| Neli nurga kasvatajat | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kaffiri pärna lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning pikliku kujuga, keskmiselt 3–5 sentimeetri läbimõõduga ja 8–12 sentimeetri pikkused. Paksude lehtede ülaosa on läikiv ja sügavroheline, lehtede alakülg on poorne ja kahvatu mattroheline. Kaffir-pärna lehed kasvavad paarikaupa ja kasvavad kahekordsena, mis tähendab, et kaks lehte kasvavad varre mõlemal küljel ja näivad üksteist peegeldavat. Seal on silmatorkav keskosa või veen ja lehtede otsad võivad olla veidi ümarad või väga teravad. Kaffir-pärna lehtedel on tugev tsitruseline maitse ja aroom, mis väidetavalt on segu mandariini apelsinist, sidrunist ja laimist.
Aastaajad / saadavus
Kaffiri laimi lehti on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Citrus hystrixi alla liigitatud kaffir-pärna lehed kasvavad okkalisel põõsas, mis võib kasvada 1–10 meetri kõrguseks ja kuulub koos apelsinide, sidrunite, pomelode ja greipidega Rutaceae ehk tsitruseliste perekonda. Kaffir-pärna taim on hinnatud lõhnavate lehtede ja puuviljakoore tõttu ning seda kasutatakse Kagu-Aasias kulinaarias ja ravimites. Tuntud ka kui Kiefferi lubi, Bai Magroodi, Tai lubi, Limau Puru ja Makruti laimid, on Kaffiri pärnad erinevates kultuurides saanud uued nimed, et austada ja vältida halvustavaid sõnu. Lõuna-Aafrikas on kaffir solvav slängi sõna, mida kasutatakse rassistlikes konnotatsioonides, nii et paljud jaemüüjad on hakanud puuvilju nimetama selle teaduslikuks nimeks, teised eelistavad puuvilja jaoks Tai sõna Makrut lime.
Toiteväärtus
Kaffiri pärna lehed sisaldavad mõningaid antioksüdante. Need sisaldavad ka limoneeni ja tsitronellooli, mis mõlemad aitavad kaasa lehtede maitsele ja lõhnale ning millel on osutunud antimikroobsed omadused.
Rakendused
Kaffiri laimi lehti saab kasutada nii toores kui ka keedetud valmististes, näiteks keetmisel, aurutamisel ja hautamisel. Neid saab kasutada värskelt, kuivatatult või külmunud olekus ning pakse lehti ei tarvitata kunagi tervena, vaid pigem leotatakse ja hiljem eemaldatakse või viilutatakse väga õhukeselt. Kaffiri laimi lehti saab viilutada ja kasutada salatites või tükeldada ja kasutada kalakookides. Neid kasutatakse laialdaselt ka suppides nagu tom yum ja kuumad-hapud krevetid, karrid, praetud riis, pastad ja friikartulid. Nende taimset tsitruselist maitset saab kasutada selliste magustoitude nagu vanillikaste ja jäätise infundeerimiseks. Kaffiri laimi lehed sobivad hästi sidrunheina, basiiliku, kardemoni, karri lehtede, piparmündi, tamarindi, kurkumi, köömne, galangali, ingveri, küüslaugu, sojakastme, seesamiõli, jasmiini riisi, lambaliha, kana ja sealiha, rannakarpide ja kookospiim. Värskena külmkapis säilitatuna säilivad need kuni kaks nädalat ja sügavkülmas suletud pakendis kuni üks aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Kaffir-lubi kasutatakse Tais laialdaselt leibkonna koostisosana. Eeterlikud õlid ekstraheeritakse puuvilja koorest ja neid kasutatakse puhastusvahendite, šampoonide ja täide hävitamise meetodina. Puuviljamaitset kasutatakse karri ja suppide maitsestamiseks, samuti purustatakse lehti ja kasutatakse popurritena või pannakse tsitruseliste aroomi saamiseks kuuma vanni. Kaffir-pärna taimed on Tais nii levinud ja sageli kasutatavad, et enamiku maapiirkondade leibkondade koduaias kasvavad oma puud.
Geograafia / ajalugu
Kaffir-pärnapuu on pärit troopilisest Kagu-Aasiast ja levis naaberpiirkondadesse eksportijate ja kaubateede kaudu. Täna on Kaffiri lubjalehed saadaval värsketel turgudel ja külmutatud spetsiaalsetes toidukaupades Aasias, Kagu-Aasias, Aafrikas, Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kork ja käsitöö | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Kalandus - baar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Korporatsioonide köök - Gamma Phi beeta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (baar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Kaldad | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Restoran Auster ja Pearl | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Poolukse pruulimine | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
| Käsitöö- ja kaubandusbaar | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Bali Hai restoran | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Rohuseelik (baar) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kaffir Laimi lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Kaffiri lubjalehti rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 603 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: Kaffiri rida  Mitsuwa turuplats Mitsuwa turg - Centinela pst 3760 S Centinela Blvd, Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 lähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Murray peretalud Murray rantšo suur ait 6700 kindral Beale Rd 661-330-0100 LähedalLamont, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19 Jagaja kommentaarid: Puu otsas !! |
