Kirjeldus / maitse
Kandil Sinapi õuntel on selgelt piklik ja kitsas välimus, kõrge, silindrikujuline ja mõnevõrra ühtlane kuju, mis on ühendatud õhukeste tumepruunide vartega. Nahk on sile, vahajane, läikiv ja kollakasroheline, tekitades küpsuse ja suurenenud päikesekiirgusega tumepunase põsepuna. Õhuke naha all on liha karge, peeneteraline, vesine ja kreemjas, helerohelise soonega, ümbritsedes keskmist kiudtuuma, mis on täidetud mõne mustjaspruuni ovaalse seemnega. Kandil Sinapi õuntel on suhkrutaoline aroom ning mahlane, nätske ja krõbe konsistents ning tasakaalustatud magus ja happeline maitse.
Aastaajad / saadavus
Kandil Sinapi õunad koristatakse hilissügisel ja neid saab säilitada varakevadeni.
Praegused faktid
Kandil Sinapi õunad, mis on botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on unikaalse kujuga pärilik sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. See hilise hooaja sort kuulub suuremasse rühma, mida üldiselt tuntakse sinap-õuntena, ja palju erinevaid rühmi selles rühmas kasvatatakse levinud külmemates piirkondades kogu Aasias ja Ida-Euroopas. Aasias tuntakse Kandil Sinapi õunu täpsemalt kui Almatõ Kandil Sinapit, kuid neid tuntakse ka paljude erinevate nimede abil kogu maailmas, sealhulgas Candil ja Candil Sinap, kusjuures sinap on mõnikord sinop. Kandil Sinap on nime saanud Musta mere Sinopi poolsaare järgi ja sõna Kandil tähendab tõlkes lampi, mis sümboliseerib õunanaha eredat ja helendavat välimust. Kandil Sinapi õunu kasvatatakse väikeses mahus ja neid peetakse eriliseks magustoidusordiks, mida tarbitakse peamiselt värskelt, käest kätte. Neid eksponeeritakse rahva hulgas ka dekoratsioonidena, hoolikalt kuhjatuna kaussidesse ja köögi taldrikutele, et juhtida tähelepanu nende ebatavalisele kujule.
Toiteväärtus
Kandil Sinapi õunad on hea C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab kaitsta immuunsust ja sisaldab kiudaineid, mis võivad stimuleerida seedetrakti. Puuviljad sisaldavad ka mõnda A-vitamiini, kaltsiumi, rauda ja kaaliumi.
Rakendused
Kandil Sinapi õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende karge, magus ja happeline liha on värske, käest ära tarvitatuna. Õunu saab viilutada ja serveerida suupistetena kastmetega, viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, tükeldada puuviljasalatiteks, viilutada jäätisega või pressida mahladeks ja siidriteks. Kandil Sinapi õunu võib kasutada ka keedetud rakendustes, näiteks mooside, želeede, või ja kastmete valmistamisel, või küpsetada pirukateks, tortideks, muffiniteks, leibadeks ja munakommideks. Kandil Sinapi õunad sobivad hästi liha, näiteks sea-, veise- ja linnuliha, kaneeli, muskaatpähkli, sidruni, vanilli, piparmündi, pirnide, ploomide ja jõhvikatega. Värsked õunad säilivad külmkapis hoides kuni neli kuud.
Etniline / kultuuriline teave
18. sajandil olid Kandil Sinapi õunad kunagi Krimmi aedade üks hinnatumaid sorte ja neid eksporditi Venemaal Moskvasse ja Peterburi. Puuvilju eelistati nende ainulaadse kuju ja erakordse maitse tõttu ning Krimmi perekonnad valvasid nende kasvatamise saladusi tugevalt, andes teadmised tulevastele põlvedele edasi tootmise jätkamiseks. Kandil Sinapi õunu austati oma maitse poolest nii palju, et paljud pidasid neid sama väärtuslikeks kui kuld. Ehkki õunad olid 18. sajandi jooksul üks populaarsemaid sorte, kadus see sort turult kiiresti tänu Krimmi küüditamisele Kesk-Aasiasse, sõjajärgsetele viljapuude maksudele ja uuematele, kaasaegsetele kiiresti kasvavatele Euroopa sortidele aeglaselt kasvav Kandil Sinap.
Geograafia / ajalugu
Arvati, et Kandil Sinapi õunad loodi enne 18. sajandit looduslikust mutatsioonist, kuid täpne ajalugu pole teada, kuna kahe päritolukeskuse üle on vaieldud. Üks teooria on see, et sort pärineb Türgist, samas kui teine teooria osutab Krimmi, tänapäeva Ukraina, kus mõlemad asukohad piirnevad Musta merega. Sõltumata sordi täpsest päritolust harisid õunu tugevalt krimmitatarlased, kes hakkasid õunu Venemaale eksportima 18. sajandil. Täna toodetakse Kandil Sinapi õunu väikeses mahus kohalikele turgudele Aasias ja Euroopas.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Kandil Sinapi õunu rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kasahhfilmi nädalavahetuse toidumess Višnevaja 34, Almatõ, Kasahstan Umbes 382 päeva tagasi, 21.02.20 Jagaja kommentaarid: Almatõ säärel kasvanud Candil Sinap  Višnevaja 34 Kasahhfilmi nädalavahetuse fod laat Višnevaja 34, Almatõ, Kasahstan Umbes 389 päeva tagasi, 15.02.20 Jagaja kommentaarid: Kandil (candil) sinap õunad, mis on kasvatatud Almatõ provintsis  Mar Vista põllumeeste turg Philip Santiago - Cuyama õunad 310-714-7220 LähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 458 päeva tagasi, 12.08.19  Kasahhfilm Nädalavahetuse laat Kazakhfilmi mikrorajoonis Kazakhfilm California, Ameerika Ühendriigid Umbes 493 päeva tagasi, 11.03.19 Jagaja kommentaarid: Mägede kõrval kohalikul nädalavahetuse messil müüdi õunaküünlaid  Oluline kaubanduskeskus Oluline gurmaan Al pharabi tn. 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz California, Ameerika Ühendriigid Umbes 499 päeva tagasi, 28.10.19 Jagaja kommentaarid: Kasahstanis kasvatatud õunad Candil lõhnavad vapustavalt |
