| Rancho Del Sol | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Yuzu lubi lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning on kitsa, lansolaatse või elliptilise kujuga. Rohelistel lehtedel on pinnal tume läikiv läige ja heledam roheline matt alaosa. Samuti on lehe pikkuses silmatorkav keskne soon. Yuzu lubjalehed on väga aromaatsed ja rikkaliku õlisisaldusega. Purustamisel eraldavad nad vürtsikat tsitruselist maitset ja lõhna, mida võib kirjeldada kui yuzu puuviljamahla ja männi ristumist. Yuzu puu annab ka jämeda kivise koore ja seemnise viljaga vilju ning selle oksad ja oksad on kaetud teravate okastega, mille pikkus võib ulatuda viie millimeetrini.
Aastaajad / saadavus
Yuzu lubjalehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Citrus junoseks klassifitseeritud Yuzu pärna lehed kasvavad põõsas või väikesel puul ja kuuluvad Rutaceae ehk tsitruseliste perekonda. Tuntud ka kui Jaapani sidrun ja Yuja, yuzu pärnapuudel pole pärna vanemaid ja need on hübriidid satsuma mandariini ja ichang papeda vahel. Yuzu puid kasvatatakse peamiselt viljade pärast, kuid nende lehti kasutatakse tee ja seebi maitsestamiseks. Jaapan on yuzu pärnade üks peamisi harijaid ja umbes pool toodangust pärineb Shuzoku saarelt, mis on kuulus oma yuzu salude poolest. Saar on tuntud ka oma kanade söötmise yuzuga, mille tulemuseks on munad, millel on Yuzu lehtede ja puuviljadega sarnane maitseprofiil.
Toiteväärtus
Yuzu laimilehed sisaldavad hädavajalikke vitamiine nagu C-vitamiin ja ühendeid, millel on osutunud antibakteriaalsed omadused.
Rakendused
Yuzu lubja lehti kasutatakse tavaliselt lõhna- ja maitseainetena ning Jaapanis ja Koreas leotatakse neid tee valmistamiseks keeva veega. Neid kasutatakse ka karri, friikartulite, hautiste ja suppide maitse lisamiseks. Maitse vabastamiseks on värsked Yuzu laimilehed muljutud, rebenenud või lõigatud väiksemateks tükkideks. Yuzu lubjalehed säilivad külmkapis kilekotis hoides kuni viis päeva. Pikemaks kasutamiseks võib neid ka kuivatada või külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Arvatakse, et Yuzu laimilehti on kasutatud Korea traditsioonilises sidrunitees, mis on tervisejook, mida võetakse seedimise abivahendina ja immuunsüsteemi tugevdajana. Väidetavalt aitab tee leevendada kurguvalu, vähendada palavikku ja leevendada maohäireid. Koreas arvatakse, et Yuzu laimilehtedel on ka parasiididevastased omadused ja väidetavalt aitavad nad sooleusside vastu.
Geograafia / ajalugu
Yuzu pärnad on pärit Ida-Aasiast ja arvati, et neid leiti esmakordselt metsikult kasvamas Tiibetis ja Hiinas. Seejärel levitati neid Tangi dünastia ajal aastatel 618–907 CE Koreasse ja Jaapanisse. Täna võib Yuzu lubjalehti leida Jaapani, Korea, Hiina, Euroopa ja Ameerika Ühendriikide spetsiaalsetest toidukaupadest ja turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Yuzu lubja lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Blogi uurimine | Armas pärna Rasam |
