| Girl & Dug, Inc. | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Poona Kheera kurgid on lühikesed ja paksud viljad, keskmiselt 10–12 sentimeetrit ja läbimõõduga 5–7 sentimeetrit ning pikliku, ümmarguste otstega silindrikujulised. Nahk läheb küpsedes üle paljudest värvitoonidest, algab noorena valge, sile ja õhuke, muutub kuldkollaseks ja küpseb lõpuks pruuniks, lõhenenud ja murenenud pinnaks. Naha all varieerub liha küpsusest sõltuvalt kahvaturohelisest kuni valgeni ja on karge, kindel ja vesine. Seal on ka 2 kuni 3 keskkambrit, mis on täidetud paljude piklike ja lamedate kreemikate seemnetega, mis on riputatud libisevasse viskoossesse vedelikku. Poona Kheera kurkide maitse erineb olenevalt vanusest ja on tavaliselt krõmpsuva, soolase, nõrga ja peenelt soolase taimse maitsega.
Aastaajad / saadavus
Poona Kheera kurgid on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucumis sativusesse klassifitseeritud Poona Kheera kurgid on haruldane Cucurbitaceae sugukonda kuuluv päriliku sort. Sõna Kheera tähendab hindi keeles tõlkes 'kurk' ja Poona on linn, kust sort pärineb Indiast. Poona Kheera kurke kasutatakse India köögis laialdaselt jahutava elemendina, et tasakaalustada vürtsikaid ja hapusid maitseid. Kurgid on teistest sortidest ainulaadsed, kuna neid saab kasutada igas küpsusastmes. Indias müüakse seda sorti traditsiooniliselt noorena, õrna, kollase koorega, kuid Poona Kheera kurke saab koristada ka siis, kui nad on küpsed ja millel on roosakas sitke pruun koor. Poona Kheera kurke leidub hõlpsalt kogu India kohalikel turgudel, kuid väljaspool riiki peetakse seda sorti haruldaseks ja seda kasvatatakse peamiselt spetsiaalsete kasvatajate kaudu ja koduaedades.
Toiteväärtus
Poona Kheera kurgid on suurepärane kaaliumiallikas, mis on elektrolüüt, mis aitab säilitada kehavedelikke ja alandada vererõhku. Kurgid sisaldavad ka A- ja C-vitamiine, mis võivad aidata tugevdada immuunsust ja vähendada põletikku ning anda mõningaid mineraale nagu magneesium, mangaan, raud ja fosfor.
Rakendused
Poona Kheera kurke saab kasutada igas küpsusastmes ning need pakuvad erinevaid tekstuure ja maitseid, mis sobivad nii toorelt kui ka keedetult. Oluline on märkida, et kui liha sisaldab küpsena peenelt mõru maitset, saab varreotsa eemaldada ja hõõruda paljastatud liha vastu, tekitades vahutaolise reaktsiooni. Seda tehnikat on sajandeid kasutatud mõru maitse vähendamiseks. Värskelt saab kurgid viilutada ja tarbida otse, käest ära, mõnikord soolaga üle puistata või tükeldada ja visata rohelistesse salatitesse, kihiti võileibadele või tükeldada ürtide ja vürtsidega. Indias kasutatakse Poona Kheera kurke sageli värskelt raita, mis on peenestatud kurgid, mis on segatud koriandri, jogurti, rohelise sibula ja muude vürtsidega, et tekitada puhastav lisand. Neid infundeeritakse ka vette või tehakse mahla värske joogina, mida müüakse kohalikes tänavakaupmeestes kuumas kliimas. Lisaks värsketele rakendustele võib Poona Kheera kurke ka kergelt teiste köögiviljadega praadida, viilutada ja grillida suitsuse maitse saamiseks või lisada karritesse krõmpsuks. Kurgid hoiavad kuumtöötlemisel hästi oma kuju ja imavad kergesti maitseid, võimaldades kastmetel roogade kaudu ühtlaselt jaotuda. Pikemaks kasutamiseks saab neid ka marineerida. Poona Kheera kurgid sobivad hästi tomatite, paprikate, aromaatsete ainetega nagu sibul, šalottsibul ja küüslauk, ürtidega nagu cilantro, till, petersell, tüümian, basiilik ja piparmünt, vürtsidega nagu köömned, must pipar, sinepiseemned ja kurkum, maapähklid, sarapuupähklid ja puuviljad nagu kookospähkel, arbuusid, tsitruselised ja ploomid. Kurgid säilivad jahedas ja pimedas kohas kuni kolm nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Indias lisatakse Poona Kheera kurgid rahvasuus hilissuvel Krishna Janmashtami pidustustele. Iga-aastane pidustus toimub Lord Krishna sünni auks, keda peetakse hindujumala Višnu kehastuseks. Festivali ajal kasutatakse kurke dekoratsioonidena, pannakse maja ümber ja tuuakse templitesse ning asetatakse kummardamise vormis altaritele. Poona Kheera kurke kasutatakse aeg-ajalt ka chappan bhogis, mis on Krishnale pühendatud pakkumine tema sünnipäeva lõpus pärast rituaali, kogu päeva kestnud paastu lõppemist. Chappani bhog tähendab tõlkes viiskümmend kuus toitu ja seda peetakse keerukaks pakkumiseks, mida pakutakse tänutundeks Krišna eest. Nendes pakkumistes kasutatakse kurke, kuna neid nähakse koostisosana keha tasakaalu taastamiseks. Ayurveda meditsiinis, mis on iidne Indias kasutatav meditsiiniline süsteem, vähendavad kurgid kehast tulenevat kuumust või pitta ning võivad aidata suurendada vedelikke või dosa, luues soojal suvekuudel tervisliku tasakaalu.
Geograafia / ajalugu
Poona Kheera kurkide kodumaa on Pune, tuntud ka kui Poonah, mis on India Maharashtra osariigi suuruselt teine linn. Sordi on kasvatatud iidsetest aegadest ja seda on väga soovitatav kasutada kulinaarias ja religioossetes tavades. Praegu kasvatatakse Poona Kheera kurke Pune'is laialdaselt ja neid leidub kogu Indias, müüakse värskete turgude, tänavakaupmeeste ja teeäärsete poodide kaudu. Väljaspool Indiat müüakse pärandkurke põllumeeste turgudel Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Poona Kheera kurke müüakse ka koduaias kasutamiseks mõeldud seemnete jaemüüjate kaudu.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Poona Kheera kurke, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 398 päeva tagasi, 02.06.20 Jagaja kommentaarid: Poona Kheera kurgid tüdrukutelt ja kaevatud taludest  Eritoodang Erialaprotsess 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 525 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: Wow! |
