Kirjeldus / maitse
Maailma ühe kuumima tšillina tuntud kollane habañero tšillipipar on iseloomulikult laternakujuline. Erinevalt rohelisest ja kollasest kuni punase ja punakaslillani on see väike väike pipar umbes ühe kuni kahe ja poole tolli pikkune ja ühe kuni kahe tolli läbimõõduga. Habañero, mida hääldatakse hah-bah-NYAIR-oh, omab intensiivsust, mis mõnikord ulatub kaugemale soojusmõõtmise graafikust, jalapeñost vähemalt 50 korda. Nii kuum, et selle sordi käsitlemisel tuleks olla eriti ettevaatlik. Küpsena on neil eriliselt magus troopiline puuviljamaitse ja aprikoosilõhn. Kuivatatud habañero tšillid pakuvad ainult soojust, kuna selle värskes olekus on pärast kuivatamist kadunud maitse. Scoville ühikud: 10 (100 000–300 000)
Aastaajad / saadavus
Tõsiselt intensiivsed tšillipiprad on saadaval aastaringselt.
Toiteväärtus
Capsicums sisaldab rohkem A-vitamiini kui ükski teine toidutaim. Tšiili pakub suurepärast C-vitamiini ja B-vitamiinide allikat ning märkimisväärses koguses rauda, niatsiini, tiamiini, magneesiumi ja riboflaviini. Tšiilid on kolesteroolivabad, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad. Capsicums suurendab ainevahetust ja sobib suurepäraselt kehakaalule. Tšiili termiline mõju nõuab kuue grammi tšilli, et põletada kolme tunni jooksul keskmiselt 45 kalorit.
Rakendused
Kuumad habañero tšillipiprad segunevad eriti hästi troopiliste puuviljade või tomatite sisaldavate toitudega. Seda kõrbenud tšiili kasutatakse traditsiooniliselt Kariibi mere grillidele, salsadele, marinaadidele ja pudelitesse maitsestatud maitseainetele särtsu lisamiseks. Tükelda kastmetele, hapukurkidele, dipidele säästlikult või kasuta lauavürtsina. Valmistamiseks lõigake varred lõhestatud pipar pooleks, eemaldage seemned ja visake ära.
Etniline / kultuuriline teave
Tulihingeliselt on habañero tšillil üks maailma kuumimatest tšillidest maine. Juba 1722. aastal kirjutas dominiiklaste preester, et üks habañero kaun muudab pulli söömata.
Geograafia / ajalugu
Nimi habañero tähendab 'Havannast pärit' või 'Havanna-sarnane'. Mehhikos söövad need, kes tõeliselt armastavad ja ihkavad selle Tšiili lakkamatut kuumust ja ainulaadset maitset, ainult vähese laimimahla ja soolapisaraga. Eriti kirderegioonis hinnatud Brasiilia köök kasutab selle Tšiili järeleandmatut tulekahju mitmesuguste roogade jaoks. Kariibi mere piirkonnas populaarne on grillide tavaline koostisosa. Seda tüüpi Tšiili kuulub hiina Capsicum liiki ja on erinev liik kui tavalisem paprika Capsicum annum. Need on seotud Šoti kapotiga. Yucatani poolsaarel, peamiselt Mehhikos ja Belize'is, kaubanduslikult kasvatatud habañerosid toodetakse piiratud koguses Kariibi mere saartel Jamaical ja Trinidadis. Neid kasvatatakse nüüd ka Californias ja Texases.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollaseid Habanero Tšiili paprikaid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
