| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Sinise jala seened on väikesed ja keskmise suurusega ning neil on lamenenud ümmargune paksu silindrilise varrega kübar. Kork on sile, kindel ja kreemjas, selle alumisel küljel on tihedalt pakitud lillad lainelised lõpused. Vars on tihe, paks ja pinnale värvunud sügavate sirelite varjunditega, kuid seene vananedes lillakas värvus tuhmub. Keetmisel on sinise jala seened sametise ja siidise konsistentsiga ning maalähedase puidumaitselise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Sinise jala seened on saadaval aastaringselt, tippaeg on hilissügisel talvel.
Praegused faktid
Sinise jala seened, botaaniliselt klassifitseeritud kui Clitocybe nuda, ehkki mõnikord nimetatakse seda ka Lepista nuda, on söödav sort, mis kuulub Cortinarius'e perekonda. Tuntud ka kui Pied bleu, on sinise jala seened metspuidust puhastatud seene kultiveeritud nõbu ja kasvavad nii leht- kui ka okaspuupiirkondades. Sinise jala seened ei ole tõelised sinised seened, nagu sinine entoloom, mis on seest ja väljast sinine ja mida võib kergesti eksitada mitme Cortinarius'e perekonna seentega, mis on mürgised. Taimetoitude roogades sageli lihaasendajana soositud sinise jala seened on mitmekülgne koostisosa, mis hoiab kuumtöötlemisel oma kuju hästi, pakkudes samas rikkalikke maitseid ja õrna tekstuuri.
Toiteväärtus
Sinise jala seened sisaldavad suures koguses tiamiini ehk B1-vitamiini, mis aitab toetada närvisüsteemi funktsioone ja veresuhkru ainevahetust. Sireliga lõpustatud seened sisaldavad ka suures koguses polüsahhariide, paremini tuntud kui süsivesikud.
Rakendused
Sinise jala seened tuleb enne tarbimist küpsetada ja sobivad kõige paremini näiteks röstimiseks, grillimiseks, hautamiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Keetmisel ei säilita sinise jala seened sirelitooni, kuid hoiavad oma kuju hästi, võimaldades neid kasutada lihaasendajana. Neid saab kasutada retseptides, mis nõuavad nööpseeni, ja neid saab maapinna maitse parandamiseks jaotada neljaks ja grillida, tükeldada ja segada omletiks või viilutada ja segada odrasuppi. Neid saab ka hautada ja kasutada kerges kastmes liha, linnuliha või mereandide jaoks või küpsetada raskes koores ning valada üle Itaalia või Prantsuse leivale. Sinise jala seened sobivad hästi lambaliha, vasikaliha karbonaadi, krabi, prosciutto, kuivatatud singi, munade, šerri, kuiva marsala, raske koore, sibula, küüslaugu, sidrunimahla, peterselli, rukola ja risotoga. Need säilivad 3-5 päeva, kui neid hoitakse katmata paberrätikutes plaadil või ventileeritavas anumas külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Sinise jala seeni tuntakse kogu maailmas paljude nimedega. Ungaris nimetatakse sinise jala seeni Lila Pereszkeks, samas kui Prantsusmaal nimetatakse neid mõnikord Rhodopaxille Nu'ks, mis on jäänuk Pied bleu seene vanast ladinakeelsest tähistusest. Sinise jala seened on Ameerika Ühendriikide söödavarjude ja harrastusmükoloogide seas tuntud ka kui Wood Blewit.
Geograafia / ajalugu
Sinise jala seened on Euroopa päritolu ja arenevad metsade elupaikades, hekkides ning isegi linnaparkides ja aedades, kasvades haldjarõngastes lehtpuude ja okaspuude all, männiokkade ja lehtede seas. Tänapäeval võib sinise jala seeni leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest ning neid kasvatatakse nii Vaikse ookeani loodeosas kui ka USA kirjanduslikes osariikides ning Prantsusmaal, Hollandis ja Inglismaal.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad siniseid jalaseeneid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud siniseid jalaseeneid, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 534 päeva tagasi, 23.09.19 Jagaja kommentaarid: “Davalan Fresh” LA Produce Marketil ... “SINISED KLUSSISEENED” Telefon: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 544 päeva tagasi, 13.9.19 Jagaja kommentaarid: “Davalan Fresh” LA Produce Marketil (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 568 päeva tagasi, 20.08.19 Jagaja kommentaarid: “Davalan Fresh” LA Produce Marketil (213) 623-2500  Berkeley kauss Berkeley kauss 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Lääne-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 lähedalBeverly Hills, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Eritoodang Eritoodang lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 663 päeva tagasi, 17.05.19  Londoni linnaosa turg Aleviku turikaalid jäävad lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Blu seened!  Ateena keskturg - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 688 päeva tagasi, 22.04.19 Jagaja kommentaarid: Pirukad siniseened |
