Kirjeldus / maitse
Punased spinati lehed on ovaalsed kuni veidi piklikud ja ümardatud nooleotsaga. Nad on tumerohelise värvusega, kastanipunaste veenide ja peedipunaste vartega. Täisküpsena areneb neil pooleldi rikas nätske tekstuuriga pind. Punase spinati maitse on tavaliste roheliste sortide sarnane, kerge magususe ja mullase viimistlusega.
Aastaajad / saadavus
Punane spinat on saadaval talve lõpus kuni kevadeni.
Praegused faktid
Punane spinat on kahevärviline sort, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Spinacia oleracea hulka. Seda koristatakse peamiselt mikrorohelise või beebilehena ja seda kasutatakse salatisegudes värvi lisamiseks, kuid võib koristada ka täiesti küpse lehena. Kõige levinum seemnesort on “Red Kitten”, mis annab noorena siledaid ovaalseid lehti, muutudes vanusega veidi kortsulisemaks.
Toiteväärtus
Väga madala kalorsusega punane spinat on hea C-vitamiini, A-vitamiini, raua, kaltsiumi ja foolhappe allikas.
Rakendused
Punast spinatit võib süüa värskelt või keedetult, kuid aurutamisel, hautamisel, hautamisel või küpsetamisel kaotab osa punast pigmenti. Ereda värvuse säilitamiseks kasutage lehti toorelt salatites või küpsetage jäävannil väga lühidalt šoki. Ühendage kevadiste köögiviljade, tsitruseliste, marjade, munade, pähklite, peekoni, pasta ja toorjuustudega. Maitsesta India või Lähis-Ida vürtside, kreemide, ingveri, küüslaugu, šalottsibulate, tšilli, seesami ja sojaga. Punane spinat säilib kuivas ja külmkapis ühe kuni kahe nädala jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Enamik seemnetarnijaid klassifitseerib spinatisorte nende lehetüüpide väljanägemise järgi: lamedad ja siledad lehed, lehed, mis on pooleldi (kortsus), või need, mis on tugevalt maitsestatud või kusagil vahepeal.
Geograafia / ajalugu
Spinat on pärismaalane Pärsiast ja tänapäeval on see tänapäeval Iraanis endiselt metsikult kasvamas. Seda ja Euroopat tutvustati millalgi keskajal ning hiljem toodi koos Euroopa asunikkudega Ameerikasse. Punased sordid ja muud spetsiaalsed sordid töötati välja arenenud aretusprogrammide kaudu Hollandis. Eelistades jahedat temperatuuri, liivast mulda ja vähest kuivust, kasvab punane spinat kevadel ja sügisel hästi.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast spinatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Räpane nõid | Sega-prae punane spinat | |
| Toidugeid | Punane spinat, kirss ja pähklisalat | |
| Sweet C kujundused | Punane spinat ja seene Frittata |
