Kirjeldus / maitse
Türgi baklažaanid on väikesed ja kerajad, läbimõõduga keskmiselt 7 sentimeetrit. Noorena on väliskest sile, kindel ja roheline, tumeroheliste triibudega ning sisemine kreemjas viljaliha sisaldab mõnda arenemata seemet. Viinapuul küpsemiseks jäetakse nahk punaste triibudega oranžiks ja sisemisel viljalihal on palju kibedaid, kuid söödavaid seemneid. Türgi baklažaanid on ebaküpselt koristades magusad ja õrnad ning saavad küpsemisel üha kibedama maitse.
Aastaajad / saadavus
Türgi baklažaanid on saadaval suve keskpaigast kuni hilja.
Praegused faktid
Türgi baklažaanid, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Solanum aethiopicum'iks, kuuluvad Solanaceae ehk öökapsa perekonda, kuhu kuuluvad kartul ja tomat. Türgi baklazaanid on tuntud ka kui Scarlet baklažaanid, Etioopia baklažaanid, Gilo, Garden Munad ja Mock tomatid ning neid kasutatakse rohelise ja noorena sageli kulinaarse koostisosana. Seda kasutatakse tavaliselt ka dekoratiivviljana ning see pakub erksat punast ja oranži tooni esteetiliselt pilkupüüdva kaunistuse jaoks.
Toiteväärtus
Türgi baklažaanid sisaldavad natuke kiudaineid, kaaliumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Türgi baklažaanid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks grillimiseks, hautamiseks, küpsetamiseks, praadimiseks, püreestamiseks, hautamiseks ja marineerimiseks. Noorena kasutatakse neid rahva hulgas hautistes ja karrites. Küpsemisel ja kibedama maitse omandamisel on need tavaliselt õõnsad, täidetud terade ja muude köögiviljadega ning küpsetatud. Neid saab ka marineerida. Türgi baklažaanid sobivad hästi küüslaugu, virsikute, apteegitilli, ürtidega nagu pune, cilantro, piparmünt ja petersell, kaneel, sidrunimahl, Kreeka jogurt, männiriisikad ja basmati riis. Türgi baklažaanid säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Brasiilias Minas Gerais 'osariigis on Gilo või Jiló üks traditsioonilisi toite, mida tavaliselt kasutatakse friikartulite ja röstitud roogade valmistamisel. Brasiiliasse tutvustati seda piirkonnas elama asunud Aafrika orjade petetud inimestelt. Täna on Gilo populaarsus USA idarannikul hiljuti suurenenud tänu Brasiilia immigrantide kasvule, kes soovivad oma kodudesse tuua kohalikke, mugavaid toite.
Geograafia / ajalugu
Türgi baklažaanid on pärit Aafrikast ja arvatakse, et need on metsikute baklažaaniliikidega tihedamalt seotud kui Aasias kasvatatud traditsioonilised lillad baklažaanid. Türgi baklažaanid jõudsid orjakaubanduse kaudu Aafrikast Ameerikasse ja Euroopasse. Täna võib Türgi baklažaane leida Lõuna-Ameerika, Kesk-Ameerika, Kariibi mere, Aafrika, Ameerika Ühendriikide ja Euroopa toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Türgi baklazaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
