| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kollased roma tomatid eristuvad pikliku torpeedokuju ja kuldkollase värvuse poolest. Kollast romat iseloomustatakse pastatomatina, mida tuntakse ka ploomi-, pirni-, töötlemis- või salatitomatina, millel on tavaliselt paksem puuviljasein, vähem seemneid ja tihedam, kuid teralisem liha. Kollased roma tomatid on oma suuruse poolest rasked, igaüks kaalub umbes 1,5 untsi. Nende nahk on sile ja õhuke ning liha on magus ja kindel, sisaldades kahte õõnsust, millel on paar pisikest söödavat seemet. Neil ei ole palju mahla ning neil on nii madal happe- kui suhkrusisaldus, mille tulemuseks on mahe tomatimaitse koos peene magususega, mis keetmisel võimendub. Määrav Yellow Roma tomatitaim kasvab kuni nelikümmend tolli pikkuseks ja selle viljad valmivad umbes samal ajal kompaktsetel viinapuudel, mis ei vaja panustamist ja on teadaolevalt väga haiguskindlad.
Aastaajad / saadavus
Kollaseid Roma tomateid on saadaval suve lõpust varasügiseni.
Praegused faktid
Kollased roma tomatid, botaanilise nimega Lycopersicon esculentum ‘Roma’, on tuntud ka kui Itaalia tomatid või Itaalia ploomtomatid. Nad kuuluvad koos kartuli, baklažaani ja tubakaga Solanaceae perekonda. Kuigi tegemist on avatud tolmeldatud sordiga, mis tähendab, et säästetud seeme kasvab vanema jaoks tõeliselt, on kollaseid romaid pidevalt täiustatud nii palju, et enamik kollase roma viinapuid on haiguskindlad ja tegelikult on nad aretatud spetsiaalselt nende haiguskindluse tõttu , kuju ja vastupidavus. Kollastel Roma tomatitel on retsessiivne mutantgeen, mis vastutab puuvilja värvuse eest. Erinevalt punastest tomatitest on kollastel romatomatitel klorofülli sisaldus vähenenud ja neis puuduvad tuvastatavad antotsüaniinid - ühend, mis toidutaimedes punase pigmendi eest vastutab. Kollane värvus on otsene tulemus ka viljades, mis sisaldavad nahas rohkesti kollaseid karotenoide (karoteeni) ja flavonoide.
Toiteväärtus
Kollastes Roma tomatites on väga palju C- ja A-vitamiine. Need sisaldavad ka korralikus koguses kaltsiumi, rauda, väävlit ja kaaliumi.
Rakendused
Kollastel roma tomatitel on liha liha, mis peab hästi vastu nii keedetud kui ka toortomatis. Pastatüüpi tomatina, mille mahlasisaldus on madalam, on aeg pastakonsistentsini küpsemiseks poole väiksem kui teist tüüpi tomatitel. Olles jahedam ja vähem mahlane kui muud tüüpi, muudab see ka eelistatud tomati valiku konserveerimiseks, kastmeteks, salsaks ja veetustamiseks. Kollaseid Roma tomateid saab aeglaselt röstida, kuivatada, täita ja küpsetada või viilutada ja lisada hautistele ja suppidele, et tuua esile nende kontsentreeritud tomatimaitse. Nende lopsakas liha muudab need suurepäraseks tükeldatud ja visatud salatite ning värskete salsade valmistamiseks. Nad sobivad hästi küüslaugu, tšilli, ubade, krevettide, suvikõrvitsa, baklažaani, arbuuside, kurkide, basiiliku, pune, cilantro ning nii värskete kui ka laagerdunud juustudega. Kõrgeima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks kasutage kollaseid Roma tomateid koos muude hooajaliste koostisosadega. Nende madal niiskusesisaldus annab neile pikema värske säilitamise aja ning need külmuvad ka hilisemaks toiduvalmistamiseks hästi. Hoidke kollaseid Roma tomati toatemperatuuril siseruumides või varjulises kohas väljaspool ning maitsmiseks ja toitumiseks maksimumiks kasutage neid nädala jooksul. Lagunemisprotsessi aeglustamiseks hoidke külmkapis ainult eriti küpseid tomateid.
Etniline / kultuuriline teave
Kollased Roma tomatid on Ameerika, Mehhiko, Austraalia ja Inglise köögis üsna populaarsed.
Geograafia / ajalugu
Rooma tomatid töötas 1950. aastate alguses välja William S. Porte USDA põllumajanduse uurimiskeskuses Marylandis Beltsville'is. Need on välja töötatud kahe populaarse Itaalia pastatomatisordi ristamisel, millest üks on arvatavasti san marzano, mis aretati seejärel teise sordiga, mida nimetatakse pan-ameerikaks. Praegu on rooma tomatil palju sorte, alates sügavpunasest kuni oranžini kuni kollase Roma tomatini.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollaseid roma tomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Üks tomat, kaks tomat | Kollane tomativein |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kollaseid roma tomateid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Wongi talud Meka, CA. 1-760-626-4483 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 Jagaja kommentaarid: kollane Roma on praegu hooajal!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 383 päeva tagasi, 21.02.20 Jagaja kommentaarid: Hooaja esimene Golden Roma on majas  Santa Monica talupidajate turg Jason Wong 1-760-626-4483 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 665 päeva tagasi, 15.05.19 Jagaja kommentaarid: Wong Farms |
