| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Kollasõstra tomatid on kõige väiksem söödav tomat, iga vilja kaal on keskmiselt vaid kolm grammi ja läbimõõt veidi üle sentimeetri. Ümmargused kollased puuviljad on tähelepanuväärsed intensiivse magusakas-hapuka maitse ning kindla ja mahlase tekstuuri poolest. Neil on õhuke läikiv nahk, millel on kaks sisemist rakku, mis kipuvad olema seemned, kuid pakivad nende kõrge suhkru- ja happesisalduse tõttu erakordselt magusat tõelist tomatimaitset. Tugevad, laialivalguvad määramata taimed võivad kasvada kuni kaheksa jalani ning on teadaolevalt haigustele vastupidavad ja suure saagikusega, andes kogu hooaja jooksul ohtralt väikseid vilju. Miniatuursed puuviljad ripuvad sõstardest sarnastes kobarates, sellest ka nende nimi. Taimedel on väikesed õrnad lehed, teravama lõhnaga kui teistel sortidel, taimede varred on peenikesed ja pöörlevad, mitte kunagi arenevad tüveks nagu teised aiatomatid.
Aastaajad / saadavus
Kollase sõstra tomatid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Kollasõstratomatid on suure ja mitmekesise Solanaceae perekonna liikmed, tuntud ka kui Nightshade perekond, kuhu kuulub üle kolme tuhande teadaoleva liigi. Sõstratomatid, botaanilise nimega Solanum Pimpinellifolium, on iseloomulik tomatiliik ja nad on tavalise tomati, botaaniliselt Lycopersicon esculentum, kõrval üks kahest söödavast liigist. Sõstratomateid on arvukalt, nii punaseid kui ka kollaseid. Sõstratomatid on osutunud teaduslikult väga väärtuslikuks, kuna on tihedalt seotud ühe algse loodusliku tomatiliigiga, mis kasvab Põhja-Peruu ranniku lähedal. Seega on nende DNA olnud lähtepunktiks geenide evolutsiooni võrdlemisel Solanaceae perekonnas. Kuigi sõstratomatid on erinevad liigid, ristuvad nad hõlpsasti aiatomatitega ning oma haiguskindluse ja harjumuse tõttu toota puuvilju pikkades sõrestikutes on sõstratomatid ristatud teiste tomatitüüpidega, et luua palju tänapäevaseid kirsstomatisorte. .
Toiteväärtus
Tomatid on suurepärane C-vitamiini ning hea kaltsiumi- ja rauaallikas. Need sisaldavad korralikus koguses kaaliumi ja kiudaineid, samuti A- ja B-vitamiini.
Rakendused
Kaunistuseks kasutatakse kõige sagedamini kollaseid praeguseid tomateid, kuigi puuviljad on äärmiselt magusad ja täidetud mahlase viljalihaga, mis muudab need suurepäraseks hoidisteks. Tugeva tomatimaitsega on need maitsvad, kui neid süüakse värskelt viinapuult ja on lemmikud salatitele lisamiseks. Viska neid kuskussiga sisse või pange neid tomatirosinate valmistamiseks või külmutage värske suvise maiuse jaoks. Ühendage soolaste ürtide ja pehmete juustudega, näiteks värske mozzarella ja palsamiga vinegrett. Hoidke tomateid küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Prantsuse maadeavastaja Aédéc Feuilléc kogus 1700ndate alguses Peruusse tehtud ekspeditsiooni käigus botaanikatöös kujutatud sõstratomatite ühe varaseima eksemplari ja neid pakuti Ameerikas seemnekataloogides juba 1859. aastal. tomatid, mida muudavad keerukamaks sõstratomatite ja kirsstomatite laialdane ristamine. Tegelikult on enamik tänapäevastes kataloogides saadaolevaid sõstratomatisorte tegelikult sõstratomatite ristandid, metsikute vormide valikud koos puuvilja suuruse või kasvuharjumuse paranemisega, mis on nendesse aastate jooksul aretatud.
Geograafia / ajalugu
Sõstratomateid peetakse väikseimate esivanemate looduslike tomatiliikide suhtes kõige lähedasemaks ning geneetiliste võrdluste põhjal jagunes sõstar metsiktomatist umbes 1,4 miljonit aastat tagasi. Tomati ilmalik teekond algas Lõuna-Ameerika lääneosa rannikuäärsetelt mägismaadelt, kus ta kasvas laialivalguva umbrohuna metsikuks, emigreerudes lõpuks Lõuna-Ameerikast Kesk-Ameerikasse teel Mehhikosse, kus see esmakordselt kodustati. Päritolu põhjal pole üllatav, et sõstratomatid taluvad teadaolevalt mõnda kõige kuumemat piirkonda kasvatamiseks.
