollaste kartulite sortidest ja on Solanaceae ehk öövarju perekonna liikmed. Ehkki neid kogutakse sageli tavalisest yukoni kullast, saab kollaseid koorekartuleid koristada ka teistelt kollastelt kartulitelt, kui nende läbimõõt on 2-3 sentimeetrit või vähem. Kasutatakse sarnaselt tavalise suurusega kollastele kartulitele, lisatakse kollaseid koorekartuleid tavaliselt roogadesse paksendajana või serveeritakse pearoa täidisena.
Toiteväärtus
Kollased koorekartulid on suurepärane C-vitamiini, kiudainete, kaaliumi ja flavonoidide, näiteks antoksantiini allikas, mis annab kartulile kollase värvi ja annab mõningaid antioksüdante.
Rakendused
Kollased koorekartulid sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks röstimiseks, keetmiseks, puderamiseks või grillimiseks. Nende vahajas tekstuur muudab need ideaalseks kartulisalatite valmistamiseks või suppide, hautiste, karride ja kastmete valmistamiseks. Uskumatult mitmekülgne on see, et neid kartuleid saab ka keeta ja püreerida või kasutada gratiinide, räpspruunide ja püreede valmistamiseks. Kollaseid kreemikartuleid tavaliselt röstitakse ja purustatakse krõbedaks ja kreemjaks lisandiks. Kollased koorekartulid sobivad hästi peekoni, oliiviõli, ürtidega nagu rosmariin, tüümian, pune, salvei, estragon ja basiilik, murulauk, liha nagu kala, linnuliha, veiseliha ja sealiha ning köögiviljad, näiteks rohelised oad, spargel, Brüsseli idud ja roheline salat. Neid säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat. Kollaseid koorekartuleid ei tohiks külmkapis hoida, kuna maitse ja koostis lähevad kaduma.
Etniline / kultuuriline teave
Kollaseid koorekartuleid hinnatakse nende õhukese koore, rikkaliku maitse tõttu ja neid korjatakse tavaliselt yukoni kuldsordist, ehkki mis tahes sorti võib kasutada seni, kuni see jääb suuruse vahemikku. Yukoni kuld oli rist Põhja-Ameerika valge kartuli ja Lõuna-Ameerika kollase kartuli vahel, segades nii sordid, et luua lemmik mitmekülgsuse ja mahe maitse poolest tuntud kodukartul.
Geograafia / ajalugu
Kollase kartuli päritolu on suhteliselt teadmata, kuid arvatakse, et see registreeriti esmakordselt Lõuna-Ameerikas. Yukoni kuldkartuli lõi 1960. aastatel Kanada teadlane ja põllumajanduse ikoon Gary Johnston ning uusi kollaseid sorte luuakse tänapäevalgi kogu maailma piirkondades ja neid kasutatakse koorekartulitena. Kollaseid kreemikartuleid leidub tavaliselt spetsiaalsetes toidupoodides ja turgudel Euroopas, Lõuna-Ameerikas, Kanadas, Aasias ja see on populaarsust kogumas Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Kivipruulimise maailmabistroo ja aiad | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oliivipuude turg | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Rohuseelik | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| MOOS 101 | Solana rand CA | 858-342-5495 |
| Vaikse ookeani terrassi hotell | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Väike Lõvi | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Enoteca India St. ees | San Diego CA | |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollaseid koorekartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Puistikud ja idud | Siil röstitud rosmariinikartulid | |
| Tüdruk ja köök | Dauphinoise | |
| Lihtsalt natuke peekonit | Krõbedad röstitud purustatud kartulid basiiliku aioliga |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kollaseid kreemikartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Cardiffi mereäärne turg LähedalCardiff mere ääres, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 Jagaja kommentaarid: valik koorekartuleid!  Keskturg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 701 päeva tagasi, 4.9.19 Jagaja kommentaarid: Keskturul kokteilikreemid koorivad kollaseid kartuleid! |
