Kirjeldus / maitse
Yacon on Yaconi taime söödavad mahlakad juured, mis on kinnitatud kahvatupunaste risoomide külge, mis ühendavad seda kõrge varrega. Yaconi taim võib kasvada üle 2 meetri kõrguseks ja küpsedes annab väikseid kollaseid lilli. Yaconid on suured ja kaaluvad mõnesaja grammi kuni kilogrammi vahel. Sellel on välimine pruun nahk ja sisemine valge nahk, mis tuleb enne tarbimist maha koorida. Viljaliha on merevaiguvärvi ning sellel on karge, mahlane ja magus maitse, mis sarnaneb jicama maitsega. Pärast Yaconi koorimist leotage Yaconi oksüdeerumist sidrunis või äädikas.
Aastaajad / saadavus
Yacon on saadaval talvekuudel.
Praegused faktid
Yacon, botaaniliselt tuntud kui Smallanthus sonchifolius, on mitmeaastase karikakra liik. Yaconi taime kasvatatakse traditsiooniliselt Andide põhja- ja keskosas Colombiast Põhja-Argentiinani. Yacon on tuntud ka kui Peruu jahvatatud õun, Strawberry Jicama, Boliivia Sunroot, Sweet-Root ja jahvatatud pirn. Yacon on päevalille ja päikeselaksu lähisugulane. Ecuadoris on Yacon tuntud kui jicama, kuigi mingit seost pole. Erinevalt teistest juurviljadest, mis muudavad süsivesikud tärkliseks, on Yaconis palju inuliini, mistõttu on see suhkruhaigetele sahharoosivaba toit.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Yaconit (Peruu jahvatatud õun). Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Saavutatav Jätkusuutlik | Yaconi kaste | |
| San Diego toiduaine | Soolane tsitruseline salat |
